Sterlet sau Stör - BLINKER - FORUM

Forumul este utilizat pentru comunicarea dintre pescari.

Sterlet sau sturion

Contribuție de către ccarp »09.03.2009 - 19:03

Un Hellau puternic, oh, asta deja s-a terminat, cred

La un lac unde am pescuit, înăuntru erau multe sterleti sau sturioni. Acum avem un lucru acasă pentru că prietenul nostru l-a adus.

1. Are un gust bun sturionul sau sterletul?
2. Cum îl pregătești? Sau cum se folosește, adică file sau întreg în tigaie? (din cauza acestor scuturi de pe corp)
3. Sfaturi și trucuri?

Contribuție de către Predator 92 »09/03/2009 - 23:22

Contribuție de către ccarp »04.09.2009 - 12:46

Ei bine, este foarte delicat.

Contribuție de către mikesch »09/04/2009 - 15:30

Contribuție de către Predator 92 »04.09.2009 - 16:18

Contribuție de către Sofer de taxi »04.09.2009 - 16:21

Nu am mâncat eu un sturion/sterlet, dar a fost menționat aici de mai multe ori,
că aceste specii de pești ar trebui să aibă propriul gust .

Poate că va trebui să vă săpați mai adânc în punga de trucuri în timpul pregătirii

Contribuție de către până la »09/04/2009 - 17:13

Contribuție de către Predator 92 »09/05/2009 - 1:26

Sturion afumat - LEGGER - ^^

Contribuție de către Talon »17/10/2009 - 20:28

Am pescuit sturionul de 4,3 kg, exact 100 cm, prins în septembrie, din piept ieri seară.

În momentul în care a fost sacrificat și eviscerat, și pentru al îngheța l-am transformat într-un cerc.

În lipsa experienței, pur și simplu - așa cum am înghețat - l-am tăiat în bucăți cu un cuțit de ferăstrău (acționat manual).

Deci, mai întâi tăiați capul, apoi aproximativ 7 - 8 aprox. „Fâșiile” largi de tăiate până când am avut coada ca și capul peste (și am aruncat-o, nu știu dacă sturionul este bun pentru a face stoc de pește).

ACEA a fost cea mai grea parte a recuperării!
Aveți un cuțit foarte bun, un ferăstrău pentru os, ca să spun așa (ceva în care capetele de ciocan sunt tăiate în publicitate ^^).
Dar pentru că a fost înghețat tare ca o scândură, carnea mărunțită și masa osoasă s-au combinat sub căldura de frecare în tăietură pentru a forma „sebum” sau ceva de genul acesta.
A fost cu adevărat duritatea (am un blister pe mână, de parcă aș fi mutat 5 tone de nisip într-un mod neobișnuit cu lopata).
Recomandarea mea: Lăsați-l pe tip să dezghețe 1 oră, apoi este mai bine să văd.

Am pus cele 9 bucăți care au fost create, la fel ca și cu păstrăvul meu: saramură simplă, fără alte condimente.
Deoarece erau 3 kg de pește, am dizolvat 315/320 grame de sare în 4,5 litri de apă și am înmuiat bucățile timp de 12 ore (peste noapte).

Apoi, în această dimineață am îndepărtat peștele, l-am spălat și l-am uscat cu hârtie de bucătărie. Se lasă la uscat timp de 2 ore.

După prânz mi-am încălzit fumătorul, am pus cele 9 bucăți de pește pe grătar (pentru fumat culcat) și, la fel ca păstrăvul meu, am gătit 1 oră și am fumat aproximativ 2 ore cu lemn de fag/făină.

Rezultatul este perfect! Am mâncat prima bucată caldă împreună cu soția mea și o chiflă uscată. Nimic mai departe - doar sa bucurat de bunul gust!

Pielea cu plăcile osoase și, de asemenea, coloana vertebrală ar putea fi slăbită minunat de procesul de gătit.

Deoarece nu există oase în carne, aceasta este și o recomandare pentru „urâtorii de pește” sau persoanele care „NICIODATĂ” nu au vrut să mănânce pește din cauza unui os în gât.