Stiftung Warentest Was k; Produse vegetale
La Stiftung Warentest, produsele de înlocuire a cărnii au fost puse la încercare, cu rezultate uneori sugestive.
Nutriția fără carne este în creștere, iar piața înlocuitorilor de carne este în plină expansiune. Dar cât de sănătos este înlocuitorul cărnii oricum?
Stiftung Warentest a testat din nou și a analizat mai îndeaproape cele mai populare produse de înlocuire a cărnii: șnițel vegetarian, cârnați și chiftele. Ingredientele, calitatea nutrițională și microbiologică, ambalarea și declarația sunt puse la încercare. Motivațiile consumatorilor de a opta pentru alternative fără carne în loc de carne au fost examinate mai detaliat cu ajutorul unui sondaj.
S-a constatat că 58% dintre gospodăriile chestionate au declarat că nu au un vegetarian sau flexitar printre ele. Flexitarienii sunt oameni care mănâncă carne și pește, deși rar, dar care nu o mănâncă în centrul mesei. Doar cinci la sută din gospodării au în familie cel puțin un vegetarian. Principala motivație pentru cumpărarea produselor substitutive din carne sunt motivele morale și etice, care reprezintă 66%, urmate de dorința de a mânca sănătos (17%) și curiozitatea de a încerca lucruri noi (17%).
Rezultatele testului dintr-o privire
Au fost testate în total 20 de produse de înlocuire a cărnii, șase șnițel și șase chiftele și opt cârnați, dintre care nouă erau ecologice. Puteți citi prezentarea generală detaliată a metodelor de testare pe www.test.de.
Imagine a buletinului informativ privind dieta femeilor
Te simți ușor și gustos? Apoi, înregistrați-vă acum pentru imaginea buletinului informativ despre rețetele pentru femei. Cele mai bune rețete dietetice ale săptămânii vă vor fi trimise gratuit prin e-mail.
Șnițel vegetarian la microscop
Produsele testate au fost fără carne Valess Schnitzel, Edeka Bio + Vegan Vegan Soy Schnitzel, De asemenea (Nord) Gut Bio Soja Schnitzel, Vegetaria "We Viennese taste it" Schnitzel, Wheaty Vegan Roast The Schnitzel and Rügenwalder Mühle Vegetarian Mühlen Schnitzel Classic.
Câştigător: Valess a apărut ca câștigător, deoarece gustul, calitatea microbiologică și declarația au fost convingătoare. Testerii au trebuit să facă compromisuri numai atunci când vine vorba de poluare.
Pierzător: Șnițelul de la Rügenwalder Mühle a obținut un scor slab, ceea ce se atribuie în special poluării. Poluarea cu uleiuri minerale este foarte mare aici.
În concluzie: În general, șnițelul vegetal are la fel de multe calorii ca un șnițel de porc, ceea ce se datorează prăjirii. Aici se află cea mai mare parte a grăsimii. Testerii au fost dezamăgiți de compoziția substanțelor nutritive, care încă mai au destul spațiu de îmbunătățire. Lucrările culinare ar putea fi făcute și asupra produselor, deoarece cea mai mare parte a gustului se află în pâinea uneori groasă, care în Vegetaria a reprezentat o cantitate enormă de 40% din șnițel.
Cârnați vegetarieni în test
Au fost testate Valess Bratwurst, Meica Bratmaxe Veggie-Griller, Wiesenhof Bruzzzler veggie, Taifun Rostbräterle, Viana Veggiefresh Bratwurst, Alnatura Bratwurst vegan, Albert's Lupin Bratwurst și Netto Marken-Discount BioBio Vegetarian Bratwurst. S-au aplicat aceleași criterii de măsurare ca și pentru șnițelul vegetal.
Câştigător: La fel ca șnițelul de soia, Valess a câștigat și a impresionat în ceea ce privește gustul, urmat îndeaproape de Meica Bratmaxe Veggie-Griller, care, cu toate acestea, a primit doar o notă suficientă în ceea ce privește calitatea nutrițională, adică compoziția nutrienților.
Pierzător: Alnatura, Alberts și Netto împart calitatea în mod adecvat, care se datorează în principal poluării ridicate. Acest lucru poate fi cauzat de carcase de plastic tratate cu ulei alb. Cu toate acestea, Alberts este singurul producător fără aditivi.
În concluzie: Cu doar două din opt produse apreciate ca fiind bune, verdictul asupra cârnaților vegetarieni este destul de îngrijorător. Nu numai că Viana și Netto descriu mezelurile ca fiind „uscate, sfărâmicioase și greu de mestecat”, poluarea cu uleiuri minerale este, de asemenea, o problemă din nou.
Chiftelele vegetariene sunt mai slabe în grăsimi decât chiftelele făcute din carne
În mod surprinzător, niciuna dintre chiftelele vegetariene din test nu a fost vegană, deoarece niciunul dintre cele șase produse testate nu a venit fără ou. Testatorii s-au uitat la chiftelele de la Rügenwalder Mühle, Heirler, De asemenea, Süd Vegetarian delicious, Garden Gourmet, Berief și Lidl.
Câştigător: Câștigătorul a fost Rügenwalder Mühle, ale cărui chiftele au fost convingătoare în ceea ce privește consistența și aroma, dar și în ceea ce privește poluarea lor scăzută, urmată îndeaproape de chiftelele Heirler.
Pierzător: Cel puțin chiftelele Lidl au fost convingătoare, nu numai din punct de vedere al gustului (foarte sărat și fumos), ci și din cauza celei mai mari încărcături bacteriene. Berief a aterizat pe penultimul loc. Fiecare chiftea conține 4 grame de sare, ceea ce corespunde a două treimi din cantitatea zilnică tolerată.
În concluzie: O constatare pozitivă este că chiftelele sunt mai slabe în grăsimi decât variantele pe bază de carne. Mai presus de toate, bilele vegetale de la Aldi Süd s-au remarcat cu 13 grame mai puțină grăsime la 100 de grame decât în chiftelele din carne de porc și au fost încă apreciate ca satisfăcătoare.