Stevia (Stevia rebaudiana, Stevioside)

Pulbere de Stevia din frunze măcinate fără prelucrare ulterioară.

Stevia, planta dulce fără calorii

Natural drăguț,
zero calorii,
dar de până la 300 de ori dulceața,

așa este adesea descrisă stevia în câteva cuvinte.

care slăbi folosește stevia pentru a reduce caloriile. Stevia și Nivelurile de insulină este, de asemenea, o problemă importantă. Și aici, îndulcitorul pe bază de plante poate convinge în studiile științifice.

Dar ce alte diferențe există în ceea ce privește zahărul convențional de uz casnic? Există dezavantaje? Cum poți folosi stevia în casă? Aceste întrebări ar trebui să aibă răspuns aici.

Fabricarea steviei

Planta cu gust dulce provine inițial din America de Sud. Poartă numele botanic Stevia Rebaudiana și se mai numește și frunze dulci sau ierburi de miere.

Ingredientele plantei cu gust dulce sunt Stevioglicozide numit. Acestea sunt concentrate în frunzele și rădăcinile plantei.

Planta este acum cultivată în multe țări din întreaga lume și folosită ca îndulcitor. În cea mai simplă formă a prelucrare numai frunzele uscate sunt măcinate fin. Acest lucru are ca rezultat o pulbere verde măslin care poate fi utilizată direct.

Cu toate acestea, nu se dizolvă bine și devine verde. Din acest motiv, este de obicei procesat în continuare. În acest scop, frunzele uscate și tocate sunt amestecate cu apă sau alcool. În timpul acestui proces, se eliberează ingredientele cu gust dulce.

Extractul obținut în acest mod este apoi eliberat de impurități prin adăugarea anumitor săruri metalice. Glicozidele de steviol sunt apoi cristalizate și purificate în continuare. Acești pași de procesare, cu procesul ulterior de curățare și finisare, trebuie uneori repetați de mai multe ori. Acesta este singurul mod în care produsul poate îndeplini cerințele de puritate.

Procesarea elaborată asigură o calitate superioară și un gust pur. Cu toate acestea, cu greu se poate vorbi despre un produs natural cu o producție atât de complexă. De altfel, același lucru se aplică alcoolilor zahărului dulce Zahar de mesteacan și Eritritol .

De altfel, stevia se află în țările sale de origine în uz de secole iar din 2011 în UE ca. inofensiv Aditiv alimentar aprobat.

Stevia este de fapt una pur vegetal Produs și poate fi, de asemenea, utilizat direct. Într-un proces de procesare complex, pulberea de frunze verzi este transformată într-un îndulcitor alb sau incolor de stevie, care este disponibil în file, sub formă de pulbere sau ca lichid.

Proprietățile plantei Stevia Rebaudiana

Stevia este originară din America de Sud. Este o plantă perenă care aparține familiei de floarea-soarelui. Are nevoie de un climat cald și poate atinge înălțimi de până la un metru. Are rădăcini abia ramificate, puțin adânci, cu un sistem de rădăcini fine rar. Planta are frunze mari, lungi, deschise până la verde închis. Aceste frunze conțin multe glande care conțin îndulcitorul care este eliberat în lumea exterioară.

Planta este polenizat de vânt. Florile sunt de culoare alb crem, iar inflorescențele sunt terminale. Fiecare cap de flori poate conține 150 de flori individuale. Perioada de înflorire este între iunie și septembrie. Apoi se dezvoltă fructe mici, similare cu cele ale păpădiei noastre.

Stevia conține diverse ingrediente cu gust dulce. Aceasta include, de exemplu, o substanță numită rebaudiosidă A. Aceasta este cea mai frumoasă parte a frunzei. Se extrage din frunze și se vinde ca îndulcitor al steviei. Acum este folosit și pentru îndulcirea alimentelor și a băuturilor în producția industrială.

Beneficiile pentru sănătate ale steviei

Stevia oferă valoare ingrediente precum vitaminele C, A și B1, minerale precum fierul, potasiul, calciul și magneziul, care sunt importante pentru structura osoasă, formarea sângelui și inima, sistemul circulator și imunitar.

De asemenea, conține stevia Oligoelemente precum crom, zinc, mangan, siliciu și seleniu, precum și proteine, substanțe vegetale secundare și uleiuri esențiale. Antioxidanții valoroși fac, de asemenea, parte din ingrediente. Acestea protejează împotriva radicalilor liberi, acționează împotriva diferitelor boli și încetinesc procesul de îmbătrânire.

Aceste componente provoacă proprietăți medicinale pozitive. Stevia este potrivită în special pentru o dietă conștientă de sănătate. Ingredientele exacte pot varia în funcție de soiul de plante stevia și zona de creștere.

