Stevia - Definiție și rețete ale; Stevia; Supertoineta
Stevia este o plantă cu o putere de îndulcire. Spre deosebire de zahăr, nu conține calorii.
Rețetele de top din videoclip
Ce știm despre stevia ?
Stevia (Stevia rebaudiana) este o plantă originară din America de Sud (Paraguay), din familia asteraceae. Numită și iarbă dulce, cânepă de apă.
stevia este numit de guaranii "caá-êhê" (planta dulce) și îl folosesc pentru a îndulci băuturile amare ca mate.
Este o plantă perenă care poate ajunge, în mediul său nativ, de la 90 de centimetri la 1 metru înălțime. Florile sale sunt mici și albe. Principalele țări producătoare de stevia sunt: Brazilia, Argentina, Uruguay, America Centrală, Statele Unite, Rusia, Israel, Japonia, China, Coreea, Thailanda, Canada (în sudul Ontario).
Autorizație de introducere pe piață
Cele două glicozide principale ale steviolului prezente în frunzele acestei plante sunt stevioside și rebaudioside A. Aceste substanțe au o putere de 200 până la 300 de ori mai dulce decât zahărul.
Tocmai aceste glicozide au făcut obiectul studiilor de siguranță și al autorizației de către Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară (EFSA). La 10 martie 2010, glicozidele din stevia au fost declarate autorizate ca aditivi alimentari. Într-o declarație din 14 noiembrie 2011, Comisia Europeană a declarat că a adoptat „un regulament care permite utilizarea steviei în diferite categorii de alimente” în urma avizului favorabil al EFSA.
Stevia în creștere
Plantele de Stevia (Stevia rebaudiana) pot fi găsite în centrele de grădină. Această plantă din țările tropicale necesită un climat cald și umed. În regiunile noastre, doar regiunile mediteraneene sau oceanice îl pot aclimatiza în sol, într-un loc protejat de posibile apăsări reci. Dar cultura containerului poate fi realizată cu succes oriunde, dacă containerul este adus în timpul iernii, păstrându-l bine expus la lumină. Planta poate crește până la aproximativ cincizeci de centimetri.
Pentru a evita epuizarea și un gust de legume prea pronunțat, tăiați ramurile la trei sferturi din rădăcină înainte de înflorire. Depozitați frunzele și mugurii florali care pot fi uscați la umbră.