Sticlă Lorena cu șalotă - rețete elle a table

Ingrediente

  • 1 știucă de la 1,5 kg la 1,8 kg
  • 250 g unt de demisel foarte rece
  • 4 șalote
  • 1 dl oțet de vin alb
  • 1 .5 dl vin alb uscat
  • piper alb

Pregătirea

Goliți știuca, nu o scalați. Încălziți grătarul. Așezați peștele pe grătarul cuptorului, deasupra tăvii de picurare.

rețete

Când grătarul este fierbinte, fierbeți peștele timp de 5 minute pe fiecare parte, apoi opriți grătarul și porniți cuptorul, termostatul 6; închideți ușa cuptorului și lăsați peștele să gătească încă 15 minute.

Între timp, pregătește untul alb. Curățați șalotele și tăiați-le foarte mărunt.

Puneți-le într-o cratiță cu fundul greu, adăugați oțetul și vinul alb.

Așezați cratița la foc mediu și reduceți-o la foc mic până când rămâne doar o lingură de lichid în fundul cratiței și totul a luat o consistență siropoasă.