Conține stevie fără carbohidrați și fără calorii. Puterea de îndulcire este de 300-450 de ori mai puternică decât zahărul obișnuit. Persoanele care încorporează în mod regulat stevia în dieta lor raportează un efect de suprimare a apetitului. Au simțit o nevoie scăzută de alimente dulci și grase. Acest lucru, desigur, ușurează pierderea în greutate.

Îndulcitorul poate fi folosit Slăbi ajuta Nivelul zahărului din sânge reglementează Tensiune arteriala jos, una antiinflamator Faceți efect și protejați dinții. Spre deosebire de zahărul de masă, stevia nu atacă dinții. Datorită producției reduse de acid, este considerat foarte prietenos cu dinții. Formarea Placă este conținut și, de asemenea Carie poate fi evitată. Nu oferă o bază pentru bacteriile cariilor.

Legătura dintre stevie și insulină

Stevia poate fi extrem de utilă pentru diabetici. Pentru că cu îndulcitorul se face mai ușor fără zahăr. Stevia nu conține nici carbohidrați, nici calorii și, prin urmare, nu are un indice glicemic. Stevia afectează asta Nivelul zahărului din sânge Nu. Cu cât este mai bine menținut în echilibru, cu atât este mai ușor să se evite sau să se reducă tratamentul medicamentos sau terapia cu injecții. Stevia este metabolizată independent de insulină, în timp ce macromolecula este necesară pentru metabolism în zahărul de masă obișnuit.

Stevia are dezavantaje?

Cu excepția rebaudiosidei conținute, ingredientele individuale au un gust ușor amar. Prin urmare, este ideal dacă conținutul de rebaudiosid A este mai mare. În starea sa neprelucrată, dulceața steviei este diferită din cauza sa Nota de lemn dulce din cea a zahărului obișnuit. Cu toate acestea, există acum și produse în care substanțele amare au fost filtrate.

În caz contrar, stevia este utilizată de copii și adulți bine tolerat . Cu toate acestea, atunci când consumați, trebuie acordată atenție sumei. Cantitatea zilnică recomandată este de 4 mg pe kilogram de greutate corporală. În mod ideal, plăcerea cu stevia este crescută încet. Copiii ar trebui să ia stevia cu măsură.

În combinație cu medicamente pentru scăderea zahărului din sânge, ar trebui să discutați cu medicul dumneavoastră, deoarece nivelul zahărului din sânge ar putea scădea prea mult.

În plus, femeile însărcinate și care alăptează ar trebui să consulte medicul înainte de consum.

Cum poate fi utilizată stevia?

Puteți utiliza îndulcitorul cu ușurință datorită rezistenței sale la căldură Gatiti si coaceti utilizare. Cu toate acestea, datorită puterii sale enorme de îndulcire, utilizați stevia cu atenție și cumpătare. Îndulcitorul nu este potrivit ca un substitut de volum pentru zahăr. Prin urmare, sunt necesare unele modificări, mai ales la coacere, dacă utilizați stevia ca Înlocuitor de zahăr vreau sa folosesc. La un corespondent volum va trebui să utilizați mai multe dintre celelalte ingrediente.

Cu toate acestea, îndulcirea băuturilor precum ceaiul, cafeaua sau smoothie-urile, deserturile sau gemul este foarte ușoară și nu prezintă nicio problemă în acest sens.Nici volumul nu contează aici. Pe de altă parte, gustul steviei este cumva diferit de zahăr. Prin urmare, trebuie să încercați ce băuturi vi se pare plăcută dulceața steviei și care nu. De exemplu, majorității oamenilor le place în ceaiuri, dar mai puțin în cafea.

Prezentare generală

Stevia este considerată un substitut sănătos al zahărului cu valoare ingrediente . Frunzele plantei conțin substanțe nutritive vitale abundente precum vitamine, minerale și oligoelemente. De secole, planta dulce a fost folosită ca medicament de către popoarele din America Centrală și de Sud. Se spune că are un efect antihipertensiv, antihipertensiv și de întărire a inimii.

Stevia nu conține carbohidrați sau calorii. Însă îndulcitorul este potrivit nu numai pentru diabetici și pentru cei care doresc să slăbească. Stevia ar trebui să aibă cu siguranță un loc într-o dietă modernă și sănătoasă.

rezumat

În articol a fost prezentată fabrica de stevia și raportarea procesării acesteia. Planta dulce are o serie de avantaje față de zahăr, astfel încât este potrivită pentru a o înlocui în multe cazuri. Au fost date sfaturi pentru uz casnic.