Stevia un îndulcitor natural fără calorii sau carbohidrați
Stevia are un viitor luminos pe piață pentru îndulcitorii naturali fără calorii, de 300 de ori mai dulci decât zahărul normal.
Din septembrie 2009, guvernul francez a autorizat utilizarea îndulcitorului natural stevia fără calorii, cu 97% puritate în rebaudiosid A (Reb A), deschizând astfel prima piață europeană pentru produsele numite să conțină acest ingredient (înlocuind zahărul) așteptat.
Stevia ajunge cu un discurs seducător: zero calorii, zero carbohidrați, zero risc de creștere bruscă a zahărului din sânge. Acest îndulcitor natural fără calorii al viitorului ar trebui să îi încânte pe cei care sunt conștienți de efectele nocive ale îndulcitorilor artificiali, precum și pe cei cu glicemie crescută, diabet, hipertensiune arterială sau care doresc să slăbească.
În timp ce autorizația de utilizare a steviei pentru întreaga Europă depinde în continuare de avizul științific al EFSA (Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară), Franța a profitat de posibilitatea ca un membru al Uniunii Europene să aprobe ingredientele pentru o perioadă limitată de 2 ani.
Aprobarea acestui îndulcitor natural, publicată săptămâna trecută în Jurnalul Oficial, a fost foarte anticipată de industria alimentară, deoarece ANSES (Agenția Națională pentru Siguranța Sanitară a Alimentelor, Mediului și Muncii, numită anterior AFSSA), a emis un aviz pozitiv cu privire la siguranța steviei la începutul acestui an. Aflați și despre „aditivi alimentari pe care nu trebuie să îi cumpărați sau să îi folosiți”.
Este una dintre cele mai sănătoase plante de pe Pământ. Stevia este o plantă (o plantă aromatică sau mai exact un arbust) originară din Paraguay (America de Sud), care crește în principal în regiunile semi-aride din Paraguay și Brazilia. Este o mică plantă verde care poartă frunze delicioase și răcoritoare, care sunt mult mai dulci decât zahărul. Este o plantă antioxidantă care aduce beneficii reale sănătății, din familia Asteraceae, care include 150 până la 200 de specii de plante aromatice.
Diverse studii au descoperit că frunzele acestei plante conțin proteine, fibre, carbohidrați, fier, fosfor, calciu, potasiu, sodiu, magneziu, zinc, vitamina A, vitamina C și un ulei care conține alți 53 de nutrienți. Spre deosebire de îndulcitorii artificiali, glicozidele din stevia nu dispar odată cu căldura, făcându-l un îndulcitor natural excelent, fără calorii, sănătos pentru prepararea rețetelor de slăbire și pentru gătit.
În anii 1980, diferite studii au evidențiat riscurile pentru sănătate asociate cu stevia. Dar și alte studii independente au spus contrariul (că această plantă este sănătoasă). Încă din 2008, cu suficientă retrospectivă, date colectate și progrese tehnologice, un studiu major a determinat FDA să afirme că nu a avut obiecții împotriva utilizării acestei plante, subliniind faptul că componenta rebaudiosidă A a steviei nu are sănătate asociată. riscuri, spre deosebire de îndulcitorii artificiali (care, de asemenea, nu ajută la pierderea în greutate).
Stevia este recunoscută în unanimitate de experți ca fiind mult mai sănătoasă decât aspartamul, cel mai faimos și cel mai bine vândut îndulcitor artificial din lume (dar despre care niciun studiu independent nu a reușit să arate că este perfect inofensiv).
Această plantă aromatică a fost cunoscută cel mai bine de către fanii medicinei alternative, deoarece a fost vândută de mult timp în magazinele naturiste ca supliment alimentar. Oamenii de știință sunt de acord că stevia este mult mai sănătoasă decât zahărul tradițional și îndulcitorii artificiali, deoarece oferă zero calorii, zero carbohidrați și nu determină creșterea nivelului zahărului din sânge (indicele glicemic de 0).