Sticlă; vin universal există La Revue du vin de France

OCHIURI DE VIN: ALEGEREA ALEGERII DREAPTE ÎNTRE O OFERTĂ PLETHORICĂ

universal

O simplă privire asupra secțiunii de sticlă a unui magazin mare de veselă este suficientă pentru a-l arunca pe iubitul vinului în cea mai mare perplexitate. Dimensiune, formă, materiale, preț, alegerea a explodat în ultimii ani, împingând chiar și anumiți producători, precum Riedel, să dezvolte pahare specifice pentru fiecare soi de struguri.

Astăzi, ochelarii de degustare interzic sticlăria strict decorativă de pe mesele noastre. Acum, amatorii și profesioniștii solicită o versatilitate mai mare și o mai mare precizie de la paharele lor pentru a permite diversității extraordinare a vinurilor să se exprime în cel mai bun caz. Dar nu numai ... Ele trebuie să fie și robuste. În restaurare, rezistența la șocuri și la numeroase pasaje ale mașinii este o calitate fundamentală. Producătorii au înțeles acest lucru bine și oferă ochelari solizi care sunt în același timp din ce în ce mai subțiri datorită materialelor noi, cum ar fi Kwarx dezvoltat de marca Chef & Sommelier.

SELECȚIA OCHILOR DE DEGUSTARE A RVF

Pentru a vă ajuta să faceți alegerea, La RVF a reunit un juriu format din somelier profesioniști (Caroline Furstoss și Marion Couchet (Jean-François Trap), Olivier Poussier), dar și din degustători de jurnaliști (Alexis Goujard și Roberto Petronio) și a prezentat zece pahare de profil „universal” selectat dintre principalii producători (Riedel, Baccarat, Spiegelau ...), precum și un pahar larg distribuit publicului larg, cel semnat de Ikea, pentru a fi gustat. Obiectivul acestui juriu? Definiți cel mai versatil pahar, cel care se potrivește în dulapuri și dezvăluie cel mai bine toate tipurile de vin.

Pentru acest test, am evaluat fiecare pahar cu două efervescente, două albe și trei roșii. În ceea ce privește bulele, au fost selectate Dom Nature Crémant de Loire nedozate de la Damien și Didier Richon și șampania brut de la Leclerc Briant, ceea ce ne-a permis să testăm capacitatea lor de a exprima bulele și aromele subtile ale acestui tip de vin. Pe partea albă: Kitterlé Grand Cru Riesling din 2012 de Dirler-Cadé, cu o expresie minerală, și Chassagne-Montrachet din Olivier Leflaive din 2011, care este mai gras, au distins clar performanța fiecărui pahar. În cele din urmă, trei tipuri de vinuri roșii au completat panoul: un Chambolle-Musigny Les Drazeys 2010 de la Louis Jadot axat pe fructe și suplete, un Pessac-Léognan 2011 de la Château Carbonnieux cu o structură tanică medie și un Gigondas Ventabren din 2011 de la Moulin de la Gardette, puternică și cărnoasă.

> 1: AUTHENTIS 02 DE SPIEGELAU
Fabricat în fabricile germane din Spiegelau, cristalul este de o mare strălucire și deosebit de elastic la șoc. Un pic greu la manevrare, acest pahar este totuși ideal pentru profesioniști și persoane fizice datorită, printre altele, garanției de 1.500 de ori în mașina de spălat vase fără ruperea.

Acest model nu este altul decât fratele mai mare al Expertului, care era puțin mai compact. La degustare, acest pahar este unanim în aproape toate vinurile. Doar vinurile spumante pierd finețea bulelor. Pentru albi, Chardonnay burgundian câștigă voturile cu o mare claritate, pe nas și pe gust. Dimensiunea sa este un atu pentru vinurile roșii precum cele din nordul văii Rhône. Aici, fructele sunt evidențiate și nu alcoolul.
Notă: 18/20
Preț: 8,75 euro
Unde să-l găsesc: www.ravinetdarc.fr

> 2: RIEDEL VINUM
Această afacere de familie austriacă este un reper în lumea degustării de vinuri. A fost unul dintre primii care a oferit o gamă de pahare, fiecare răspunzând diversității aromatice a soiurilor de struguri. Prin urmare, casa Riedel nu pretinde sticlă universală, modelul testat aici fiind cel mai versatil din gamă.

Înălțimea și greutatea Vinum sunt cele mai plăcute. La degustare, se dovedește a fi un compromis bun pentru vinurile spumante, permițând paletei aromatice să se deschidă rapid și transmite o frumoasă finețe de bule. Când vine vorba de vinurile albe, rislinul reacționează bine, deschizându-se imediat, cu multă sinceritate. Cu roșii, acest pahar devine înainte. Chiar dacă taninurile sunt puțin mai ferme cu gigondele, păstrează o expresie frumoasă de fructe.
Notă: 17/20
Preț: 25 euro
Unde să-l găsesc: www.riedel.com