Stavridul (Trachurus trachurus) - ihtiologie - coadă; rol
Când vara din Norvegia face din nou zilele mai lungi, școlile mari de macrou se mută în fiorduri. Pescuim acestea cu ansambluri paternoster și prindem rapid câțiva pești pentru butoiul fumător. Dar ce este asta? Unul macrou prinde destul de incolor și nu strălucește la fel de încântător la soare. Nu, nu este un macrou, ci un macrou cu numele latin Trachurus trachurus. Celelalte nume germane - stavridul și stavridul - arată relația sa cu stavridul. Apropo, norvegienii numesc acest pește Taggmakrell, care se traduce ca macrou.
Caracteristicile macroului
Stavridul are un cap mare, o primă înotătoare dorsală formată din nouă raze dure și o a doua înotătoare dorsală cu 30 până la 36 de raze moi. Prima aripă dorsală este mai scurtă, dar mult mai mare decât a doua. Aripioara anală are atât raze dure, cât și raze moi, mai exact trei raze dure și 24 până la 32 de raze moi. În ceea ce privește culoarea, stavridul nu poate câștiga un ghiveci de flori. Partea superioară este gri sau neagră, iar partea inferioară este argintie. Acest aspect discret este destul de plictisitor pentru noi pescarii, dar împiedică Trachurus trachurus să ajungă în gura numeroșilor săi dușmani.
Unde îl poți găsi?
Nu numai în Norvegia putem obține stavridul pe cârlig. Zona sa de distribuție este destul de mare și se întinde de la Norvegia, Islanda la Senegal, Marea Mediterană, Marea Neagră și chiar până la Africa de Sud. Stavridul îi place în mod special să stea deasupra solului nisipos la o adâncime de 100 până la 200 de metri, dar uneori mult mai jos, până la 1000 de metri. Peștii adulți formează școli mari și caută hrană direct pe coastă. Stavridul este prădător: heringii mici, șprotii, crustaceii, dar și caracatițele trebuie, prin urmare, să fie deosebit de atenți.
O femelă poate elibera 140.000 de ouă în apă. Acest lucru nu se întâmplă dintr-o singură lovitură, mai degrabă în mai multe rafale. După depunerea icrelor, ouăle, din care clocesc larve lungi de cinci milimetri după un timp, plutesc în coloana de apă. Multe dintre aceste mici macrou nu vor ajunge niciodată la maturitate sexuală, există pericole la pândă de la prădători, trebuie să existe hrana potrivită și condițiile de mediu trebuie să fie corecte. Dar câțiva au șansa să ajungă la o lungime finală de până la 70 de centimetri. De regulă, tindem să pescuim stavrid negru mai mic. În medie, Trachurus trachurus are o lungime de doar 15 până la 30 de centimetri. Recordul norvegian a fost stabilit de Karl Johan Sæth la 18 iulie 2008: „Marele Cal” al său cântărea 1,163 kilograme.
Stavridul din bucătărie?
Toată lumea trebuie să decidă singură dacă stavridul este o delicatesă culinară. La noi, capturile de pescuit comercial ajung rar la ghișeul de pește, deoarece aproape toate stavridul capturat din Marea Nordului este transformat în făină de pește. Stavridul ajunge în hrana pentru piscicultură (acvacultură) și, prin urmare, numai pe farfurie, ca somon, păstrăv etc. Europenii din sud, pe de altă parte, văd un pește alimentar valoros în macrou. Acolo se oferă atât în stare proaspătă, cât și congelată, afumată și conservată.
Dacă prinzi un stavrid și nu vrei să-l folosești, îți poate fi totuși foarte util. Carnea sa grasă îl face, de exemplu, o momeală ideală pentru ling, cod și garfish. O resturi de pe cârligul mare va trece rar neobservată mult timp, când se poticnește seducător în curent și îi eliberează toate aromele. Un mare avantaj al fileului de stavrid este că rămâne pe cârlig mult timp datorită pielii sale destul de dure. Doar incearca!