Stand alimentar viu, alimente sănătoase și durabile - Săptămâna europeană a dezvoltării

săptămâna

Temă: Bună sănătate și bunăstare, consum și producție responsabilă

Mâncarea este un subiect care atrage din ce în ce mai multă atenție și controverse. Înmulțirea dietelor, varietatea tot mai mare de alimente disponibile, tehnologizarea alimentelor și a sistemelor alimentare, scandaluri și contaminări, totul ne împinge să acordăm o atenție din ce în ce mai mare la ceea ce punem pe farfurii. Mai ales că bolile civilizației cresc în mod alarmant, atât de mult încât unii cercetători vorbesc despre o „explozie globală de pandemie”. În același timp, distrugerea solurilor vii, poluarea pe scară largă și degradarea biosferei arată urgența de a efectua o schimbare drastică. Ce să fac ?

Deoarece răspunde pe deplin acestor provocări în ceea ce privește sănătatea și mediul înconjurător, alimentația vie este practicată și recomandată din ce în ce mai mult de profesioniști dintr-o mare varietate de medii și rămâne încă necunoscută publicului larg, deși această metodă de mâncare este milenară. Un aliment sănătos și eco-responsabil, care face parte din abordarea durabilității, a urmat cea mai scurtă rută de la câmp la farfurie, nu a fost tratat, ambalat sau transformat în niciun fel. De la Georges Cuvier, inventatorul anatomiei comparative în secolul al XVIII-lea, Lamarck și alții Darwins, am știut că oamenii sunt fiziologic frugivori. Deoarece alimentele vii constau în consumul numai de alimente vegetale, organice, neprelucrate, locale și sezoniere, permite atât recâștigarea sănătății, cât și reducerea drastică a impactului ecologic la nivel individual și colectiv, reconectând în același timp oamenii la natură și nevoia de a păstra prețioasa lor mediu inconjurator.