STATELE UNITE Când alimentele fără gluten conțin. gluten!
Observați persoanele cu boală celiacă !
Un nou sondaj din SUA arată că 32% din produsele fără gluten comandate în restaurantele din SUA îl conțin.
Studiul, publicat în aprilie în Jurnalul American de Gastroenterologie și transmis de USA Today, ar fi dezvăluit prezența glutenului în 32% din alimentele din restaurant marcate „fără gluten”.
Paste și pizza
Echipa de cercetători, condusă de medicul Benjamin Lerner, a realizat că anumite alimente erau deosebit de îngrijorate. Astfel, 50,8% din pastele fără gluten și 53,2% din pizza fără gluten testate conțineau urme ale acestei proteine.
Ca reamintire, glutenul poate provoca probleme gastrointestinale grave persoanelor cu boală celiacă. Poate chiar deteriora intestinul subțire și poate provoca anemie, diaree, scădere în greutate, dureri osoase și chiar creștere la copii. Balonarea, oboseala și tulburările digestive sunt adesea atribuite glutenului.
O „contaminare încrucișată”
Aproximativ 3,1 milioane de americani (dintr-o populație de 327,2 milioane) evită glutenul, deși nu au boala celiacă - un număr care s-a triplat între 2009 și 2014. Piața globală a glutenului fără gluten, estimată la 4,72 miliarde de dolari în 2017, este de așteptat să crească până la aproximativ 7,6 miliarde de dolari în 2024, potrivit datelor Zion Market Research din New York.
Potrivit dr. Lerner, glutenul detectat în alimentele din studiu s-a datorat probabil „contaminării încrucișate”, cauzată atunci când se utilizează aceleași ustensile de bucătărie pentru a găti paste cu și fără gluten, de exemplu.
Și în distribuția în masă ?
De-a lungul Atlanticului, reglementările, care au intrat în vigoare în 2014, impun ca un aliment să conțină cel puțin 20 ppm - 20 mg de gluten pe kilogram - dacă producătorul dorește să îl eticheteze „fără gluten”.