Știri din lumea îndulcitorilor - PDF Descărcare gratuită
Cel de-al 20-lea curs de formare în dietetică din Aachen (15.09.2012) Știri din lumea îndulcitorilor - de ce fructoza (de asemenea) dăunează rinichilor Thomas Rauen K. Zerres 2004 Clinica medicală II Clinica universitară Aachen
Știri din lumea îndulcitorilor -. Fructoza nu este un îndulcitor, ci un carbohidrați cu gust dulce înlocuitor cu zahăr cu influență mai mică asupra nivelului zahărului din sânge decât zahărul de masă (zaharoză) Metabolism independent de insulină Dulceață cu aproximativ 20-50% mai mare decât cea a aditivilor alimentari zaharoză care necesită aprobare. Consumul de zahăr pentru femei caucaziene Zahăr = dizaharidă din glucoză și fructoză
Fructoza este peste tot! 6 g/100 g 6 g/100 g 7,5 g/100 g 35-40 g/100 g sirop de porumb (HFCS): 55% fructoză 45% glucoză
Sirop de amidon de porumb (HFCS) Produs industrial (1971): proporție de glucoză proporție de fructoză> 42-90% fructoză! Fabricat din amidon de porumb Fabricarea de băuturi dulci și conserve în Germania - Sirop de glucoză-fructoză - Sirop de fructoză-glucoză în SUA - HFCS (42, 55, 90%)
Consumul de fructoză în SUA Zaharoză (50% glucoză, 50% fructoză) Sirop de amidon de porumb (HFCS, sirop de porumb cu conținut ridicat de fructoză, 45/55) SIROP DE MAIOR FRUCTOZĂ 2010 ZI 40 ml SĂPTĂMÂNĂ 290 ml LUNĂ 1,2 L AN 15 L LIFE l
Sirop de amidon de porumb (HFCS) De ce? foarte solubil în majoritatea alimentelor mai dulci decât zaharoza produse de patiserie mai moi (în comparație cu zaharoza) producție foarte ieftină în băuturi răcoritoare, alimente gata consumate, bare energizante, dar și sosuri pentru paste, pâine, diverse tipuri de bere
2009: Institutul Federal pentru Evaluarea Riscurilor
Fructoza duce la sindromul metabolic Ser Insulin Syst. Tensiunea arterială 170 130 90 control Fr 50 control Fr trigliceride control acid uric control Fr control Fr Nakagawa și colab. Am J Renal Physiol 2006
. și la oameni. 74 de bărbați. peste 2 săptămâni. zilnic 200 g fructoză 3,5 băuturi răcoritoare (á 350 ml) 200 g fructoză tensiune arterială trigliceride HDL colesterol nivel insulină Perez-Pozo și colab. Int J Obes 2010
De ce fructoza este dăunătoare. Fructoză GLUT5 Fructoză fructocinază ATP Depleție ATP Fructoză-1-fosfat ADP AMP Trigliceride Acid uric Alantoină
Acid uric ridicat = hipertensiune arterială? OA: acid oxonic (= inhibitor al uricazei) acid uric nivelul acidului uric nivelul tensiunii arteriale sistolice săptămâni săptămâni Mazzali și colab. Hipertensiune arterială 2011
Fructoza merge, de asemenea, la rinichi dietă normală (amidon, 41%) dietă normală + fructoză în apă potabilă (10%) dietă bogată în fructoză (60%) modificări glomerulare (după 8 săptămâni) Sánchez-Lozada și colab. Am J Renal Physiol 2007
Fructoza merge și la rinichi Dieta normală 60% fructoză Sánchez-Lozada și colab. Am J Renal Physiol 2007
Fructoza merge și la rinichi după o dietă bogată în fructoză de 6 săptămâni (60%) Nakayama și colab. Am J Physiol 2010
Cicatrizarea rinichilor (fibroză) Inflamația rinichilor (macrofage)
Fructoza merge și la rinichi 5/6 nefrectomie PLUS dietă bogată în fructoză Proteinurie (mg/dl) Clearance crea (ml/min) Clearance crea/greutate renală Normal 33 ± 5,7 1,23 ± 0,04 0, 80 ± 0,03 Dieta cu glucoză 35 ± 7,5 1,16 ± 0,08 0,63 ± 0,05 Dieta cu fructoză 73 ± 15,4 * 0,96 ± 0,08 * 0,35 ± 0,03 * De asemenea: - hipertrofie renală - mai multă glomeruloscleroză - mai multe leziuni tubulare - mai mult MCP-1. în grupa fructoză Gersch și colab. Am J Renal Physiol 2007
Fructoza merge și la rinichi Hipertrofie renală Vasoconstricție arterială Hipertensiune glomerulară Reducerea fluxului sanguin glomerular Deteriorarea celulelor epiteliale tubulare Cicatrizare renală (fibroză glomerulară și TI) Inflamare (macrofage, factori chimiotactici.) Deteriorarea funcției renale
Efecte pozitive ale scăderii acidului uric Trigliceridele acidului uric Tensiunea arterială sistolică Insulina serică Nakagawa și colab. Am J Physiol 2006
Efecte pozitive ale dietei cu conținut scăzut de fructoză (?) 28 bărbați (CKD 2-3; GFR între 30 și 90 ml/min) Estimarea aportului individual de fructoză înainte de faza dietei (aproximativ 60 g/zi; 2/3 din zahărul adăugat) aport individual de fructoză (cu aproximativ 80%) pe parcursul a 6 săptămâni Rezultate Rămân multe semne de întrebare în evaluarea acestui studiu - scăderea ușoară (nesemnificativă) a acidului uric - scăderea ușoară (nesemnificativă) a tensiunii arteriale - scăderea semnificativă a valorilor insulinei în repaus alimentar - fără efecte asupra funcției renale (clearance, egfr, proteinurie) - reducere semnificativă a hscrp Brymora și colab. Nephrol Dial Transplant 2012
Rezumat. Johnson și colab. Recenzii Endocr 2009
Rezumat. Epidemiile epocii moderne cresc într-un ritm rapid, iar ritmul este în mare măsură legat de dieta noastră. Fructoza contribuie semnificativ la dezvoltarea sindromului metabolic. Alimentele bogate în fructoză promovează (prin acid uric) obezitatea, hipertensiunea, diabetul și ficatul gras. și modificări morfologice ale rinichilor cu consecințe funcționale! Scăderea acidului uric medicinal combate efectele fructozei. Fructoza nu poate fi evitată, dar poate fi redusă!