Stiftung Warentest pulpe de pui adesea puternic contaminate cu bacterii - DER SPIEGEL
Producția de carne de pui: agenții patogeni provin de la animale la oameni
Foto: Ingo Wagner/dpa
Berlin - Pachetele din tejgheaua frigorifică arată toate asemănător, carnea este ambalată industrial, iar pulpa de pui nu arată ca puiul din care a fost făcut. Simțul mirosului nu ajută la evaluarea alimentelor, totul din culoarul supermarketului miroase a cuptorul din departamentul de produse de panificație. Stiftung Warentest a preluat acum pulpe de pui proaspete și a ajuns la un rezultat îngrijorător: pulpele de pui sunt adesea puternic contaminate cu germeni.
Adesea, aceștia nu sunt doar germeni de deteriorare, ci și agenți patogeni împotriva cărora anumite antibiotice sunt ineficiente. Acesta este rezultatul Stiftung Warentest din Berlin după examinarea a 20 de pulpe de pui proaspete din gama diferitelor supermarketuri și discounturi. Doar cinci produse au obținut calitatea de „bun”, conform revistei „test”.
Nouă din cele 20 de picioare de pui testate s-au efectuat microbiologic doar suficient sau insuficient microbiologic cu puțin timp înainte sau la data limită de utilizare, deși testerii produselor le-au răcit în mod optim între achiziție și test. Deși niciunul dintre produse nu conținea salmonella, două dintre ele conțineau o cantitate de Listeria care depășea limita UE. Pentru alți germeni, valorile orientative sau de avertizare ale Societății germane pentru igienă și microbiologie au fost adesea depășite. Testatorii au descoperit agentul patogen al diareei Campylobacter în opt produse. Cu toate acestea, nu există valori limită pentru aceasta.
Produse organice contaminate
Aducerea găinilor pe piață fără germeni este imposibilă și nu este necesară. Cu toate acestea, nu trebuie depășite limitele critice și, mai presus de toate, agenții patogeni trebuie evitați. Testatorii se plâng că există mulți germeni în produsele organice.
Intoxicația alimentară: Cum să scoateți bacteriile din bucătăria dvs.
Dintre cele cinci capsule bio din test, chiar și cel mai bun produs Rewe a fost doar „satisfăcător”. Mărcile organice au avut rezultate mai bune în căutarea bacteriilor rezistente la antibiotice: în timp ce unsprezece din 15 pulpe de pui produse în mod convențional au fost contaminate cu aceasta, testerii au găsit doar unul dintre cele cinci produse organice.
Vă recomandăm doar două mărci
Testatorii de produse recomandă pulpele de pui de la „Friki păsări de pui cu picioare din spate” („bine”) și „picioare de pui cu picioare din spate” de la Kaufland („bune”), care conțin puțini germeni și niciun germen rezistent la antibiotice. Testatorii au evaluat, de asemenea, cele două produse contaminate cu germeni rezistenți la antibiotice din „picioarele de pui Aldi Süd cu 25 la sută bucată din spate” și „Rewe/Wilhelm Brandenburg picioare de pui cu bucata din spate” drept „bune”. "Globus/FairMast pulpe de pui cu bucată din spate", de asemenea, s-au comportat bine, fără a fi detectat germeni rezistenti la antibiotice.
Pe de altă parte, testerii au evaluat prost produsele „Karstadt/Excellent Feine Kost Chicken Legs with Back Piece”, „Maître Coq Le Poulet Fermier Organic Corn Chicken Legs”, „Norma/Gut Langenhof Chicken Legs with Back Piece”, „Alnatura/Packlhof Bio-Metzgerei Chicken Legs”. Bioland) "," păsări de curte organice, bețișoare de pui organice "și" Fresh paradise/Le Marensin free-range porc de porumb de la Les Landes ".
Germenii rezistenti la antibiotice provin de la animale la oameni
Agenții patogeni, care sunt insensibili la diferite antibiotice, se răspândesc la oameni din agricultură și provoacă în cele din urmă dificultăți în tratamentul pacienților. În agricultura convențională, toate animalele dintr-o turmă sunt adesea tratate ca măsură de precauție dacă unele animale sunt bolnave, relatează Stiftung Warentest. Oamenii de știință de la Universitatea de Medicină Veterinară din Hanovra au subliniat recent numărul mare de efective de animale ferme de fapt sănătoase, contaminate cu bacterii rezistente la antibiotice.
Bacteriile își găsesc drumul către oameni prin canalizare, alimente vegetale și animale. Chiar și cu acestea, utilizarea neglijentă a antibioticelor duce la răspândirea agenților patogeni rezistenți. În cele din urmă, într-un număr tot mai mare de cazuri, în spitale au rămas doar câteva antibiotice care pot ajuta la infecții severe.
Când vine vorba de pui crud, consumatorii sunt sfătuiți să răcească întotdeauna bine produsul, să-l folosească în curând și să-l consume gătit. Înainte de prelucrare, testerii de produse recomandă spălarea bine a mâinilor, pregătirea cărnii separat de alte vase și apoi curățarea temeinică a tuturor ustensilelor de bucătărie cu apă fierbinte și lichid de spălat. Faptul că „Stiftung Warentest” a examinat în prezent pulpele de pui, dar nu și carnea de piept de pui, nu permite să se tragă concluzii despre contaminarea altor părți de pui.