Startup-uri alimentare În acest fel funcționează ambalajele durabile - Food Innovation Camp
La tabăra de inovare alimentară din 20 mai în Camera de Comerț din Hamburg, două panouri s-au concentrat pe subiectul ambalajului. Katharina Reuter, director general al asociației UnternehmensGrün, și Christian Dieckmann, fondatorul companiei de consultanță NUSO - Nutrition Solutions, și-au adus expertiza acolo. În cadrul interviului, aceștia oferă sfaturi valoroase cu privire la modul în care startup-urile alimentare pot găsi, în special, cea mai bună soluție de ambalare posibilă pentru produsele lor.
Bună Katharina și buna Christian, este minunat că ne introduceți astăzi în lumea ambalajelor! Vă rugăm să vă prezentați pe scurt!
Vă mulțumesc că m-ați invitat la interviu! Numele meu este Christian Dieckmann și, prin intermediul companiei mele NUSO - Nutrition Solutions, sfătuiesc companiile de produse alimentare tinere și, mai presus de toate, startup-urile cu privire la dezvoltarea de noi produse. Aici constat din ce în ce mai mult că nu doar producția durabilă de materii prime, ci și sustenabilitatea ambalajului produsului joacă un rol din ce în ce mai important. Prin urmare, sunt deosebit de mulțumit că FIC se dedică subiectului ambalării cu două runde de discuții în acest an.
Sunt Katharina Reuter și sunt foarte fericită că UnternehmensGrün este partener de rețea al taberei de inovare alimentară din acest an. Sunt implicat în industria alimentară de mult timp și, printre altele, mi-am făcut doctoratul pe piața produselor organice. Managementul durabil nu este doar o chestiune apropiată de mine, este urgent necesară dacă vrem să oprim criza climatică.
Ambalarea este o problemă politică
Katharina, rolul tău de director general al asociației UnternehmensGrün te duce adesea pe tine și echipa la Bruxelles și Strasbourg pentru a opri gunoiul mediului nostru. Cum o faci și care sunt succesele tale de până acum?
Suntem auziți și invitați de politică pentru că punem în comun vocea politică a economiei durabile. Nu avem o politică de clientelă pentru că suntem poziționați între sectoare - acesta este un alt plus. Succesele din istoria asociației sunt, de exemplu, Legea surselor de energie regenerabilă sau o protecție mai bună în domeniul ingineriei agro-genetice. Când vine vorba de gunoi și ambalare, există o gamă largă de provocări - și, de asemenea, succese inițiale, cote de reciclare a cuvintelor cheie, oprirea subvențiilor pentru instalațiile de incinerare a deșeurilor sau interzicerea articolelor din plastic de unică folosință. Aici luptăm cot la cot cu organizația noastră umbrelă europeană, Ecopreneur.eu, cu sediul la Bruxelles.
Katharina Reuter (Foto: Stephan Roehl)
Voi doi moderați panoul de ambalare la FIC 2019, deoarece subiectul este un subiect fierbinte pentru startup-urile alimentare. Startup-urile alimentare în special trebuie să stabilească noi standarde în dezbaterea durabilității nu numai cu produsele lor, ci și cu ambalajele lor. Din păcate, nu este atât de ușor. Ce provocări trebuie să facă față startup-urilor?
Christian: În primul rând, startup-urile trebuie să-și chinuie drumul printr-un amestec de termeni tehnici cu care oamenii laici pot fi ușor copleșiți. După ce ați înțeles termenii tehnici, este încă adesea dificil să evaluați dacă materialul de ambalare este ușor compostabil sau reciclabil și dacă este chiar capabil să protejeze în mod adecvat alimentele ambalate și astfel să le facă durabile pentru o lungă perioadă de timp. În acest caz, doar testele prelungite sunt adesea singura modalitate de a fi în siguranță. Desigur, acestea costă timp și bani. Două lucruri care sunt adesea rare în startup-uri. În plus, multe startup-uri au produsele realizate de producătorii contractuali care trebuie, de asemenea, să fie aduși la bord. Din experiența mea, aceștia sunt adesea foarte sceptici cu privire la acest subiect și de multe ori trebuie să plătească suplimentar pentru utilizarea de materiale de ambalare separate, ceea ce generează apoi costuri suplimentare. În plus față de prețul de achiziție adesea mai ridicat pentru materialul de ambalare mai durabil, acesta reprezintă și un obstacol financiar suplimentar.
