Stafide nos id; Rețete pentru gătit - Marie Claire

rețete

Adăugați la favorite OlesyaSH - stock.adobe.com

Timp de secole, cea mai bună metodă de conservare a alimentelor a fost uscarea lor. Prima mențiune a producției de stafide se găsește în Vechiul Testament. În Persia și Egipt, 2000 î.Hr, stafidele au înflorit. Din Roma antică, practica uscării strugurilor pentru a face stafide s-a răspândit în întreaga lume.

Ce sunt stafidele ?

Stafidele sunt în esență struguri coapte deshidratați prin acțiunea soarelui sau mecanic într-un cuptor. Aproximativ de mărimea unei pietricele mici, stafidele au o piele învelită care înconjoară o pulpă moale care dezvăluie o dulceață. Culoarea stafidei variază de la maro închis la nuanțe violet, în funcție de soiul de struguri folosit, roșu sau alb. Stafidele sunt acum produse și consumate în întreaga lume. Cel mai frecvent soi de struguri pentru uscare este strugurii Thompson care nu conțin semințe. Culoarea strugurilor Thompson variază de la violet la negru.