Stevia, zahăr fără pete - Observatorul alimentar

stevia

Oricât de aspartam este controversat, stevia a dobândit o reputație excelentă de sănătate.

Stevia, o plantă puternic dulce (De 200 de ori mai mare decât cea a zahărului), fără efecte dăunătoare asupra sănătății ... Reputația acestui aditiv are ceva ce îi face pe concurenții săi gelosi, în special aspartamul foarte controversat.

Stevia (familia Asteraceae, cum ar fi floarea-soarelui, cicoarea) este o plantă care crește sălbatică în America de Sud. Timp de secole, popoarele guarani din regiunile amazoniene din Brazilia și Paraguay au folosit specia Stevia rebaudiana să-și îndulcească băuturile medicinale.

Apariție recentă în Europa

De la mijlocul secolului al XX-lea, chimiștii au identificat componentele (steviosid și rebaudiosid) care a conferit plantei puterea sa de îndulcire, mult superioară majorității zaharurilor, în special zaharoză. În Europa și Statele Unite, consumatorii au descoperit abia recent stevia, fără îndoială din cauza acțiunilor de lobby și blocare ale producătorilor puternici (îndulcitori, zaharuri).

Interzis în Statele Unite, permis în restul lumii

Administrația SUA pentru Alimente și Medicamente (FDA) nu a autorizat încă utilizarea steviei ca aditiv alimentar sau îndulcitor. Poziția de protecție spate. companii mari de sifon (Coca-Cola, Pepsi-Cola) sunt autorizate să comercializeze băuturi pe bază de formule echivalente (Truvia®, Purevia®). Peste tot în lume - în Japonia (din anii 1970), Australia, America Latină ..., stevia este un aditiv bine-cunoscut și aprobat. CARE consideră că stevia nu are efecte asupra reproducerii și nici efecte cancerigene.