Stevia - utilizare și mod de acțiune
Utilizarea varzei dulci și a extractelor sale de plante pentru bucătărie
Stevia - îndulcitorul tradițional sud-american - a făcut abia recent inimile tuturor celor cu un dinte dulce să bată mai repede în această țară. Deoarece stevia îndulcește fără calorii insidioase, este interesant nu numai pentru diabetici (nu crește nivelul zahărului din sânge), ci și pentru toți cei care își iubesc dinții și, prin urmare, vor să renunțe la zahăr. Planta stevia (stevia rebaudiana, numită și planta cu miere sau plantă dulce) crește cel mai bine în cadă, deoarece planta se bucură de șederea parțială umbrită în aerul curat, dar nu este rezistentă.
Stevia și efectele sale
În plus față de proprietățile sale profilactice și favorabile dinților, se spune că planta are proprietăți antihipertensive, vasodilatatoare și antibiotice. Ingredientele active ar trebui să aibă un impact în special asupra sănătății dentare. Stevia are un efect inhibitor asupra formării plăcii (placa dentară) pe dinți și astfel previne cariile dentare și alte probleme dentare.
Utilizarea Stevia în gătit
Stevia este foarte productivă. 3-5 frunze ale plantei sunt suficiente pentru a îndulci un ceainic convențional, în funcție de cât de dulce ar trebui să fie ceaiul. Dacă doriți să coaceți sau să gătiți cu stevia, puteți prepara pur și simplu o oală de ceai puternic îndulcit din frunze și puteți folosi lichidul pentru gătit sau coacerea vaselor. Totuși, acest îndulcitor natural își are și limitele atunci când vine vorba de coacere. Pentru că, pentru ca aluatul să crească, de obicei aveți nevoie de zahăr normal. De-a lungul timpului trebuie să afli singur ce rețete au nevoie de câtă stevie și de cât zahăr.
În magazine puteți cumpăra frunze de stevia uscate și măcinate sau pulbere de stevia extrasă, printre altele. Acesta din urmă arată ca zahăr obișnuit și poate fi utilizat în mod similar.
Utilizarea pudrei de stevia - cum să dozați?
Stevia este de aproximativ 200-300 de ori mai puternică decât zahărul de masă. Cu toate acestea, prea multă stevie poate avea - în sensul cel mai adevărat al cuvântului - un gust de dură amară și asemănător cu lemn dulce. Deoarece puterea de îndulcire a steviei o depășește cu mult pe cea a zahărului, trebuie să vă apropiați cu atenție de dulceața necesară. Acest lucru funcționează cel mai bine cu un agitator de sare în care puneți pudra de stevia.