Stoc de pește de casă

Ingrediente

Pregătirea

1/Curățați ceapa, curățați prazul și păstrați doar albul, tăiați tulpina țelinăpăstrând frunzele. Feliați toate aceste legume. Spălați ciupercile și tăiați-le. Încălziți untul la foc mic. Se toarnă legumele tăiate și tăiate, apoi buchetul garni. Se amestecă și se fierbe timp de 3 minute, amestecând. Legumele nu trebuie să se coloreze.

timp minute

2/Spălați cu atenție marginile și garniturile Peștiîn două sau trei băi de apă rece. Scurgeți-le.

Tăiați 1/2 lămâieîn inele. Pune oasele și garniturile pe legume. Adăugați feliile de lămâie și boabele de piper. Se amestecă împreună. Continuați să gătiți timp de 3 minute, apoi turnați 1,5 l de apă.

3/Aduceți apa la fierbere. Folosind un mic oale, scoateți spuma. De îndată ce nu mai există, reduceți focul sub tigaie. Nu acoperiți și fierbeți timp de 20 de minute fără a amesteca.