Stevia; Glicozide Steviol - Origine, Efect, Beneficii - Brandl Nutrition Blog

Cuprins

steviol

Stevia ca înlocuitor al zahărului

Stevia a fost una grozavă de câțiva ani popular substitut al zahărului - depinde de De 300 de ori mai dulce decât zahărul de masă normal. De la sfârșitul anului 2011 îndulcitorul a fost stevia sau cel extras din planta stevia Glicozidele Steviol sunt aprobate și în Germania. Potrivit FDA american (Food and Drug Administration), autoritatea competentă europeană EFSA (Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară) a clasificat acum materia primă din America de Sud ca fiind sigură.

Hype despre hipocalorii sau. îndulcitori fără calorii eliminat în principal pe stevia, deoarece este o alternativă naturală și presupus mai sănătoasă la îndulcitorii artificiali, cum ar fi aspartam, scaloză sau acesulfam ca îndulcitor natural.

Ce este stevia? Ce sunt glicozidele steviol?

Planta de stevia are o lungă tradiție în rândul popoarelor indigene din America de Sud.

Stevia (de asemenea, "Candyleaf") aparține familiei Asteraceae, care sunt înrudite cu margaretele și ambrozia. Mai multe tipuri de stevia sunt originare din New Mexico, Arizona și Texas (SUA). Cel mai de dorit, dar ... "Stevia rebaudiana (Bertoni)" - crește în Paraguay și Brazilia, unde oamenii folosesc de secole frunze din tufa de stevia pentru a îndulci alimentele.

Glicozidele de steviol vândute și utilizate de noi sunt obținute în principal de la planta de stevia Stevioside și Rebaudiosid. Cu toate acestea, glicozidele de steviol extrase din planta de stevia utilizate și aprobate aici sunt adesea denumite „stevia”, ceea ce, strict vorbind, nu este același.

Glicozidele Steviol apar, de asemenea, sub denumirea de pe listele de ingrediente E960, care a fost atribuit de EFSa.

Glicozidele Steviol sunt deosebit de populare pentru ceea ce nu au: calorii. Deoarece există acum mulți înlocuitori fără calorii - dintre care majoritatea sunt artificiale - produsul stevia are avantajul suplimentar de a fi obținut de la o plantă devine.

Pretinsele avantaje ale steviei și dovezile științifice

Efect pozitiv asupra cariilor dentare

Se spune că glicozidele de steviol sau steviol sunt una efect blând asupra dinților a avea. Acest lucru este, de asemenea, relativ logic datorită faptului că se știe că zahărul promovează cariile dentare. Un studiu foarte recent din octombrie 2019 de Cooco F. et. al confirmă acest lucru și arată efectele pozitive ale steviei asupra factorilor de carie la copii.

Efect pozitiv asupra nivelului zahărului din sânge (nivelul zahărului din sânge, nivelul glucozei)

Stephen D. Anton et. Toți au testat influența steviei asupra îndulcitorului artificial aspartam și zaharină zaharină. S-a dovedit că nivelul de glucoză din grupul stevia a fost mai mic decât în ​​grupul zaharină.

Efect pozitiv asupra nivelului de insulină

În același studiu, Stephen D. Anton et. de asemenea, efectul steviei și al altor îndulcitori asupra nivelului de insulină. S-a dovedit că grupul cu stevia nu numai că avea un nivel mai scăzut de insulină decât cel cu zaharină, dar era chiar sub cel al grupului cu aspartam.

Stevia ca alternativă medicinală?

În 2017, cercetătorii au studiat efectele steviei asupra diferitelor boli endocrine, cum ar fi obezitatea, diabetul și hipertensiunea arterială. Acest lucru a dus la dovezi că glicozidele steviol, dar și fenolii și flavonoizii plantei, cauzează mecanisme de acțiune pozitive în organism, dar cercetări suplimentare în zonă cerinţă.

Diferența dintre glicozidele stevia și steviol și îndulcitorii artificiali

Consumul de îndulcitori cu conținut scăzut de calorii și fără calorii a crescut în ultimii ani și decenii a crescut dramatic.

Majoritatea acestor îndulcitori se bazează pe baza artificiala, deci nu sunt fabricate din ingrediente naturale.

Despre eficacitatea lor în raport cu Controlul greutății știința este încă parțial divizată. Majoritatea studiilor arată că îndulcitorii artificiali, cum ar fi aspartamul, pot reduce consumul de alimente și, prin urmare, pot ajuta la controlul greutății - alte studii, precum cele de Blundell & Hill (1986) sau Swithers & Davidson (2008), indică totuși că aspartamul chiar stimulează pofta de mâncare și duce la creșterea în greutate. Ultimul studiu, însă, a fost efectuat pe șobolani și, prin urmare, nu poate fi transferat unu la unu la oameni.

Cu toate acestea, este mult mai interesant dacă îndulcitorii artificiali sunt într-adevăr siguri pentru sănătatea dumneavoastră. Deși substanțe precum aspartam, sucraloză și acesulfam Clasificat ca sigur de EFSA și astfel li se permite utilizarea, există oameni de știință care nu sunt de acord.

De exemplu, încă din 2013 oamenii de știință de la Universitatea din Sussex din Brighton (Marea Britanie) au subliniat că există mai multe studii actuale care investighează În mod expres, nu recomandați utilizarea regulată a aspartamului. După examinarea celor 154 de studii evaluate de EFSA, cercetătorii au ajuns la concluzia că evaluarea UE a fost înșelătoare.

Dintre cele 154 de studii examinate de EFSA, au existat 73 de studii care au constatat că aspartamul potențial dăunătoare sănătății fi. Cu toate acestea, acestea nu au fost considerate suficient de convingătoare de către UE. Conform altor evaluări ale acestor studii, acestea sunt însă uneori mai convingătoare decât studiile care au dovedit siguranța aspartamului.

În timp ce aspartamul a căzut acum în descredere, alți îndulcitori artificiali precum sucraloza și acesulfamul K nu au avut încă un impact atât de negativ asupra publicului. Deși acești îndulcitori artificiali sunt fabricați într-un mod similar cu aspartamul.

Deci, ar trebui să fii atent la cât de mulți îndulcitori artificiali consumi, mai ales pentru că îi folosești Nu estimați cantitatea specifică pe baza listelor de ingrediente poate sa. Trebuie remarcat faptul că doar pentru că este permis ceva, nu trebuie consumat orbește.