Știți să mâncați biblia alimentară! Doctissimo
Băuturi, mâncăruri pregătite, deserturi ... Este imposibil să vă găsiți drumul astăzi printre toate produsele disponibile pe rafturile supermarketurilor noastre. Cu toate acestea, doi nutriționiști, dr. Patrick Serog și Jean-Michel Cohen, au analizat în cartea lor „Știind să mâncăm” compoziția a peste 5.000 de produse. Indispensabil pentru cumpărături fără a face greșeli !
Doctissimo: Cum ați reușit să colectați toate aceste date despre aceste produse de consum obișnuite? ?
Dr. Serog: Eu și dr. Jean-Michel Cohen am angajat patru dietetici. Am împărțit produsele alimentare în grupuri. Apoi am început mergând în cinci supermarketuri pentru a crește prețurile: Auchan, Casino, Monoprix, Carrefour și Picard. Am notat informațiile nutriționale și lista ingredientelor de pe etichete. Apoi ne-am referit la date încrucișate cu informațiile colectate direct de la industria alimentară. Trebuie remarcat faptul că nu au arătat nicio reticență specială în a ne furniza aceste informații.
În total, am analizat 5.000 de produse de consum de zi cu zi, cu o medie de 6 informații diferite pentru fiecare. În cele din urmă, mai mult de 30.000 de date.
Doctissimo: Ați evidențiat astfel multe capcane care se ascund în rafturi. Care te-au marcat cel mai mult? ?
Dr. Serog: Ceea ce ne-a frapat cel mai mult a fost diferența incredibilă care poate exista în cadrul aceleiași linii de produse. Diferența este uneori cu adevărat incredibilă. De exemplu, unele pâini sandwich conțin 3 g de grăsime la 100 g, în timp ce altele sunt la 12,6 g/100 g! Pentru iaurturi, am găsit cantități de lipide variind de la 0 g, pentru 0% grăsimi, la mai mult de 9 g de lipide la 100 g. Și această diferență există și la produsele gătite. Astfel, o pizza poate conține doar 170 kcal la 100 g. Dar poate ajunge și la peste 330 kcal !
Doctissimo: În ciuda tuturor, ai avut câteva surprize bune ?
Dr. Serog: Într-adevăr, am descoperit produse care, contrar tuturor așteptărilor, s-au dovedit a fi destul de echilibrate și sărace în calorii. De exemplu, s-a constatat că cassouletul conservat de la o marcă cunoscută și conservele Chili con carne au un conținut scăzut de grăsimi și, în cele din urmă, un conținut scăzut de calorii. La fel și pentru unele pizza care ar putea fi alegeri interesante.