Stiftung Warentest Stevia scade caloriile, dar poate avea un gust amar
Alimentele și băuturile îndulcite din planta steviei vă pot ajuta să slăbiți. Cu toate acestea, gustul lor se obișnuiește.
Berlin (dapd). Alimentele și băuturile îndulcite din planta steviei vă pot ajuta să slăbiți. Cu toate acestea, gustul lor se obișnuiește. Aceasta este concluzia unei investigații a lui Stiftung Warentest. „Comparativ cu originalul, au tendința de a economisi un sfert până la jumătate în calorii”, spune numărul din noiembrie al revistei „test”.
Pentru șase produse, testerii au comparat alimentele cu îndulcitorii pe bază de stevia direct cu originalul zaharat. Varianta de stevia a unui iaurt de căpșuni de la lactatele Bauer ar conține în jur de 23 în loc de 33 de grame de zahăr pe cană. Cu toate acestea, iaurtul stevia are un gust ușor amar. Diabeticii ar trebui, de asemenea, să fie atenți: la fel ca în cazul iaurtului Bauer, multe produse stevia au continuat să conțină alte zaharuri și îndulcitori, cum ar fi fructoză, sirop de glucoză sau izomalt.
Gemul de căpșuni Stevia Wellness de la Schwartau pare a fi o farsă. Testatorii Stiftung Warentest au descoperit că doar zece la sută din dulceața din el provine din stevia. Majoritatea, pe de altă parte, constă din extract de glucoză-fructoză. Economiile de calorii în comparație cu zahărul original de la aceeași companie sunt încă o treime. Pe de altă parte, produsul stevia are un gust „mai puțin dulce, are un gust ușor amar și este, de asemenea, mai scump decât originalul”.
Producătorii de alimente comercializează acum și îndulcitorul pe bază de plante sub formă de pulbere sau tablete. Mărci precum „Nevella dulceață de masă” sau „dm/The sănătos plus stevia” în această formă oferă consumatorului o dulceață de lungă durată, care este, de asemenea, de gătit și rezistentă la coacere, spune Stiftung Warentest. Desigur, nu ar avea efect conservant al zahărului.
Varză dulce din munții din America de Sud
De la sfârșitul anului 2011, UE a permis stevioglicozidele, așa cum se numesc substanțele îndulcitoare ale plantei. Înlocuitorii zahărului sunt de mult răspândiți în America Latină. Deoarece Stevia rebaudiana, în planta dulce germană, provine inițial din zonele înalte dintre Paraguay și Brazilia. Potrivit „testului”, China crește acum majoritatea plantelor de stevia comercializate la nivel mondial.
În 2010, Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară a declarat că substanțele steviei sunt inofensive pentru sănătate. Cu toate acestea, ca măsură de precauție, UE permite doar patru miligrame de stevioglicozide pe kilogram de greutate corporală pe zi.