Stafide, sultane, coacăze Așa diferă strugurii uscați
Stafidele sunt un fruct uscat popular și sunt adesea folosite ca ingredient în produse de patiserie dulci - este greu de imaginat Crăciunul umflat fără ele. Mulți termeni sunt întotdeauna confuzi: Care sunt diferențele dintre stafide, sultane și coacăze?
Pe de o parte, „stafide” este termenul generic pentru toți strugurii uscați. Din această perspectivă, sultanele și coacăzele sunt, de asemenea, stafide. Cu toate acestea, se recomandă prudență: Stafidele sunt, de asemenea, o varietate de la sine.
Stafidele și sultanele sunt de același soi de struguri - diferențe de uscare
Sultanele și stafidele au un lucru în comun: ambele sunt fabricate din struguri Sultana, deci este același strugure. Diferența dintre nume se datorează diferitelor metode de uscare.
- Stafide sunt uscate la soare aproximativ cinci până la șapte zile. Acesta este modul în care își obțin culoarea întunecată tipică.
- Sultane datorează unicitatea și culoarea lor deschisă unui pas important în uscare: după cum scrie utopia, strugurii sunt mai întâi scufundați și pierd stratul de ceară de pe pielea exterioară. Acest lucru face ca fructele să fie permeabile la apă, ceea ce înseamnă că timpul de uscare este de doar trei până la cinci zile.
Coacăzele sunt, de asemenea, struguri uscați și, astfel, un tip de stafide. Cu toate acestea, acestea sunt obținute din soiul de struguri grecesc Korinthiaki. De asemenea, se caracterizează prin culoarea lor închisă și sunt de obicei mai mici decât sultanele.
Tratamentul cu sulf face ca fructele să dureze mai mult
Pentru ca fructele să dureze mai mult, se adaugă stafide și sultane în timpul producției Dioxid de sulf tratat. Acest lucru este în detrimentul diferitelor vitamine: eatsmater.de explică faptul că aceasta distruge în principal vitamina B1 și acidul folic.
Tratamentul chimic al fructelor poate avea, de asemenea, consecințe asupra sănătății pentru oameni, inclusiv dureri de cap și probleme de stomac. Prin urmare, este recomandabil să utilizați produse ecologice sau de calitate superioară în acest caz, deoarece sulfurizarea este prescrisă aici. De altfel, coacăzele sunt în general tratate fără dioxid de sulf.
Concluzie: Soiurile de stafide și sultane diferă în procesul de uscare, dar provin din același soi de struguri. Coacăzele provin din soiul de struguri Korinthiaki, dar sunt și struguri uscați. Pentru a menține fructele mai mult timp, acestea sunt adesea sulfurate, motiv pentru care ar trebui folosite produse ecologice.
* Notă: În echipa de redacție suntem mereu în căutarea unor oferte excelente și produse utile pentru cititorii noștri - pentru lucruri care ne inspiră și chilipiruri prea bune pentru a fi ignorate. Linkurile furnizate în acest articol și marcate cu un simbol de coș de cumpărături sau un asterisc sunt așa-numitele linkuri de afiliere/linkuri publicitare. Dacă faceți clic pe unul dintre aceste linkuri și cumpărați de la acesta, vom primi un comision de la dealer. Acest lucru nu schimbă prețul pentru dvs.