Stiftung Warentest Acest oțet balsamic este convingător

De la doi la 120 de euro

Oțetul balsamic în test: Aceste produse conving

27.02.2020, 14:52 | dpa, cch

Oțet: Pentru o picătură de condiment pe salata de roșii, nu trebuie să fie oțetul balsamic care costă 120 de euro. (Sursa: Panthermedia/imagini imago)

Stiftung Warentest a testat 27 de oțeturi balsamice pentru gustul și conținutul lor de poluanți. Nu numai soiurile scumpe au făcut bine.

Cu cât este mai dulce, cu atât mai bine - mâncarea este rareori lăudată pentru conținutul de zahăr. Dar testerii de la Stiftung Warentest au acordat atenție unei dulciuri atât de pronunțate în testul lor de oțet balsamic. Pentru că vorbește despre o proporție ridicată de must de struguri, ceea ce scoate cu adevărat aromele de fructe, must și malț din specialitatea oțetului de la Modena, în Italia.

Dar nici măcar fiecare a doua oțet balsamic nu îndeplinește această cerință, relatează fundația în revista „test” (numărul 3/2020). Experții au examinat un total de 27 de tipuri de oțet balsamic, inclusiv opt oțete albe. Există lumi între produse în ceea ce privește gustul și prețul.

Oțet balsamic: Aceste produse au un gust convingător

Variantele premium testate costă între 52 de euro și 120 de euro pe litru. Dar oțetul balsamic este disponibil și la puțin sub doi euro pe litru. Și chiar și printre aceste produse ieftine există produse bune, de exemplu de la Kaufland sau Aldi Süd. Potrivit fundației, acestea sunt cu siguranță potrivite pentru o vinaigretă.

Potrivit testerilor, papilele gustative de top includ oțetul balsamic organic întunecat de la „Rapunzel” (18 euro pe litru) și „Alnatura” cu oțetul său balsamic întunecat și deschis (5,40 euro pe litru).

Dacă nu apare conținut, faceți clic aici

Testatorii au evaluat un total de unsprezece produse ca „Bine”. 13 au fost „satisfăcătoare”, trei au fost „suficiente”. Acestea din urmă sunt „Good & Cheap Condimento Bianco” de la Edeka, „Acentino Condimento Bianco” de la Lidl și „Condimento Italiano Bianco” de la Penny. Analiza a arătat că acestea conțin acid tartric „vizibil puțin” și, prin urmare, puțin must de struguri. Alte puncte de critică au fost un miros de acetat de etil și o declarație slabă.

Diferiti balsamici folositi in scopuri diferite

Având în vedere diferențele enorme de preț, testatorii de produse recomandă utilizarea specialităților Modena de înaltă calitate pentru rafinarea felurilor de mâncare, de exemplu parmezan, deserturi, salată de fructe sau înghețată. Pentru un sos de salată, pe de altă parte, este suficient un oțet balsamic standard.

Testatorii sunt mulțumiți de îmbunătățirea calității în comparație cu un test din 2011. În acel moment, oțetul și zahărul nu proveneau întotdeauna din struguri - în testul actual nu existau dovezi în acest sens. Toți balsamicii întunecați au păstrat, de asemenea, aciditatea minimă de șase procente. Și nimeni nu s-a împodobit în mod greșit cu indicația geografică protejată de origine „Aceto Balsamico di Modena”.

Proces natural:Oțetul se poate strica
Evitați decolorarea:Chiar și lucrurile sănătoase vă pot deteriora dinții
Diferența dintre discounter și magazinul de specialitate:Cum se recunoaște uleiul de măsline bun

Stiftung Warentest a evaluat aceste aspecte

Pentru evaluarea generală, judecata senzorială a jucat cel mai mare rol. Evaluarea a inclus și evaluarea chimică, poluarea, ușurința utilizării ambalajului și declarația.