Știință - Oamenii de știință vor să mănânce creveți cât mai vegani posibil - Cunoaștere

Știri actuale în Süddeutsche Zeitung

știință

Bord

economie

Munchen

Cultură

societate

Cunoştinţe

Știință: oamenii de știință vor să mănânce creveți cât mai vegani posibil

Deschideți imaginea în pagina nouă AWI investighează dacă creveții pot fi hrăniți și crescuți cu mai puțină făină de pește. Foto: Carmen Jaspersen (Foto: dpa)

Bremerhaven (dpa) - Creveții nu vor să rămână pe cântar. Ea sare în jos și este prinsă din nou de biologul Monika Weiß. Cântărește 6,32 grame și are o lungime de 10,2 centimetri.

Direct de pe canalul de știri dpa

Bremerhaven (dpa) - Creveții nu vor să rămână pe cântar. Ea sare în jos și este prinsă din nou de biologul Monika Weiß. Cântărește 6,32 grame și are o lungime de 10,2 centimetri.

În timpul inventarului din această zi, creveții din instalația de reproducere a Institutului Bremerhaven Alfred Wegener (AWI) pentru cercetări polare și marine sunt sortate în funcție de greutate și dimensiune.

Monika Weiß și colegii ei au nevoie de o valoare inițială: vor să verifice lunar modul în care animalele cresc cu diferite tipuri de hrană. Scopul oamenilor de știință: reducerea cantității de făină de pește din dietă la zero, dacă este posibil.

Utilizarea făinii de pește și a uleiului în acvacultură este controversată. „Nu numai reziduurile de producție sunt utilizate pentru făină de pește, ci și pești tineri și sardine”, spune Britta König de la organizația de protecție a mediului WWF. Contribuie astfel la pescuitul excesiv al mărilor. 28 la sută din făina de pește produsă la nivel mondial este hrănită cu creveți de crescătorie, care sunt produși în principal în Asia. În sălbăticie, creveții consumă în principal alimente vegetale, spune König.

„În creștere, creveții au nevoie de proteine ​​pentru o creștere mai rapidă”, explică Matthew Slater, șeful cercetării acvaculturii la AWI. „Și cel mai simplu mod de a face acest lucru este cu făina de pește”. Pentru a găsi alternative durabile, AWI investighează în cadrul proiectului finanțat de UE „Adevărat” în ce măsură proteinele animale din hrana creveților pot fi înlocuite cu proteine ​​vegetale - fără a pierde creșterea, gustul și valoarea nutrițională.

Experimentăm cu lupini, care au leguminoase bogate în proteine. „Lupinii au un conținut ridicat de proteine ​​și, prin urmare, sunt o hrană perfectă”, spune Matthew Slater. Planta poate fi cultivată în Germania în calitate organică, are nevoie de puțin îngrășământ. Dacă făina de lupin este utilizată din ce în ce mai mult în hrana animalelor alături de soia, glutenul de grâu și rapița, acvacultura va deveni mai durabilă, spune Slater.

De regulă, proteinele animale sunt înlocuite cu soia. Dar acest lucru trebuie importat și este modificat în mare parte genetic, spune Britta König de la WWF: „Utilizarea lupinilor regionali este, prin urmare, un pas în direcția cea bună”.

York Dyckerhoff a urmat și testele de la Bremerhaven cu bunăvoință. Conduce ferma de creveți „Cara Royal” din Grevesmühlen din Mecklenburg-Pomerania Occidentală. Creșterea creveților este încă o piață de nișă în Germania: există doar trei companii la nivel național. Dyckerhoff vinde opt până la zece tone de mărfuri pe an. Proporția de făină de pește din furajele sale este de aproximativ 25%. „Ceea ce face AWI este extrem de interesant”, subliniază el.

Mai puțină făină de pește în furaje, în schimb lupini organici crescuți la nivel regional - ar fi, de asemenea, un punct de vânzare suplimentar, spune managerul operațiunilor Karl Bissa. Dyckerhoff numește celelalte avantaje ale creveților germani față de produsele congelate din Asia după cum urmează: "Regionalitate, nu se utilizează antibiotice și prospețime absolută. Creveții noștri pot fi consumați crude." Căldura uzată de la o stație de epurare este utilizată pentru apa caldă de 28 de grade.

Cu toate acestea, producția din Germania are prețul său, mărfurile din Asia sunt semnificativ mai ieftine. Cu toate acestea, omul de știință AWI, Matthew Slater, consideră că potențialul de creștere pentru creveți este „Fabricat în Germania”. Din ce în ce mai mulți consumatori se bazează pe produsele regionale. Potrivit AWI, aproximativ 50.000 de tone de creveți și creveți sunt consumate în Germania în fiecare an. „Vor fi mai mulți crescători în viitorul previzibil”, este convins Slater.

Creveții din instalația de reproducere AWI vor primi acum șapte furaje diferite în următoarele câteva săptămâni, inclusiv unul complet fără făină de pește. Încercări similare cu basul și somonul au avut deja succes. Cu acestea, o proporție inițial semnificativ mai mare de făină de pește în furaje decât cu creveți a fost deja redusă considerabil.