Statistici BMEL pentru industria alimentară

Industria alimentară: structură și importanță economică

Industria alimentară: intersecții cu alte sectoare, cum ar fi comerțul cu amănuntul și ospitalitatea.

Industria alimentară și a băuturilor cuprinde industria alimentară și comerțul cu alimente. În plus, având în vedere apropierea de fapt, aici sunt prezentate comerțul cu produse alimentare (comerț cu amănuntul și comerțul cu ridicata) și industria hotelieră. Împreună formează industria alimentară, cunoscută și sub numele de industria alimentară.

Structura industriei alimentare producătoare

Conform clasificării sectoarelor economice (WZ 2008), industria alimentară cuprinde următoarele domenii

Abator și prelucrarea cărnii,
Prelucrarea peștelui,
Prelucrarea fructelor și legumelor,
Producerea de uleiuri și grăsimi vegetale și animale,
Prelucrarea laptelui,
Freze și decojire, fabricarea amidonului și a produselor din amidon,
Fabricarea produselor de panificație și a pastelor,
Fabricarea altor produse alimentare,
Fabricarea furajelor și
Fabricarea băuturilor.

În plus față de această clasificare, statisticile pentru ambarcațiuni sunt prezentate defalcate pe tipuri de ambarcațiuni.

Comerțul cu alimente (sinonim cu comerțul cu alimente) constă în principal din brutării, patiserii și măcelari/măcelari. Morile, fabricile de bere, casele de malț și pivnițele constituie partea mai mică.

Industria alimentară: importanță economică

Măsurată din punct de vedere al vânzărilor, industria alimentară și a băuturilor este a treia ramură cea mai importantă a industriei prelucrătoare din Germania după industria auto și ingineria mecanică și pe locul patru în ceea ce privește angajații.

Baza de date

Anchetele Oficiului Federal de Statistică din sectorul producției până în anul de raportare 2006 s-au extins în general la toate unitățile companiilor cu, în general, cel puțin 20 de angajați. Din anul de raportare 2007, rezultatele acestui grup de raportare sunt disponibile numai pentru date importante despre companii. Limitele mai mici de acoperire pentru ramurile economiei cu companii și dimensiuni predominant mai mici sunt date într-o notă de subsol în tabelele relevante. O nouă clasificare a sectoarelor economice a fost introdusă în anul de raportare 2009 (WZ 2008). Seriile de timp mai lungi după WZ 2008 sunt disponibile numai pentru unitățile cu 50 sau mai mulți angajați (datorită realocării datelor din anii precedenți). O dată pe an, numărul companiilor, numărul angajaților și valoarea cifrei de afaceri sunt afișate în funcție de clasele de mărime ale angajaților.

Pentru comerțul cu alimente, sunt disponibile date economice din rapoartele trimestriale de meșteșuguri și rezultatele recensământului anual de meșteșuguri pe baza informațiilor din registrul societăților comerciale.

Datele despre comerțul cu alimente și industria hotelieră sunt rezultatele sondajelor lunare și anuale din aceste sectoare economice, pentru care se extrag eșantioane din registrul afacerilor.