Steroli vegetali, steroli vegetali, fitosteroli, fitosteroli
De: Roswitha Schmitz-Hilferink - Oficiul de stat bavarez pentru sănătate și siguranță alimentară
Substanțele bioactive din alimente atrag atenția științei nutriționale, a medicinii și a industriei de prelucrare a alimentelor. Consumatorul se confruntă cu alimente fortificate pe care trebuie să le evalueze.
Un grup alimentar relativ nou este reprezentat de cei cu Fitosteroli în Uniunea Europeană sunt permise în prezent margarină, iaurt, lapte, băuturi din fructe și soia, sosuri de condimente și salate.
În lumea germanofonă, termenii steroli vegetali, steroli vegetali, fitosteroli și steroli vegetali sunt folosiți sinonim pentru expresia engleză planifică steroli .
Structura și apariția chimică
Ce sunt sterolii?
Există steroli atât în regnul animal, cât și în regnul vegetal. Sunt foarte asemănătoare în compoziția lor chimică. Cel mai cunoscut sterol animal este colesterolul. Fitosterolii se găsesc în principal la plantele cu conținut ridicat de grăsimi, motiv pentru care fructele și plantele cu conținut scăzut de grăsimi conțin relativ puțini steroli. Dintre cel puțin 44 de fitosteroli identificați, β-sitosterolul este cel mai frecvent.
Unde apar fitosterolii?
Fitosterolii îndeplinesc sarcini importante ca componente esențiale ale membranelor celulare ale plantelor.
Semințele de floarea-soarelui (534 mg/100 g) și semințele de susan (714 mg/100 g) sunt deosebit de bogate în fitosteroli.
Tab. 1: Conținutul de fitosteron din anumite grupe de alimente
| Legume (și răsaduri) | 1-100 |
| fructe | 2-30 |
| Cereale | 1-200 |
| Semințe și nuci | 22-714 |
(Sursa: Weihrauch și Gardner 1978)
Absorbție, absorbție și mod de acțiune
Care este cantitatea medie de fitosteroli ingerată cu alimente?
Europenii consumă în medie 200-400 mg fitosteroli pe zi, vegetarienii semnificativ mai mult.
Cum acționează fitosterolii în organism?
Statul liber Bavaria vă oferă informații independente, bazate pe știință, privind protecția consumatorilor pe acest site web.
Din păcate, nu putem oferi informații juridice individuale și sfaturi personale. De asemenea, nu avem voie să emitem singuri avertismente companiilor care se comportă într-un mod anticoncurențial.
Dacă aveți întrebări cu privire la situația dvs. specifică, vă rugăm să contactați punctele de contact enumerate în Service.