Știri despre pierderea în greutate
Grăsimea nu te îngrașă la urma urmei. Acesta a fost rezultatul unei comparații de date din patru țări europene în contextul studiului EPIC (European Prospective Investigation on Cancer and Nutrition). Deci, dacă mănânci fără grăsimi, nu slăbești automat - mai ales dacă nu ai suficient exercițiu.
„Germanii mănâncă prea grăsimi”. Mulți germani au internalizat această afirmație și încearcă să se suprapondereze mâncând cât mai degrabă fără grăsimi. Industria alimentară respectă această solicitare și oferă din ce în ce mai multe versiuni ușoare cu conținut redus de grăsimi ale produselor sale. Dar a fost de puțin folos, așa cum confirmă vederea străzilor noastre.
Studiul EPIC, care investighează efectele dietei noastre asupra dezvoltării cancerului de 17 ani, a arătat acum că campania anti-grăsime nu este soluția acestor mari probleme. Atunci când se compară datele de la aproximativ 90.000 de pacienți din Germania, Olanda, Anglia, Italia și Danemarca, nu a putut fi identificată nicio legătură între cantitatea de grăsime consumată și obezitate. Chiar și atunci când ne uităm la compoziția de grăsime, nu a existat nicio influență. Grăsimile saturate nu păreau să explice creșterea în greutate și nici grăsimile nesaturate nu păreau să scape de kilograme. „Dietele reduse de grăsimi nu sunt o soluție la epidemia de obezitate”, au concluzionat oamenii de știință. Mai degrabă, ei văd lipsa crescândă de exercițiu ca fiind cauza. Bărbații germani, în special, s-au descurcat slab acolo: într-o comparație europeană, aceștia au cea mai mare proporție de persoane supraponderale cu cea mai mică activitate. Cu toate acestea, în cazul olandezilor, este adevărat contrariul.
Oricine stă în fața televizorului cu o pungă de cioburi de lumină sau ronțăie gume de fructe cu conținut scăzut de grăsimi în fața computerului, nu ar trebui, prin urmare, să fie surprins atunci când cântarele arată cifre nedorite. Deoarece caloriile pe care oamenii nu le consumă duc la kilograme în plus. Deci, nu are rost să acuzăm un anumit grup de nutrienți. Mai degrabă, recomandările nutriționale ar trebui să se concentreze asupra calității alimentelor și nu asupra conținutului său de grăsimi. Uleiurile vegetale, de exemplu, își pierd o mare parte din proprietățile sănătoase prin întărirea industrială. Este înlocuitul de cremă pe bază de plante cu adevărat mai bun pentru figură?
Dietele cu conținut scăzut de grăsimi sunt de obicei sortite eșecului de la început, deoarece grăsimile sunt un important purtător de aromă. Ce rost are restrângerea în continuare a calității vieții deja reduse a pacienților supraponderali prin interzicerea preparatelor aromatice? În plus, alimentele bogate în grăsimi, cum ar fi uleiul de măsline, peștele de mare și nucile, fac parte pur și simplu dintr-o dietă sănătoasă.
Umfla:
Asociația pentru terapie și prevenție nutrițională (FET) e.V.
Forouhi NG și colab.: Aportul de grăsimi dietetice și modificarea ulterioară a greutății la adulți: rezultate din cohortele de cercetare prospectivă europeană în cancer și nutriție. Am J Clin Nutr: 2009.