Stevia Farmacia dvs. oferă informații despre nutriție
Îndulcitor cu gust asemănător cu lipsa
Populația indigenă din America de Sud a folosit în mod tradițional stevia pentru băuturi și în medicină de secole. În Germania, planta dulce și miere cu gustul său lipsit de gust a fost aprobată doar ca aditiv din 2011.
Stevia este un îndulcitor care se obține din planta sud-americană Stevia rebaudiana și este de până la 300 de ori mai dulce decât zahărul normal de uz casnic. Frunzele uscate și pudrate de stevia au un gust de lemn dulce. Stevia nu provoacă cariile dentare și este potrivită pentru diabetici.
Ce este stevia și cum se obține?
Stevia este un amestec de substanțe care se obține din planta Stevia rebaudiana. Se compune în principal din stevio glicozide, cum ar fi stevioside și rebaudioside A.
În forma sa pură, steviosida este albă, inodoră și extrem de dulce. Producătorilor de Stevia le place să crească proporția de Reubaudiosid A, deoarece se apropie foarte mult de gustul tipic al zahărului. Acest lucru contracarează efectiv gustul de lemn dulce al plantei în timpul producerii amestecului îndulcitor.
Pentru ca stevia să înlocuiască efectiv zahărul, volumul trebuie corectat. Pentru aceasta, suplimentar Umpluturi precum maltodextrina sau eritrolul adăugat.
Deja știam?
Deoarece glicozidele steviol sunt obținute printr-un proces chimic, acestea nu pot fi numite îndulcitori naturali.
Stevioside a fost folosit de mult în industria alimentară din America de Sud și Asia folosit ca îndulcitor și găsit deja în Elveția mai ales ca Aditiv în utilizarea limonadei. În UE, stevia este etichetată ca steviol glicozidă E 960 aprobat de la sfârșitul anului 2011. Studiile anterioare au arătat că planta cu miere nu are un efect dăunător asupra machiajului genetic și asupra fertilității masculine și nici nu are efecte de promovare a cancerului asupra organismului uman atunci când este utilizat în mod normal.
Care este diferența dintre stevia și stevioside?
Steviozidele sunt componente naturale ale plantei de stevia. Frunzele de stevia conțin cel puțin 10 glicozide diferite. Cu toate acestea, steviosidul este ingredientul principal. Substanța albă și inodoră este extrasă și este utilizată ca extract de stevia în tablete, capsule sau ca picături pentru îndulcirea alimentelor.
Cum arată planta steviei?
Stevia rebaudiana sau Eupatorium rebaudianum este un tip de plantă din genul Stevia (Stevia). Aparține familiei de floarea-soarelui (Asteraceae).
Sinonime: Varză dulce | Frunza dulce | Cress miere | Ierbă de miere
Planta perenă, erbacee, provine din subtropici. Deoarece nu este rezistent la îngheț, este cultivat de obicei ca plantă anuală. Atinge o dimensiune de 70 până la 100 de centimetri. Frunzele lor au o lungime de 2 până la 3 centimetri și cresc opus. Capetele de flori albe sunt grupate în umbele.
Deja știam?
Pentru o lungă perioadă de timp, frunzele uscate de stevia nu au fost permise ca alimente în UE. Acestea ar putea fi achiziționate ca produse cosmetice dentare sau aditivi pentru baie. Abia în 2017 Comisia Europeană a aprobat utilizarea frunzelor de stevia în ceaiurile din plante și fructe.
Nativii din Paraguay au folosit frunzele plantei de stevia pentru a-și îndulci vasele de secole. Planta de miere conține aproximativ 5% substanțe îndulcitoare. De asemenea, puteți utiliza planta ca remediu pentru problemele de stomac.
Ce este stevia?
În plus față de frunzele uscate, stevia este considerată a fi Pulbere, lichid sau Comprimat de îndulcitor disponibil. Cu toate acestea, trebuie să aveți grijă la dozare pentru a evita o notă amară în prăjituri, biscuiți sau deserturi.
