Mult iubit în Germania și Coreea Sauerkohl EAT SMARTER
Știați că varza murată este populară și în Coreea? Acolo leguma sănătoasă se numește kimchi. Aici și acolo, planta delicioasă ne întărește sistemul imunitar și susține flora intestinală.
La fel ca la noi, în Coreea varza este murată pentru iarnă, adică acidifiată de bacterii lactice. Coreenii își numesc ierburi picante kimchi, pe care deja le gustă dimineața la micul dejun. Se știe că legumele fermentate, cum ar fi varza sau kimchi, sunt benefice sănătății în medicina populară de secole, dar oamenii de știință își cercetează în mod sistematic efectele doar de câțiva ani. La urma urmei, studiile efectuate pe oameni arată că consumul regulat de alimente cu bacterii lactice vii are un impact măsurabil asupra sistemului imunitar.
A intari
- Bacteriile lactice din legume fermentate antrenează sistemul imunitar.
- După tratamentul cu antibiotice sau radiații, acestea ajută la regenerarea florei intestinale.
- Când sunt consumate în mod regulat, kimchi și varză murată reduc riscul de cancer de colon.
Așa se face kimchi
Varza chineză este stratificată cu sare într-un castron și trebuie să se absoarbă timp de 4-5 zile într-un loc răcoros și întunecat. Apoi se adaugă ceapă de primăvară tocată mărunt, țelină, morcovi și mere și condimentată cu pastă de usturoi-chili de casă și semințe de susan. Kimchi poate fi conservat într-un borcan pentru câteva luni. De asemenea, perfect pentru a lua la prânz.