Spumă de sfeclă

Pentru 2 persoane

spumă

Ingrediente :

- 500g sfeclă roșie gătită

- 1 C. linguri de ulei de camelină, cânepă, nucă sau in

- 1 C. sos de soia sărat (Tamari)

- 1 C. lingură de orez sau oțet de cidru + 1 lingură. de oțet balsamic

- 1 C. mirin (vin dulce japonez) sau, în caz contrar, 1 lingură. 1 linguriță sirop de agave

- câteva picături de suc de lămâie

- Opțional: 1 iaurt simplu neindulcit (de preferință capră sau soia)

- Condimente : Scorțișoară măcinată + piper + 1 bucată de ghimbir și curcuma proaspătă

- Decor: 5 sau 6 nuci și alune + coriandru și/sau mentă proaspătă

Pași:

  • Se amestecă toate ingredientele (cu excepția elementelor decorative).
  • Opțional adăugați puțină apă, în funcție de textura dorită (mai mult sau mai puțin groasă).
  • Presară cu nuci/alune zdrobite grosolan și câteva frunze de coriandru sau de mentă.
  • Serviți imediat sau puneți la frigider în timp ce așteptați consumul.

Resturi de sfeclă? Această rețetă vă permite să transformați sfecla gătită sub vid într-un mod original, trecând de la salata tradițională; nu necesită altceva decât produse din dulap: este un starter economic și rapid de realizat și poate fi depozitat, filmat, 2 sau 3 zile la frigider. Această mousse se potrivește deosebit de bine cu un grapefruit tăiat în sferturi și/sau morcovi rasi. Scorțișoara scade indicele glicemic ridicat al sfeclei roșii gătite.