Sri Lanka Alimente, alimente și băuturi
Gătit
Cea mai bună masă din Sri Lanka de departe se numește orez și curry. Adesea o încântare! Restul bucătăriei țării este destul de neobișnuit. Micele restaurante populare oferă orez, paste și mâncăruri din carne care se țin bine, dar sunt deseori grase, iar igiena lor trebuie monitorizată.
Nici lumină ușoară, dar ideală pentru bugete restrânse: brutarii oferiți o gamă largă de gogoși umplute, sandvișuri mici și rulouri umplute (legume, carne, ouă, brânză.), asta este! Cel mai răspândit și popular brand este Perera & Sons.
Vecinul indian are, de asemenea, influența sa în gastronomia din Sri Lanka și, în proximitate, îi obligăRestaurante indiene au o vitrină. Mai bogate în aromă și mai puține grăsimi, mâncăm foarte bine. Mai bine vă vor spune unii. O chestiune de gust.
În cantoche populare, Sri lankaienii mănâncă cu degetele, numai cu mâna dreaptă. Ești liber să le imiți (există întotdeauna o chiuvetă și săpun în cameră) sau să ceri tacâmuri.
Orez și curry
mâncarea națională este orez și curry. Curry din Sri Lanka are puțin de-a face cu cea din India. Acest nume acoperă de fapt o serie de preparate foarte variate. În restaurantele populare, se servește pentru câteva sute de rupii (uneori chiar după bunul plac). Vine într-o versiune vegetariană (cea mai ieftină), cu carne, cu un ou sau fructe de mare (mai scumpe), care își va da numele felului de mâncare, fie curry de orez și pui sau curry de pește etc.
Iată felurile de mâncare pe care le găsim cel mai des: dahl (piure de linte), degetele doamnelor (sau okra: un fel de dovleac cu fasii și ușor gelatinoase), cartof dulce, manioc, sambol de nucă de cocos (nucă de cocos rasă, ceapă, piper, lămâie, sare), fasole în sos, flori de banane, papadams (clătite mici de făină de linte prăjită și crocantă) și uneori chutney de mango.
Toate aceste feluri de mâncare mici sunt condimentate cu pasta de curry care necesită la fel de mult timp pentru a se pregăti ca restul mesei. Toată lumea are propria rețetă, care presupune căderea unui amestec „personal” de condimente mai mult sau mai puțin condimentat în ulei de nucă de cocos înainte de a fierbe în lapte de cocos.
Pe farfurie, găsim aceleași ingrediente subtil dozate, și anume: usturoi, o mulțime de ceapă, chili (chili), ierburi aromate, lapte de cocos și nenumărate condimente (cuișoare, coriandru, chimen, muștar, șofran.).
Cocosul ras este folosit pentru a calma căldura chiliului, un pic de chili roșu sau verde, care pare să concentreze toate focurile iadului. Nu vă grăbiți în apă, ci beți ceai, suc sau bere. Dacă aveți un stomac sensibil și nu doriți ca papilele gustative să se prăjească complet, cereți un curry alb. În general nu este foarte picant. În caz contrar, specificați „fără chili” da „nu picant”.
Peste si fructe de mare
Cel mai frecvent este pește seer, o specie apropiată de merluciu, servită drept fripturi. Excelent când este proaspăt, din păcate este adesea înghețat și apoi prăjit sau prea gătit pentru a-și masca lipsa de prospețime. De asemenea, vă veți bucura de macrou, bonito, pește sabie si marlin.
Crabii (în special în și de la Jaffna) și creveții mari sunt delicioși. Primul poate fi servit simplu sau devilat, condimentat cu condimente.
Vei fi ispitit de homar, cândva obișnuit și ieftin. Este mic și cel mai adesea înghețat.
De asemenea, feriți-vă de fructele de mare departe de coastă.
Carne
Cu excepția cazului în care îl comandați de la restaurante bune sau hoteluri mari, carnea este de obicei de calitate slabă, prea gătită și întotdeauna pregătită în sos. În principal găsim păsări de curte, carne de vită și carne de oaie. Este adesea înghețat, iar defecțiunile la refrigerare nu numai că fac bine.
Aceasta poate fi ocazia de a descoperi bucătăria vegetariană din Sri Lanka, deosebit de bogată, variată și gustoasă.
Câteva feluri de mâncare tipice
- Kottu roti: cel mai revigorant și economic fel de mâncare din țară! Pregătit într-un mod oarecum spectaculos, deoarece bucătarul taie un meniu, folosind tocătoare și cu voce tare, un amestec de friptură (pâine), legume, ouă, condimente și carne (pui sau carne de vită, în general) care se gătesc pe o plită fierbinte. De asemenea, îl puteți cere vegetarian sau cu brânză (doar pentru a adăuga puțină ușurință!).