Știința-fricțiune miracolul superalimentelor
În câteva săptămâni, curcuma, varza și afine au făcut aterizări științifice bune. Faceți loc semințelor de pepene verde, ciupercilor chaga și multe altele?
Momente neplăcute pentru superalimente: în câteva săptămâni, curcuma, varza și merisoarele au făcut aterizări științifice bune, care le-au scos o crestătură în lista produselor care ar trebui să ne facă bine.
Dar nu iti face griji! În 2017, veți putea continua să cheltuiți sume nebunești de bani pe superalimente, dincolo de costul lor, în speranța zadarnică de a vă simți mai bine. Se pare că semințele de pepene verde, coacăzul negru, fructele maqui și ciupercile chaga (pe care cu siguranță nu le veți găsi adesea sub numele lor francez, polipor oblic, cu atât mai puțin vânzător ...) vor fi populare. Dar, așa cum ar spune contabilul McSween, chiar ai nevoie de ea? Nu!
Ideea că anumite alimente pot face minuni pentru sănătatea noastră este la fel de veche ca medicina. În fiecare epocă, șarlatani au inventat tot felul de rețete excentrice care ar trebui să se vindece, toate având un singur lucru în comun: pentru ca pacientul să aibă impresia că funcționează, trebuie să recomandați un produs puțin cunoscut, nu neapărat o preferință foarte gustoasă. la un preț abuziv.
Banană?
Cultivatorii de banane de la începutul secolului al XX-lea au fost primii care au încercat să aplice această rețetă pe scară largă prin cercetare. Giant United Fruit a văzut rapid valoarea transformării bananelor într-un superaliment. Prin urmare, el a finanțat anumiți nutriționiști și medici pentru a-l ajuta să găsească efectele benefice asupra sănătății fructelor care au permis acestei companii să conducă decenii în America Centrală. Și a funcționat perfect! Povestea este spusă în cartea Mintea glutenului: și alte mituri despre ceea ce tu Mânca, publicat în 2015.
În 1917, consumul de banane a fost recomandat de Jurnalul Asociației Medicale Americane, care a lăudat capacitatea sa de a nu conține germeni, carnea fructului fiind protejată de pielea sa. În 1924, reputația sănătății bananelor a fost în continuare crescută atunci când un cercetător a găsit un remediu pentru boala celiacă: pacienții la care substituise produsele care conțin gluten cu produse care conțin banane s-au simțit rapid mult mai bine. Acest lucru are sens, având în vedere că nu mai consumă gluten, proteina care dăunează celiachilor. Dar o parte din sănătatea lor îmbunătățită a fost încă atribuită bananelor! Evident, câțiva ani mai târziu, ne-am dat seama de înșelăciunea ... și banana și-a pierdut aura.
La începutul celui de-al doilea război mondial, autoritățile alimentare și medicamente, cum ar fi Health Canada sau FDA din Statele Unite, au făcut o distincție clară în reglementare între un aliment simplu și un medicament (un produs care s-a dovedit terapeutic) și au ordonat etichetarea.
De atunci, publicitatea directă pentru a exalta beneficiile asupra sănătății unui anumit aliment a devenit mai limitată și cercetătorii au fost chemați să „demonstreze” efectele. Prin urmare, cercetarea a explodat, condusă de companiile care doresc să ofere clienților lor cele mai bune - și cele mai profitabile -.
Când cercetătorii au început să aprofundeze chimia și biologia tuturor alimentelor, inevitabil au pus mâna pe molecule care păreau să aibă un efect terapeutic sau altul. Nimic surprinzător! Întreaga farmacopee modernă derivă din substanțe izolate în plante, pe care cercetarea farmaceutică le-a transformat în medicamente prin selectarea celor mai promițătoare molecule, modificându-le în încercarea de a spori acțiunea lor biologică și concentrându-le. Cu atât mai multe motive pentru a continua cercetarea!
Cuvântul superfood a apărut pentru prima dată în anii 1990. Ați putea spune că este un aliment în care au fost găsite anumite molecule care par să aibă un efect biologic asupra unei părți a unui proces fiziologic care are loc într-un anumit grad sau altul. de sănătate sau în apariția bolilor la anumite persoane. Ceea ce este complet diferit de un medicament, o substanță pură care s-a dovedit a avea efect terapeutic la o doză specifică administrată grupurilor mari de oameni prin compararea acesteia, în studii clinice controlate, randomizate, dublu-orb., Cu un placebo. Ai putea spune că un superaliment este, în cel mai bun caz, începutul unei vagi speranțe de medicină.
Curcumă?
Mulți cercetători sunt interesați de moleculele care alcătuiesc superalimentele în speranța că pot da naștere la tratamente sau căi de prevenire. Curcumina găsită în turmeric, de exemplu, a făcut obiectul a aproximativ 15.000 de publicații științifice, deoarece cercetătorii au descoperit că are o anumită activitate biologică în eprubetele de laborator. Într-o meta-analiză publicată la începutul lunii ianuarie în Jurnalul de chimie medicinală (bine explicată aici), cercetătorul Michael Walters a analizat studiile în care fusese investigat ca un medicament promițător, cu studii randomizate, dublu-orb. A găsit 120.
Dar niciunul nu a atribuit curcuminei vreun efect preventiv sau terapeutic. Zero din 120, care elimină orice șansă ca această moleculă să aibă un efect semnificativ asupra sănătății noastre!
Între timp, cu toate aceste studii, curcuma a devenit un condiment foarte la modă, pe care milioane de oameni au început să-l stropească peste tot în speranța că le va îmbunătăți sănătatea. Afacerea cu turmeric este în plină expansiune ... dar punem pariu că acest condiment va cădea din nou în anonimat pe măsură ce ineficiența sa devine cunoscută și oamenii se obosesc de gustul său.