Stomac de pui fiert în smântână - rețetă

Cheia gătirii ventriculului perfect de pui, ca majoritatea organelor, este o friptură de durată, cu foc mic, astfel încât produsul să se înmoaie treptat și să se topească într-un sos gros. Rolul acestuia din urmă în următoarele rețete va juca un sos pe bază de smântână, care va face automat orice carne un pic mai fragedă.

Tocanita de pui tocanata cu cartofi - reteta

Tuberculi de cartofi - 680 g;
Ventricul de pui - 420 g;
Ceapă - 170 g;
Usturoi - 2 cuișoare;
Unt - 45 g;
Bulion de pui - 230 ml;
Smântână - 135 ml;
o crenguță de rozmarin;
Făină - 5 grame

După ce untul s-a topit în cratiță, folosiți-l pentru prăjirea inelelor de ceapă. De îndată ce s-a înmuiat ultima dată, stoarceți câteva căței de usturoi de ceapă zazharki, așteptați ca usturoiul să-i lase aroma, apoi adăugați frunzele de rozmarin din ramuri. Puneți ceapa pe stomacul spălat bine și așteptați să fie prinse. Pentru a pune cartofii tăiați în cuburi, aduceți-l la jumătate și turnați amestecul de sos de smântână, bulion și făină. Condimentați cu un vârf de sare și scoateți-l de pe foc odată ce sosul s-a îngroșat și bucățile de cartofi sunt moi.

De asemenea, gătesc stomacurile de pui aburite într-o cutie multiplă, adaugă cartofi și stomacuri pentru a frige ceapa în același timp și umple ingredientele cu sos de cremă.

Stomacele și inimile de pui fierte

Stomac de pui - 420 g;
Inimi de pui - 280 g;
Ceapă - 110 g;
Sos de roșii - 35 g;
smântână - 260 ml;
Bulion de pui - 110 ml;
Frunza de dafin;
vin alb sec - 85 ml;
Morcovi - '95

Începeți să gătiți cu morcovi și ceapă friptă, pentru care legumele sunt lăsate să stea pe uleiul preîncălzit până se rumenesc. Se prăjește frunza de dafin și se adaugă prăjiturile de pui spălate - inimile și ventriculele. Când acestea prind, turnați conținutul vaselor cu vin alb și lăsați umezeala să se evapore complet. Nu puteți numi acest pas obligatoriu, dar prezența vinului alb în castron face ca gustul măruntaielor să fie mai rafinat. Se amestecă sosul de roșii și smântâna cu sare de mare, se diluează amestecul rezultat cu o jumătate de pahar de apă și se toarnă legumele cu pahare. Opriți focul sub vase, acoperiți cu un capac și lăsați vasul să se stingă de la o jumătate de oră la 40 de minute.

Tocanita de pui tocata cu ciuperci

Ventriculele de pui se combină perfect nu numai cu legumele, ci și cu ciupercile. Ultimul lucru pe care am decis să-l facem a fost să folosim ciupercile obișnuite și disponibile pe scară largă, dar puteți înlocui aceste ciuperci cu orice pădure dacă aveți o astfel de oportunitate.

Ulei vegetal - 35 ml;
Ceapă - 55 g;
o tulpină de țelină - 35 g;
Ciuperci - 145 g;
Usturoi - 2 cuișoare;
Stomac de pui - 480 g;
Apă - 290 ml;
Cremă - 120 ml;
Sos de roșii - 35 ml;
Boia măcinată - 1 lingură. linguriţă.

Prepararea stomacurilor de pui în smântână

Conform acestei rețete, este mai bine să începeți cu stomacurile în sine, care ar trebui să fie pregătite pentru prăjire, clătire cu atenție și uscare. După ce uleiul vegetal este încălzit în tigaie, folosiți-l pentru a trece jumătatea inelelor de ceapă și țelină feliată. Odată ce legumele sunt prăjite, adăugați bucăți de ciuperci la ele și lăsați umezeala din ciuperci să se evapore complet. Se adaugă usturoi și boia de ardei la friptură, apoi se pun gizzarduri și se rumenesc. Între timp, preparați un sos simplu de smântână și sos de roșii cu apă și condimentați cu un praf bun de sare. Se toarnă un amestec de stomac cu legume și se fierbe la foc mic la aproximativ 40-50 de minute.