Îndulcitori de masă Stevia din farmacia dvs. - sfaturile noastre despre produse: allcura stevia tabs | Fluid activ Stevi | Dr. Jacob’s SteviaBase
E 960 este aprobat pentru multe produse dietetice, adică produse fără zahăr. Cu toate acestea, producătorii trebuie să respecte cantitățile maxime specificate.
Producătorii de alimente folosesc stevia ca îndulcitor în multe produse, cum ar fi:
- Conservarea zahărului și dulceața de masă
- Inghetata
- Produse care conțin ciocolată și cacao
- iaurt
- Gemuri și gemuri
- Limonade, sucuri de fructe, nectare de fructe, ceaiuri cu gheață
- Supe, sosuri și ketchup
- Gustări
- cereale
- Bomboane și urși gumosi
- Gumă de mestecat
- Produse din pește
- bere
În Mâncare organică este stevia nepermis, nici chiar dacă planta steviei este cultivată organic.
În plus, îndulcitorul i se datorează efect necariogen conținute în produsele de îngrijire dentară. De exemplu, conferă gumei de mestecat pentru îngrijirea dentară o dulceață plăcută.
Stevia în produsele de îngrijire dentară - sfatul produsului nostru: TOOTHPOP Dental Care Lollipop Strawberry
Care sunt efectele secundare ale consumului de stevia?
Potrivit Autorității Europene pentru Siguranța Alimentară (EFSA), stevia nu este nici cancerigenă, nici genotoxică. Ea recomandă una Doza zilnică maximă de 4 mg echivalenți de steviol pe kilogram de greutate corporală. Pentru a atinge această cantitate, ar trebui să consumăm doar produse îndulcite cu stevia.
Face stevia subțire?
Stevia nu este un leac miraculos. Deși îndulcitorul poate economisi calorii, majoritatea caloriilor conținute în ciocolată, de exemplu, nu provin din zahăr, ci din grăsimi. De exemplu, dacă stevia este conținută în produse de patiserie, există o altă problemă: 250 g de zahăr nu pot fi pur și simplu înlocuite cu 250 g de stevia. Ai nevoie de mult mai puțin din îndulcitorul alternativ datorită puterii mai mari de îndulcire. Volumul este pierdut, ca să zic așa. La rândul său, acesta este înlocuit cu mai multă făină sau unt. Și există o mulțime de calorii acolo.
Dacă doriți să slăbiți, ar trebui să mâncați o dietă echilibrată și să consumați o mulțime de fructe, legume și produse din cereale integrale.
De ce este stevia potrivită pentru diabetici?
Stevia nu conține aproape deloc calorii. Are un efect foarte mic asupra nivelului de zahăr din sânge. Cu toate acestea, există dovezi că stevia poate crește aportul de alimente. Dacă mâncați cantități mari de alimente îndulcite cu stevia, este posibil să vă îngrășați.
Pericol:
Cuvântul „cu stevia” de pe ambalaj nu înseamnă că numai stevia a fost folosită pentru îndulcire. Aruncați o privire atentă la lista ingredientelor și asigurați-vă că produsul nu conține zahăr sau are mai puține calorii.
Stevia este o alternativă naturală la zahăr?
Îndulcitorul, care este disponibil în file, nu mai are mult de-a face cu planta steviei. Producătorii extrag substanța din plantă în mai mulți pași. Aproximativ 90% din ingrediente se pierd. De asemenea, mulți producători nu produc îndulcitorul într-un mod ecologic. Substanțele chimice utilizate pentru dizolvarea îndulcitorului sunt adesea săruri de aluminiu. Eliminarea de multe ori nu are loc în condiții îndoielnice. Prin urmare, acordați atenție țării de fabricație și un sigiliu organic corespunzător.
Paginile noastre sunt doar pentru informarea dvs. și nu înlocuiesc diagnosticul și tratamentul de către medic.
În ciuda unei cercetări atente și a utilizării unor surse sigure, uneori erorile se pot strecura în textele noastre. Ajutați-ne să ne îmbunătățim. Trimiteți informații la: [email protected].
Începând cu: 26 mai 2020
Din motive de lizibilitate mai bună, forma masculină este utilizată în text pentru numele personale. Este de la sine înțeles însă că informațiile se referă la membrii ambelor sexe.