Katharina: Ar fi mult mai ușor dacă am avea un sistem transparent care să clasifice durabilitatea unui ambalaj. Comparabil cu eticheta de eficiență energetică A +++. Pentru ca fondatorii să poată vedea dintr-o privire cât de durabilă este ambalarea.
Nu există o soluție de ambalare durabilă
Christian, ce crezi, ca expert în ambalaje, există AMBALAJUL sustenabil potrivit?
După părerea mea, nu există ambalaje durabile. Mâncarea este mult prea diferită pentru asta, la fel și cerințele impuse pe ambalaj. De exemplu, aveți nevoie de materiale diferite pentru ambalarea stabilă a tăvilor decât pentru folii. Deci, nu poate exista un singur material de ambalare durabil pe partea materială. Când căutăm materialul de ambalare potrivit, recomand operatorilor din sectorul alimentar să se asigure că ambalajul este realizat din materii prime reutilizabile sau regenerabile, că este produs într-un mod eficient din punct de vedere energetic și care economisește resursele, de exemplu folosind energie regenerabilă și, posibil, cât mai subțire posibil tehnic, și că de asemenea, poate fi ușor reciclat sau defalcat după utilizare. În plus, atunci când proiectează ambalajul, acestea ar trebui să se asigure, de asemenea, că sunt ușor stivuibile și, prin urmare, pot fi transportate de la A la B fără a pierde mult spațiu și energie. Acest lucru nu este numai bun pentru mediu, ci economisește și costurile de transport.
De ce este atât de dificil să alegeți ambalajul durabil potrivit pentru startup-uri?
Katharina: Problema este că nu există suficient control politic. Toată lumea vorbește despre economia circulară, dar industria este încă angajată să se asigure că totul rămâne așa cum este. Avem nevoie de o cotă prescrisă de reciclare pentru produsele noi din plastic. Avem nevoie de mai multe companii, precum Werner & Mertz, care chiar includ plastic reciclat în fluxul de materiale. Avem nevoie de rate mai mari de reciclare și de o etichetare mai bună. Cererea de la start-up-uri pentru soluții durabile este un motor excelent, dar sunt necesare șine de protecție politică, astfel încât costurile de căutare pentru start-up-uri să nu fie atât de mari - și astfel încât soluții mai durabile să se stabilească pe piață.
Ce înseamnă noua lege a ambalajelor pentru start-up-uri
Noua lege a ambalajelor, pe scurt: Legea ambalajelor, este în vigoare de la începutul anului. Ce consecințe are acest lucru pentru startup-urile alimentare care trebuie să aleagă ambalajul pentru produsele lor?
Christian: Odată cu intrarea în vigoare a noii legi de ambalare, obiectivele guvernului federal de reciclare ar trebui să fie îndeplinite pe termen lung. În cazul materialelor plastice, aceasta va fi de 58,5% și din 2022 chiar 63%. Responsabilitatea pentru atingerea acestor obiective revine în primul rând operatorilor sistemelor duale, care sunt destinate să creeze sisteme de stimulare pentru ambalaje durabile și reciclabile. Pe termen lung, aceasta va însemna probabil taxe de eliminare mai mari pentru ambalajele nedurabile, motiv pentru care este logic să căutăm în jur materiale mai durabile și reciclabile.
Katharina: Dacă legea privind ambalarea înseamnă că reciclarea este deja luată în considerare la proiectarea ambalajelor produsului, atunci am câștigat mult în ceea ce privește leagăn-pe-leagăn.
Este legea un tigru fără dinți, așa cum se plâng unii critici, sau conduce de fapt în direcția corectă către mai puține deșeuri de ambalaje?
Katharina: Una peste alta, guvernul nostru actual încearcă cu disperare să găsească răspunsuri la subiectul omniprezent al inundației de plastic. Legea privind ambalarea este un pas către o mai mare responsabilitate, pe care o salutăm. Dar dacă summit-ul nostru cu privire la plastic al ministrului mediului se va încheia din nou doar în „angajamente voluntare din partea comerțului și industriei”, nu este suficient.
