Știucă la cuptor Pescarii Schaller

Pregătiri

Deschideți știuca, înțepați-o și clătiți-o bine sub apă curentă pentru a îndepărta mucusul de pe piele. Scoateți capul dacă lungimea peștelui depășește lungimea vasului; tăiați aripioarele cu foarfece. Așezați peștele într-un vas lung de teracotă. Curățați șalota și ceapa. Tăiați ceapa în inele, tocați șalota. Spălați roșiile și tăiați-le în sferturi. Spălați lămâia și tăiați-o felii.

știucă

Preîncălziți cuptorul la termostatul 7 (210 ° C) timp de 10 minute. Stropește știuca cu vinul alb. Așezați pe știucă untul tăiat cubulețe, șalotă mărunțită și felii de lămâie. Aranjați sferturile de roșii, inelele de ceapă, crenguta de cimbru, pătrunjelul și frunzele de dafin din jurul său. Condimentați cu sare și piper, radeți un sfert de nucșoară, adăugați boabe de piper verde și fructe de pădure roz. Puneți într-un cuptor fierbinte timp de 1 oră, tocând peștele în mod regulat cu sucul din vas. Se toarnă puțină apă în caz de uscăciune și se acoperă vasul cu folie de aluminiu la sfârșitul gătitului.