Știri despre dietă - Alimentele sunt plăcile noastre toxice
PCB-uri, pesticide, bisfenol, metale grele. Acești poluanți chimici pot fi prezenți pe plăcile noastre, iar lista consecințelor pe care le pot avea asupra sănătății noastre este înfricoșătoare: cancer, diabet, obezitate, infertilitate. Care sunt riscurile reale? Ce poți face pentru a te proteja? Consumul organic este singura soluție ?
Un studiu recent care analizează meniurile unui copil de 10 ani relevă faptul că alimentele consumate într-o zi conțin nu mai puțin de 128 de reziduuri chimice.
Asociația Generațiile viitoare a relansat subiectul în decembrie 2010, analizând în laborator toate alimentele care intră în compoziția meselor unui copil de 10 ani. Și asta nu este liniștitor pentru părinți.
Pesticide persistente
Insecticid, fungicide, erbicide. Pesticidele sunt utilizate pe scară largă pentru combaterea dăunătorilor, atât de către indivizi, cât și de către fermieri, iar în mod logic urme ale acestora se găsesc în alimente. Se crede că aceste substanțe chimice sunt responsabile de multe afecțiuni, de la cancer la infertilitate și boala Alzheimer.
Alimente: pesticide sub supraveghere
Răspândit în câmpuri pentru a proteja culturile sau pentru a îmbunătăți randamentele, pesticidele sunt prezente în fructele și legumele noastre. Știm că sunt dăunătoare pentru sănătatea lucrătorilor agricoli foarte expuși, dar ce se întâmplă atunci când sunt urme pe farfurie? ?
În fiecare an, se efectuează analize ale reziduurilor de pesticide din alimente. Obiectivul este de a vedea dacă există pesticide și dacă rata legală nu este depășită.
Se găsesc în fructele, legumele, peștele sau carnea noastră. Pesticidele sunt pe farfurie. Prezent în urme, ce impact au asupra sănătății noastre ?
În laboratoarele INRA, cercetătorii încearcă să răspundă la această întrebare. Celulele umane sunt expuse la una sau mai multe molecule care sunt mai mult sau mai puțin dăunătoare organismului nostru. Folosind un marker fluorescent, cercetătorii evaluează toxicitatea.
Câțiva ani de studii au permis cercetătorilor INRA să demonstreze impactul redus al acestor molecule luate individual. Dar atunci când acești compuși din pesticide sunt amestecați, datele obținute sunt mai îngrijorătoare, așa cum explică Marc Audebert, toxicolog la Inra: „Am observat că fiecare moleculă luată separat avea un efect toxic redus sau deloc asupra celulelor. În timp ce se amesteca la doze mici (efect cocktail) sau efect de amestecare), s-a observat un efect asupra deteriorării și toxicității ADN-ului ".
Deteriorarea ADN-ului poate fi reparată corespunzător. Dar, în cazul apariției unei probleme în timpul reparării acestei daune, poate apărea mutații în celulă și, prin urmare, pe termen lung au un efect cancerigen al produsului. Cu toate acestea, în acest experiment, celulele au fost expuse la doze de pesticide mult mai mari decât cele găsite în dieta noastră. Din acest motiv, toxicologii pun în perspectivă impactul acestui efect de cocktail asupra sănătății noastre.
Expus la doze mici de pesticide, ADN-ul nostru ar fi, prin urmare, conservat. Dar ce zici de sistemul nostru endocrin? Oile însărcinate au consumat aceeași cantitate de pesticide ca o femeie însărcinată. Obiectivul este de a vedea impactul acestei expuneri asupra dezvoltării fătului mai vulnerabil la aceste toxine. Un studiu similar efectuat la șobolani a constatat întreruperea sistemului hormonal după expunerea la pesticide.
Autoritățile sanitare consideră că expunerea noastră alimentară la pesticide este prea mică pentru a fi dăunătoare. Dar astăzi se ia în considerare doar toxicitatea fiecărei molecule. Efectul cocktail nu este implicat în evaluarea dozelor zilnice tolerabile.
Aditivi alimentari: ar trebui să fim atenți la ei? ?
Datorită lor, mâncarea noastră este apetisantă și se menține mai mult timp. Cu toate acestea, nu ne place să le vedem scrise pe spatele ambalajului! Coloranți, conservanți, amelioratori de aromă ... Aditivii alimentari ne îngrijorează.