Steaming, steaming and co. Acestea sunt cele mai sănătoase metode de gătit
Gătit, abur și altele asemenea - cele mai sănătoase metode de gătit
Aburirea este una dintre cele mai sănătoase metode de gătit. (Sursa: Thinkstock de Getty-Images)
Toată lumea vorbește despre alimentația sănătoasă: atunci când facem cumpărături, alegem din ce în ce mai mult alimente regionale sau organice și evităm produsele prelucrate intens. Dar metodele de preparare sunt importante și pentru o plăcere sănătoasă, altfel vitaminele și mineralele conținute în alimente se pierd rapid. Vă prezentăm cele mai sănătoase cinci metode de gătit.
Mod de viata
Vitamine obținute prin abur
Acest lucru trebuie luat în considerare cu tehnica blândă de gătit. la videoclip
Cu cât este mai scurt, mai blând
Nutrienții din legume, ierburi, fructe, carne sau pește se pierd de fiecare dată când gătești. Sunt distruse de căldură sau intră în apa clocotită. Cu cât mâncarea este gătită mai mult, cu atât pierde mai multe vitamine și minerale. Prin urmare, atunci când gătești sănătos, cu cât este mai scurt și mai blând, cu atât mai bine. Metodele de gătit, cum ar fi tocană, abur, gătit în propriul suc sau la grătar sunt printre metodele de gătit mai sănătoase.
Aburire: ca în propriul suc
Aburirea este cea mai favorabilă metodă de gătit a nutrienților și este deosebit de potrivită pentru legume. La abur, un lichid, de preferință bulion sau grăsime, este încălzit într-o cratiță, mâncarea este adăugată și gătită cu capacul închis. Dacă legumele sunt încă ferme până la mușcătură, scoateți-le de pe aragaz și serviți-le. Preparatul rezultat poate fi folosit pentru a face sosul cu puțin sos de soia, cremă sau cremă. În acest fel, nutrienții migrează din oală în farfurie. Fructele, peștele sau carnea sunt potrivite și pentru aburire.
Rețete
Aburul se gătește rapid și ușor
La prepararea aburului, legumele și preparatele sunt gătite numai folosind abur sau propriul conținut de apă. Majoritatea nutrienților sunt păstrați, iar alimentele au un gust deosebit de aromat. Puteți aburi într-o cratiță cu o inserție de sită. În oală se pune apă sau alt lichid, cum ar fi bulion sau vin; de exemplu, legumele sunt puse în sită. Sita este agățată în oală, oala este închisă cu un capac și lichidul este adus la fierbere. De îndată ce lichidul fierbe, puteți reduce temperatura. Aburul în creștere gătește mâncarea rapid și ușor. Gătitul pe aburi în creștere este o metodă antică de preparare chineză. În bucătăria asiatică, coșurile speciale din bambus sunt folosite pentru aburire.
Gătit în cuptorul cu aburi și oala sub presiune
Multe bucătării au acum și cuptoare cu aburi - fie integrate în bucătăria încorporată ca cuptor cu aburi sau ca cuptor mobil cu aburi. Aragazul sub presiune sau aragazul sub presiune se gătește și cu abur. În această oală, aburul este, de asemenea, pus sub presiune ridicată, ceea ce accelerează procesul de gătire de multe ori. Gătitul într-un aragaz cu aburi sau oală sub presiune este, de asemenea, o metodă deosebit de blândă și foarte potrivit pentru legume și pește, dar și pentru carne și feluri de mâncare.
Gătit în folie
O altă metodă de gătit care este delicată cu nutrienții și păstrează aroma alimentelor este gătirea într-o folie termorezistentă în cuptor. Legumele, peștele sau carnea gătesc în propriul suc la temperaturi de aproximativ 200 ° C, cel mai simplu mod este în folia de aluminiu. Este foarte flexibil și, mai presus de toate, ușor de blocat. Se poate folosi și hârtie pergament. Pentru ca aburul să se poată dezvolta în pachetul de folie, alimentele trebuie să fie ambalate liber în folie. Pachetele bine sigilate sunt apoi plasate pe raftul cuptorului sau într-un vas ignifug. O pungă de prăjire sau un tub de prăjire este, de asemenea, ideală pentru bucăți mai mari de carne sau pește. Și aici trebuie să existe suficient spațiu pentru dezvoltarea aburului.
Gătit în wok
Wokul joacă un rol important ca aparat de bucătărie în bucătăria asiatică. În wok puteți amesteca prăjiți, prăjiți, aburi și multe altele. Când se prăjește, procesul de gătit durează doar câteva minute. Datorită temperaturii ridicate din wok, mâncarea este gata rapid, își păstrează ingredientele și aroma. Pentru aburirea în wok aveți nevoie de o inserție de bambus sau metal, în care legumele, dar și peștele și carnea să poată fi gătite peste apă cu capacul închis.
Grătar sănătos
Gratarul este o metodă de preparare foarte gustoasă și este una dintre distracțiile preferate ale germanilor. Cea mai populară este grătarul pe cărbune. Un grătar electric este mai potrivit pentru un grătar sănătos. Mâncarea la grătar poate fi condimentată și marinată fără ezitare, astfel încât să se formeze o crustă frumoasă sub care se păstrează sucul, aroma și substanțele nutritive. Dacă nu doriți să vă descurcați fără distracția de a grăta peste cărbune, este mai bine să așezați alimentele pe folie de aluminiu sau într-o tavă pentru grătar. Așa că nu se strecoară grăsime în jar. Carnea și peștele care nu sunt prea slabe sunt cele mai bune pentru grătar, dar și legumele vor fi delicioase. Carnea vindecată precum Kassler, șunca sau cârnații din Viena nu aparțin deloc pe grătar.