Știri - DER SPIEGEL 12018
„Sunt pentru că ești” este titlul actualului „pânză de foame”, pe care pictorul nigerian Chidi Kwubiri l-a pictat pentru organizația catolică de ajutor Misereor. Din 1976, artiști din America Latină, Africa și Asia creează o astfel de pictură murală la fiecare doi ani, care este destinată să ajute la abordarea problemelor precum sărăcia și justiția socială în timpul Postului Mare.
Articol în format PDF
Nutriționistul Manfred James Müller până în 2017 a condus Institutul pentru nutriția umană și știința alimentelor de la Universitatea din Kiel. El cercetează cum sunt legate privarea de hrană și pierderea în greutate.
OGLINDĂ: După o dietă, mulți se tem să nu fie prinși de efectul yo-yo. Există și acest pericol când postim?
Müller: Efectul yo-yo este un mit. Oamenii rămân la idee pentru că s-au îngrășat din nou după dietă sau după o perioadă de post de câteva săptămâni - uneori chiar cântărind mai mult decât înainte. Există două motive pentru aceasta: Pe de o parte, oamenii tind să mănânce mult mai mult după o fază de abstinență. Pe de altă parte, necesarul de energie al corpului scade atunci când cântăriți mai puțin. Cu alte cuvinte, dacă ați slăbit, necesarul zilnic de calorii este mai mic, așa că ar trebui să mâncați mai puțin după ce ați slăbit. Cu toate acestea, studiile științifice nu au demonstrat încă că metabolismul se schimbă permanent, adică arde mai puțină energie doar pentru că mănânci mai puțin sau mai mult uneori.
OGLINDĂ: Este justificat să vă faceți griji că corpul trece la arzătorul din spate în modul foame?
Müller: Este adevărat că pierderea în greutate nu este întotdeauna continuă și liniară cu deficitul de energie. Totuși, slăbim când mâncăm mai puțin decât ardem. Presupunând că consumați jumătate din cantitatea de energie de care aveți nevoie într-un an, pierdeți aproximativ 15% din greutatea corporală în primele trei luni, dar după un an este de aproximativ 30%. Nici această valoare nu poate fi mărită prin antrenament fizic.
OGLINDĂ: Și ce este mai bine acum: dieta sau postul?
Müller: Când vine vorba doar de pierderea în greutate, încă nu există nicio recomandare clară. Postul poate fi benefic pentru sănătatea ta pe termen scurt. Dar, în cele din urmă, trebuie să ne îndeplinim cerințele de energie și nutrienți pentru a rămâne productivi. Poate avea sens să luați pauze regulate timp de câteva ore pentru a mânca în timpul zilei. Pentru că în zilele noastre mâncăm multe mese pe zi. Acest lucru duce la un nivel continuu ridicat de insulină, care reprezintă un risc pentru sănătate și promovează tulburările metabolice.
Puiul era în Europa odată o ființă exotică. În afara patriei sale originare din Asia, păsările de curte erau păstrate doar pentru lupte de cocoși și ritualuri în timpul dinaintea lui Hristos. Probabil abia în Evul Mediu înalt, în jurul anului 1000, au apărut găinile pe farfurie în Europa de Nord. O echipă de biologi britanici de la Universitatea Oxford a aflat acest lucru. Această extindere a meniului a coincis cu o perioadă de mari schimbări sociale: credința creștină s-a răspândit, au trăit mai mulți oameni în orașe și s-au dezvoltat noi ritualuri alimentare religioase. Întrucât carnea prietenilor cu patru picioare era tabu în timpul Postului Creștin, oamenii ar fi putut încerca un truc și acum au mâncat pui - deoarece păsările și ouăle erau scutite de regula postului. Cercetătorii suspectează că astfel de reglementări au fost un motiv pentru domesticirea găinilor.
Ideea a venit Tom Buschardt într-o zi în care totul a mers prost. Antrenorul de comunicare s-a supărat extrem de mult și s-a întrebat: „De ce mănânc furia până aproape că izbucnesc?”
Desigur, asta este doar o frază. Dar Buschardt a început să se gândească la analogia dintre a mânca și a fi furios. S-a întrebat dacă, în esență, poți merge rapid când vine vorba de furie și frustrare. În cartea sa, el dezvoltă acum o strategie pentru modul în care acest lucru poate funcționa în practică: rămâneți calm și reacționați într-un mod prietenos, dar inteligent, atunci când ceva vă supără. Este important să vă ocupați în mod activ de furie - fără a lăsa furia să scape de sub control. „În acest fel putem pune caloriile furiei pe farfuria oricui ne-a băgat în ea”, spune Buschardt.
Hermann Hesse, scriitor (1877-1982)