Christian: Ei bine, merge deja în direcția corectă, dar nu îi obligă pe producători să acționeze prompt. Deseori nu există cerințe specifice în textul legal. Textul legii spune că ambalajele trebuie fabricate în așa fel încât proporția de material reciclat din masa ambalajului să fie mărită la cel mai înalt nivel posibil. Care este cel mai înalt nivel posibil aici nu este definit în detaliu și, prin urmare, poate fi încă liber determinat și argumentat de către producător. În același timp, însă, nu numai producătorii, ci și sistemele duale ar trebui să fie responsabili și, conform noii legi, să creeze stimulente pentru utilizarea unor ambalaje mai durabile. Acest lucru este posibil în prezent doar prin creșterea costurilor de eliminare a ambalajelor nedurabile. Cu toate acestea, din moment ce există o presiune concurențială ridicată și nimeni nu dorește să piardă clienții din cauza taxelor de eliminare excesiv de mari, niciunul dintre actori nu mărește efectiv costurile de eliminare. Și aici nu există cerințe specifice ale legii, ceea ce face legea oarecum un tigru de hârtie.
Totuși, lucrul bun al noii legi este că toată lumea trebuie să se înregistreze acum la sistemele duale și, astfel, trebuie să contribuie și la contribuția lor financiară la eliminarea și reciclarea deșeurilor. În același timp, este creat un registru central care înregistrează acum întreaga amploare a deșeurilor de ambalaje și care poate crește, de asemenea, presiunea politică pentru a face ceva împotriva creșterii deșeurilor de ambalaje.
Reciclarea - mai ușor de spus decât de făcut
Legea prevede că viitoarele ambalaje ar trebui să conțină și materiale fabricate din plastic care a fost deja reciclat. Ce provocări credeți că implică?
Christian: Cele două provocări majore vor fi în primul rând disponibilitatea și securitatea. În opinia mea, există încă o lipsă de reciclare a plasticului cu o singură origine și, mai presus de toate, sigură pentru alimente și nu puteți încorpora fiecare plastic sub formă reciclată în ambalaje noi pentru alimente. Materialele reciclate pot, de exemplu, să conțină în continuare substanțe nocive care pot afecta funcționalitatea, dar și siguranța materialului de ambalare. Producătorii de ambalaje trebuie să acorde o atenție specială acestui lucru și să creeze sisteme de control eficiente. Gândiți-vă doar la ambalarea produselor alimentare pentru copii, unde chiar și cantități mici de substanțe nocive pot duce la probleme.
Katharina: În acest moment sunt și un fan al legilor și legilor de reglementare. Pentru că, dacă știm astăzi că anumite culori sunt deosebit de dăunătoare la imprimarea etichetelor etc., atunci acestea ar putea fi, de asemenea, interzise. Trebuie să facem tot ce putem pentru a îmbunătăți calitatea reciclatelor, astfel încât reciclarea să aibă din ce în ce mai mult succes.
Deșeurile de plastic sunt o problemă globală; o reciclare mai bună poate face parte din soluție. (Foto: H. Hach/Pixabay)
Acest reciclat este o materie primă extrem de rară, iar startup-urile alimentare, în special, au problema că este dificil să obțineți acest material. De ce este asta și cum poate fi schimbat?
Katharina: De cele mai multe ori, așa cum a menționat deja Christian, startup-urile nici măcar nu produc ambalajele în sine. Prin urmare, întrebarea nu afectează doar startup-urile, ci și companiile consacrate - și mai ales companiile din industria ambalajelor. Observăm aici că fabricarea materialelor plastice de înaltă calitate din materiale 100% reciclate implică investiții enorme din partea producătorilor, deoarece sunt încă prea puține companii implicate.
Christian: Unul dintre principalele motive pentru aceasta este că foarte puțin din ceea ce ajunge în coșul de gunoi cu consumatorul este de fapt reciclat în plastic reciclat cu o singură origine. Acest lucru nu se datorează doar lipsei de separare de către consumator, ci și lipsei de sisteme de sortare în companiile de prelucrare a deșeurilor și, bineînțeles, și ambalajelor cu mai multe straturi care cu greu pot fi separate în materiale cu o singură origine. În plus, după cum sa menționat deja, este foarte dificil să se asigure siguranța reciclatelor pentru alimente. Bineînțeles, este deosebit de dificil pentru startup-uri să pună mâna pe bunurile rare, deoarece pur și simplu nu au puterea de piață ca și companiile alimentare mai mari, care sunt de obicei clienți obișnuiți ai furnizorilor de ambalaje și, prin urmare, au o anumită preferință. Cirplus, care va fi și el pe panoul nostru de reciclare, a fondat acum o platformă cu care este mai ușor să găsiți furnizori de reciclare care pot livra și cantități mai mici.
