Straturi de margine - alarmă cu orez integral
Vopseaua este oprită. Dar arsenicul este acum lipit de el. Ce păcat. S-a spus întotdeauna că orezul cu cereale integrale este mai sănătos decât soiurile de orez alb. Da, conține mai multe vitamine, minerale și fibre, deoarece acestea se găsesc în straturile exterioare ale boabelor. Cerealele integrale sau orezul brun conțin de aproximativ șapte ori mai multă vitamină B1, de cinci ori mai multă vitamina B12 și aproximativ de două ori mai multe minerale decât orezul alb.
Dar tocmai în aceste straturi exterioare există și toxine, după cum raportează în prezent Ökotest. Arsenicul anorganic cancerigen a fost găsit în cantități „crescute” în șase mărci. Conform studiilor, proporția este de 50 până la 70 la sută.
Arsenicul este periculos. Există o corelație suficientă între aportul de arsen și incidența cancerului la om. Abia în ultimii ani a devenit clar din datele noi că acest lucru se poate întâmpla chiar și cu doze foarte mici. O povară asupra sănătății este cauzată și de faptul că unele sortimente de cereale integrale sunt contaminate cu ulei mineral și pesticide și, în unele cazuri, cu metale grele cadmiu.
Se poate fierbe arsenicul?
Nu puteți elimina complet arsenicul din orezul brun. Fierberea în multă apă poate elimina doar o anumită cantitate. Metoda cu apă este recomandată pentru procesul de gătit: orezul este gătit cu multă apă și sare până când este gătit. Apoi, apa cu arsenic în el este cernută.
Un alt preparat de orez este cunoscut ca metoda de umflare. Orezul se fierbe cu o cantitate de două ori mai mare de apă sărată și apoi se fierbe la foc mic până când apa este complet absorbită de orez. Arsenicul nu poate fi dizolvat din bobul de orez și spălat în acest fel. Prin urmare, metoda de umflare nu este adecvată orezului cu cereale integrale.