Ștevia - și dulceața este sănătoasă - Duisburg
Stevie este o plantă cu gust dulce din America de Sud, care este transformată într-un îndulcitor sănătos în multe țări din întreaga lume. Nu conține nici calorii, nici zahăr, reglează nivelul zahărului din sânge, protejează dinții împotriva cariilor și este în discuție pentru scăderea tensiunii arteriale. În UE, vânzarea steviei ca îndulcitor a fost interzisă până în decembrie 2011. Motivul interdicției de-a lungul unui deceniu a fost un studiu dubios finanțat de Monsanto - cândva producător de îndulcitor aspartam - și ale cărui rezultate s-au dovedit în cele din urmă a fi greșite.
Stevia este de 30 de ori mai dulce decât zahărul
Dulce, dar sănătos
Una dintre principalele ocupații ale omenirii este căutarea de alimente care ar trebui să aibă un gust dulce, dar care să nu îngrașe. De asemenea, ar fi practic dacă aceste alimente dulci, dar cu conținut scăzut de calorii, ar fi blând cu dinții și ar lăsa nivelul zahărului din sânge în pace. Desigur, chiar și cu un consum regulat, nu ar trebui să vă îmbolnăvească, ci mai degrabă să aibă un efect pozitiv asupra stării generale de sănătate, cum ar fi îndulcitorul de la stevia.
Acum există mulți îndulcitori și înlocuitori ai zahărului, dar niciunul nu este la fel de natural și în același timp la fel de benefic pentru sănătatea noastră ca și stevia (Stevia rebaudiana).
Micuța plantă numită Stevia rebaudiana, care se mai numește iarbă de miere, provine din America de Sud și este în mod natural extrem de dulce. În comparație cu zahărul nostru de sfeclă intern, planta de stevia este de 30 de ori mai dulce. Nu conține calorii sau zahăr. Dulceața concentrată care este extrasă din stevia se numește steviosidă și este de aproximativ 300 de ori mai dulce decât zahărul normal din gospodărie. Îndulcitorul care este extras din stevia se numește steviosid și este chiar de aproximativ 300 de ori mai dulce decât zahărul obișnuit de uz casnic.
Vei slăbi cu stevia
După cum se știe, dacă vrei să slăbești, pe de o parte mănânci mai puține calorii și, pe de altă parte, arzi mai multe calorii decât mănânci. Mai ușor de spus decât de făcut, nu-i așa? Dacă prima parte a acestui sfat poate fi realizată, atunci a doua parte nu mai este atât de dificilă.
Deci, care este cel mai bun și, mai presus de toate, cel mai sănătos mod de a reduce numărul zilnic de calorii (în ceea ce privește alegerea îndulcitorului)? Cu stevia. Planta sănătoasă de stevia nu conține practic calorii. A. Din acest motiv, a fost popular ca îndulcitor în Japonia încă din anii 1970, unde reprezintă 40% din piața îndulcitorilor.
Cu stevia, nivelul zahărului din sânge scade
Pierderea în greutate funcționează atât de ușor cu stevia, nu în ultimul rând pentru că planta nu afectează nivelul zahărului din sânge. Menținerea unui nivel stabil de zahăr din sânge singur poate arăta multor oameni calea către o greutate sănătoasă. WebMD.com (un portal de informare în limba engleză în domeniul sănătății și medicinei) raportează studii care au arătat că 1.000 de miligrame de steviosid ar putea reduce nivelul zahărului din sânge cu 18%.
Dinții sunt în siguranță cu stevia
Zahărul nu este tocmai cel mai bun pentru dinții noștri. Dacă nu ați avut norocul să moșteniți dinți puternici, veți fi găsit de mult un prieten bun la medicul dentist dacă luați o dietă cu zahăr. Chiar și măsurile dificile de igienă dentară pot opri cu greu cariile care încep mai devreme sau mai târziu din cauza consumului de zahăr. Consumul mediu de zahăr pe persoană în Germania este de aproximativ 35-40 de kilograme pe an, în Elveția și SUA aproape de două ori mai mult.
Amintiți-vă că „zahărul” nu înseamnă doar zahărul pe care îl puneți în aluatul de cafea sau tort, ci și zahărul din băuturile din cacao, gemuri, Nutella, cereale pentru micul dejun, biscuiți și batoane de ciocolată și în sucuri sau băuturi răcoritoare, precum și tot zahărul din ketchup, în sosuri, în unele delicatese de cârnați, în chipsuri, în mayo, în sosuri de roșii, în supe gata preparate, amestecuri de condimente, murături și multe alte alimente - adică în alimente pe care aproape nimeni nu le poate spune că au ceva de-a face cu zahărul.
Acum imaginați-vă dacă ați putea înlocui chiar și o parte din zahărul cu un îndulcitor sănătos precum stevia, ce ușurare ar fi pentru dinții voștri. Stevia nu este considerată doar anti-cariogenă (inhibitoare a cariilor), dar se presupune că previne și dezvoltarea plăcii (placa dentară).
Stevia scade tensiunea arterială?
WebMD.com scrie despre cercetări care sugerează că stevia poate scădea tensiunea arterială ridicată - la o doză de 750 până la 1500 miligrame de stevioside pe zi. Canalul de știri CNN a raportat recent că cercetătorii au legat consumul ridicat de fructoză (un alt zahăr industrial ascuns în multe alimente) cu un risc crescut cu 30% de hipertensiune arterială.
De fapt, tot ce trebuie să beți 2 ½ cutii sau mai mult din orice limonadă de zahăr sau fructoză pe zi vă va crește riscul de hipertensiune arterială cu acest procent. Presupunând că ți-ai schimba singur obiceiurile de mâncare și băutură și ți-ai îndulci doar cafeaua, ceaiul, limonada de casă sau deserturile cu stevia în viitor, atunci ai putea promite un viitor mult mai pozitiv pentru tensiunea arterială.
