Stai departe de plăcile noastre NZZ

Statul dorește să promoveze alimentația sănătoasă cu recomandări și reglementări. Paternalismul arată o lipsă de încredere în cetățean. Acest lucru împiedică inovațiile și noile tehnologii.

Decizia cu privire la cât de mult zahăr să consume trebuie luată de toată lumea. (Imagine: Adrian Baer/NZZ)

Strămoșii noștri au mâncat mâncare pentru a supraviețui. Acum, mâncatul este mai mult decât un simplu mijloc pentru atingerea unui scop - este ca un cult religios. Vegetarienii mănâncă în conformitate cu reguli diferite decât lacto-ovo-vegetarieni, alimentația crudă își alege mâncarea în funcție de criterii diferite față de vegani, iar pescarii fac fără carne, dar nu și pește. Adepții oricărei direcții consideră că ai lor sunt cei mai sănătoși, cei care îi consideră cei mai tineri și cei mai vitali. Este dificil să țineți evidența a ceea ce este cu adevărat sănătos și a ceea ce nu este. Ar trebui ca carbohidrații să fie tăiați din meniu sau sunt esențiali pentru digestie? Ar trebui înlocuite în schimb cu proteine animale sau nu ar fi mai bine să evităm carnea? Fructele bogate în vitamine sunt sănătoase sau conținutul ridicat de fructoză este dăunător?

Decizia cu privire la cât de mult zahăr să consume trebuie luată de toată lumea. (Imagine: Adrian Baer/NZZ)

Strămoșii noștri au mâncat mâncare pentru a supraviețui. Acum, mâncatul este mai mult decât un simplu mijloc pentru atingerea unui scop - este ca un cult religios. Vegetarienii mănâncă în conformitate cu reguli diferite decât lacto-ovo-vegetarieni, alimentația crudă își alege mâncarea în funcție de criterii diferite față de vegani, iar pescarii fac fără carne, dar nu și pește. Urmăritorii fiecărei tendințe consideră că ai lor sunt cei mai sănătoși, cei care îi consideră cei mai tineri și cei mai vitali. Este dificil să țineți evidența a ceea ce este cu adevărat sănătos și a ceea ce nu este. Ar trebui ca carbohidrații să fie tăiați din meniu sau sunt esențiali pentru digestie? Ar trebui înlocuite în schimb cu proteine animale sau nu ar fi mai bine să evităm carnea? Fructele bogate în vitamine sunt sănătoase sau conținutul ridicat de fructoză este mai dăunător?

Se menționează în frigider

Statul încearcă să creeze ordine cu recomandări și măsuri preventive. Dar creează doar mai multă confuzie. Elvețienii mănâncă prea multă carne, a susținut recent Oficiul Federal pentru Siguranța Alimentară și Veterinară. Consumatorul ar fi trebuit să știe din studiile anterioare că carnea roșie și chiar mai multe produse de cârnați pot duce la boli cardiovasculare, cancer și diabet, dacă sunt consumate în mod regulat. Dar guvernul federal are și cuvinte de laudă, deoarece consumul elvețian de proteine este recomandat între 10 și 20% din aportul zilnic de energie. Musca din unguent: prea mult din ea este de origine animală, care are o valoare nutritivă mai mare decât proteina vegetală; Cu toate acestea, producția reprezintă o povară ecologică mai mare și ar trebui să fie mai mică în ceea ce privește grăsimile și carbohidrații. Dar zahărul? Nu numai zahărul normal de uz casnic trebuie utilizat mai rar. De asemenea, statul dorește să reducă consumul de zahăr din fructe. Este important să vă asigurați că doza recomandată de fructe - conform piramidei alimentare, două porții pe zi - nu este depășită. Este dificil să țineți evidența lucrurilor aici.

Guvernul federal își justifică activismul cu cifre care într-adevăr sunt îngrijorătoare: 43,4% dintre persoanele din Elveția sunt supraponderale sau chiar obeze din cauza consumului excesiv de grăsimi și zahăr - și tendința este în creștere. Prevalența obezității s-a dublat de la 5,4% în 1992 la peste 10% în 2012. Această rată de creștere este una dintre cele mai mari dintr-o comparație internațională. Statele individuale au luat deja măsuri de politică fiscală pentru reducerea obezității: Franța taxează alimentele cu zahăr, Danemarca a introdus o taxă pe grăsimi în 2011, Mexic în 2013, iar Marea Britanie are în vedere perceperea unei taxe pe alimentele grase la „pește și chipsuri”.

Este de dorit,
că mai puțină chimie
în industria alimentară
este folosit.
Dar interdicțiile aduc
numai staționare.

Dezbaterea a ajuns și în Elveția. Mai multe cantoane din vestul Elveției cer o taxă pe zahăr. Preluarea impozitelor pe dulciuri ar duce la un conflict între obiectivele de conducere și obiectivele fiscale. Vrea statul un consum mai mic de zahăr sau unul care să-și umple caseta? Fără redistribuire, o taxă nu trebuie pledată din punctul de vedere al consumatorului. Dar chiar și cu redistribuirea, statul nu ar trebui să controleze ce se termină pe plăcile elvețiene și ce este interzis de la frigidere. Mai degrabă, reducerea zahărului și a grăsimilor este în interesul fiecărui individ, chiar dacă numai pentru propria sănătate.

Listele nesfârșite de ingrediente de pe ambalajul alimentelor arată că acest lucru nu este întotdeauna ușor. De asemenea, se adaugă zahăr și grăsimi nesănătoase acolo unde nu te-ai aștepta. O modalitate de a descoperi caloriile ascunse este etichetarea vizibilă cu un sistem de semafor roșu-galben-verde: alimentele sănătoase sunt marcate în verde, cele care pot fi consumate în vrac sunt galbene și alimentele foarte nesănătoase sunt marcate cu roșu. În acest fel, producătorii și comercianții cu amănuntul ar crea transparență și claritate cu privire la ingrediente, iar auto-responsabilitatea consumatorului ar fi întărită: El ar avea mai mult control asupra a ceea ce ajunge în stomacul său.

Nu demonizați glifosatul și ingineria genetică

Dacă scopul statului este de a promova alimentația sănătoasă, acesta ar trebui să fie deschis noilor tehnologii, care sunt adesea privite cu suspiciune. Greșit. Este ușor pentru oponenții glifosatului sau a ingineriei genetice să genereze antipatie sau chiar un sentiment de frică. Cu toate acestea, interzicerea inovațiilor nu face altceva decât să stea pe loc. Dacă evoluțiile din industria alimentară ar fi fost oprite de fiecare dată, câmpurile ar fi încă cultivate cu bou. Deoarece condițiile-cadru se schimbă în mod constant din punct de vedere climatic și socio-economic, trebuie să fie posibil să reacționăm la aceasta cu tehnologia adecvată. Schimbările climatice, de exemplu, prezintă în mod constant noi provocări: schimbarea regimurilor de precipitații și creșterea temperaturilor înseamnă că soiurile care obișnuiau să crească aici nu mai prosperă astăzi. Acest lucru poate fi compensat cu rase noi. Dar statul tată interzice organismele modificate genetic de la bun început, ceea ce îngreunează cercetarea ingineriei genetice - iar oamenii de știință nu văd perspective în această ramură a cercetării.