Materialele de ambalare trebuie simplificate
Ce schimbări structurale trebuie să aibă loc mai întâi în Germania, astfel încât să putem recicla ambalajele în mod durabil?
Christian: Cred că unul dintre principalele obiective ar trebui să fie reducerea numărului de materiale de ambalare diferite de pe piață. Nu se poate întâmpla ca patru sau cinci materiale diferite să fie adesea utilizate în ambalaje simple pentru alimente care nu pot fi separate economic și tehnic. Acest lucru ar simplifica considerabil procesul de reciclare, iar consumatorii nu ar mai fi confruntați cu o sarcină insolubilă atunci când vine vorba de separarea deșeurilor.
Katharina: Sunt de acord cu ambalajul creștin, multistrat, este un obstacol imens pentru reciclare. Mai degrabă, ar trebui să fie „ceea ce leagă oamenii de care ar trebui să fie capabili să se separe din nou” - asta înseamnă că trebuie să ajungem la punctul în care ambalajul este conceput în așa fel încât să fie ușor de reciclat sau reutilizat în cele din urmă.
Suntem cu toții și consumatori și de foarte multe ori nu știm ce ambalaj aparține deșeurilor organice. De ce este ambalajul, presupus a fi compostabil și fabricat din materii prime regenerabile, o mare problemă?
Katharina: Am discutat anul acesta subiectul bioplasticelor la Biofach. Astăzi, bioplasticele sunt pe bună dreptate controversate, deoarece interferează cu procesul de reciclare în sacul galben și nu pot fi introduse în coșul de gunoi organic, deoarece putrezește prea încet și, astfel, în cele din urmă rămâne doar incinerarea.
Christian: În principal, pentru că de multe ori aveți nevoie de timpi de compostare mai lungi decât restul deșeurilor care ajung în coșul de gunoi organic. Ca rezultat, reziduurile de ambalare sunt adesea lăsate în instalațiile de compostare după compostare, care sunt apoi în mare parte cernute și apoi arse. Cu toate acestea, multe sisteme nu recunosc diferența dintre ambalajul normal din plastic și ambalajul compostabil de la început, ceea ce înseamnă că acestea sunt adesea sortate și arse la început.
Aceștia sunt participanții la panel pe tema ambalării durabile. Extrema stânga: Katharina Reuter. Primul rând: Christian Diekmann, Louisa Dellert (fondator naturalou.de) și Carsten Buck (director mama). Rândul de jos: Alexandra Klettzsch (fondatorul packitgreen), Julian Stock (Marketing Manager Alnatura) și Celine Barth (Marketing BIO-LUTIONS).
Faceți din nou reclame! La ce aștepți în mod deosebit la Food Camp și de ce trebuie oaspeții să vadă absolut cele două panouri pe 20 mai?
Christian: Am fost deja la FIC anul trecut ca vizitator și mi s-a părut grozav că, în ciuda muncii mele constante cu startup-urile, am ajuns să cunosc încă o mulțime de startup-uri noi. Aștept cu nerăbdare din nou anul acesta. În ceea ce privește panourile noastre, ar trebui să aruncați o privire asupra celor două panouri referitoare la reciclare și ambalare, care sunt ideale pentru reciclare, deoarece cred că nu se poate gândi mai mult la subiectul ambalajului. Clienții se întreabă din ce în ce mai mult asupra ambalajelor critice pentru alimente și cred că nu există nicio startup care să nu fi primit niciodată un apel sau un e-mail de către clienți care să le adreseze întrebări critice despre ambalare. După rundele noastre de discuții, publicul ar trebui să fie bine pregătit pentru aceste întrebări.
Katharina: Personal, aștept cu nerăbdare mixul dintre startup-uri și companii consacrate, pionieri în materie de sustenabilitate și nou-veniți! Subiectul plasticului ne privește pe toți - și cu panourile oferim un pic mai multă privire de ansamblu asupra acestui subiect complex!
Vă mulțumesc pentru interviu!