Monsanto a finanțat studiul stevia
Deci, stevia este o plantă care poate îndulci mâncarea și, în același timp, servește sănătății umane - despre care se știe că este o combinație foarte neobișnuită. Cu toate acestea, stevia a fost interzisă utilizarea în alimente în UE timp de decenii.
Motivul pentru acest lucru se spune că a fost un studiu extrem de controversat pe șobolani care au fost hrăniți cu supradoze complet nerealiste de îndulcitori de stevie extrase și apoi au prezentat modificări ale ADN-ului. Controversat, nu în ultimul rând, deoarece se spune că studiul a fost finanțat personal de producătorul de aspartam de atunci Monsanto.
Stevia a fost apoi respinsă ca un aliment nou de către Comisia Europeană - complet indiferent de faptul că stevia a fost consumată în siguranță în multe alte țări din întreaga lume de zeci de ani.
Dar probabil că nimeni nu a fost interesat să găsească un îndulcitor sănătos pentru toată lumea, ci mai degrabă să asigure piața îndulcitorilor pentru aspartam și co. Și să elimine în prealabil orice produs potențial concurent.
Stevia în UE
În UE, desigur, stevia era disponibilă și în momentul interzicerii. Întrucât dulceața sănătoasă nu putea fi vândută sub termenul „alimente”, ea trebuia să fie declarată diferit, de exemplu ca „stevia pentru fabricarea produselor cosmetice”, ca „aditiv pentru baie” sau ca „dentifrice” - deși era, desigur, în cea mai pură calitate a alimentelor.
Stevia în vizorul companiilor de îndulcitori
Brevetele pentru mulți îndulcitori sintetici au expirat și China le furnizează la cele mai mici prețuri. Prin urmare, marile corporații caută proiecte mai profitabile și vizează stevia. Cu toate acestea, o plantă nu poate fi brevetată.
Cu toate acestea, anumite metode prin care anumite substanțe pot fi extrase din plantă și substanțele în sine, care sunt tratate într-un mod special (chimic), pot fi foarte bine brevetate. Astfel, Coca Cola a înregistrat deja 24 de brevete pentru îndulcitori tratați chimic din stevia. Noul îndulcitor Coca-Cola se numește Rebiana și urmează să fie amestecat în diverse produse Coca-Cola sau este deja amestecat.
Stevioside sau Rebiana?
Cu toate acestea, în timp ce îndulcitorul de stevia steviosid, care a fost utilizat în Japonia de zeci de ani, oferă beneficiile pentru sănătate menționate, pe de o parte nu există studii semnificative pentru Rebiana, în timp ce pe de altă parte puținele studii existente arată că Rebiana aparent nu are influență pozitivă asupra tensiunii.
Deci, nu este vorba doar despre utilizarea oricărui produs stevia, ci și despre CARE dintre numeroasele îndulcitori produse din stevia sunt utilizate. Dacă doriți să fiți în siguranță, alegeți varianta naturală, și anume planta uscată sau pudră (ideală pentru ceaiuri, limonade și piureuri) sau un extract natural de stevie din întreaga frunză a plantei.
Cea mai bună utilizare a steviei
Există multe alimente pe care le consumați în fiecare zi pe care le puteți îndulci cu stevia în loc de îndulcitori sintetici sau înlocuitori de zahăr. De exemplu, sosurile de roșii de casă pot obține nota dulce dorită fără probleme cu stevia.
Sau stoarceți niște suc de lămâie într-un pahar cu apă și adăugați puțină stevie în lichid - și aveți o limonadă răcoritoare, fără zahăr, cu conținut scăzut de calorii.
Smoothies sunt, de asemenea, o idee minunată dacă vă plac băuturile dulci, dar doriți să evitați zahărul. Smoothies te umple și îți oferă o varietate de substanțe vitale minunate, astfel încât durerile de foame sau mâncarea excesivă să fie prevenite în mod sănătos.
Dacă doriți să coaceți cu stevia, atunci ar trebui să vă țineți de rețetele special concepute pentru utilizarea steviei. Există rețete cu stevia în literatura relevantă sau pe site-urile web relevante.
Cu sinceritate
Helmut Achterath și Gabriele Simon
umfla
Sala de știri CSPI "Sugar Intake a reușit să se ridice din toate timpurile în 1999" (Cel mai mare consum de zahăr din 1999) [Sursă în format PDF]
CNN 1 iulie 2010 „Zaharul, nu doar sarea, legat de hipertensiunea arterială” de Amanda Gardner, Health.com (Zaharul, nu doar sarea, este legat de hipertensiunea arterială.) [Sursa în format PDF]
Nutrition Wonderland 23 februarie 2009 "Știința din spatele îndulcitorilor Truvia și PureVia (Rebiana)" de John Serrao (Știința din spatele îndulcitorilor Truvia și PureVia (Rebiana)) [Sursa în format PDF]
Stevia gratuit informează [sursa în format PDF]
Jalal DI și colab., „Creșterea fructozei se asociază cu tensiunea arterială crescută”. J Am Soc Nephrol. 2010 septembrie; 21 (9): 1543-9. Epub 2010 1 Iulie (Creșterea fructozei este asociată cu creșterea tensiunii arteriale [sursă în format PDF]
Chan P și colab., "Un studiu dublu-orb controlat cu placebo al eficacității și tolerabilității steviosidei orale în hipertensiunea umană". Br J Clin Pharmacol. 2000 septembrie; 50 (3): 215-20. (Un studiu dublu-orb controlat cu placebo privind eficacitatea și tolerabilitatea steviosidei administrate oral în hipertensiunea umană.) [Sursa în format PDF]