Stridiile MÂNCĂ MAI INTELIGENT
Pentru gurmanzi, stridia este introducerea perfectă în meniu, dar este și simbolul plăcerii de lux. Află aici ce face stridia atât de specială.
Cuprins
- Infografie cu stridii
- Ce ar trebui să știți despre stridii
- origine
- sezon
- gust
- sortează
- Rețetele noastre preferate cu stridii
- Cât de sănătoase sunt stridiile?
- Stridii: bine de știut
- Sfaturi pentru cumpărături și gătit pentru stridii
- Achiziționarea
- depozitare
- pregătire
- Sfaturi de pregătire pentru stridii
- Întrebări frecvente - cele mai frecvente întrebări
- Cât costă o stridie?
- Pentru ce ai nevoie de sos de stridii?
Infografie cu stridii
Doriți să aflați mai multe despre punctele individuale în următoarea infografică? Apoi veți găsi mai multe informații sub grafic.
Stridiile.
Ce ar trebui să știți despre stridii
Se spune că Casanova a apreciat stridiile și a mâncat 50 de bucăți la micul dejun; până astăzi, gurmanzii își ling degetele după fructele de mare fine. Iubitorii de stridii acceptă chiar și prețuri extrem de ridicate, dacă calitatea este potrivită. De fapt, poate fi destul de diferit: printre cele peste 50 de specii din întreaga lume există mici și mari, sălbatice și acvacultură, din ape reci și calde.
Cunoscătorii apreciază, în general, stridiile sălbatice mai mult decât cele din parcurile de stridii, culturile de plute sau straturile de stridii. Mărimea joacă, de asemenea, un rol: tipurile mai mici de stridii sunt considerate mai delicate în comparație cu cele mari. Nu în ultimul rând, corpul respectiv de apă are, de asemenea, un impact asupra gustului și calității - cu cât este mai rece, cu atât gustul de stridie care trăiește în el este mai bun.
origine
Majoritatea stridiilor comercializate în această țară provin din straturi de stridii din Belgia, Franța, Danemarca și Marea Britanie. Soiul de stridii rock "Sylter Royal" provine din Germania.
sezon
La fel ca în cazul tuturor midiilor, următoarele sunt valabile și pentru stridiile: Se consumă cel mai bine în câteva luni cu „R”.
gust
Mai mult decât orice alt animal marin, stridiile au un gust intens al mării și al apei sărate.
sortează
Cele mai importante și căutate soiuri sunt stridiile din Pacific, american, plat și portughez. Pentru cei cunoscuți, stridiile din Bretania, precum soiurile „Claire”, „Belon” și „Bouziegue”, se numără printre delicatese deosebit de delicate.
Rețetele noastre preferate cu stridii
servit în castron
Aici puteți găsi toate rețetele de stridii.
Cât de sănătoase sunt stridiile?
Fanii tăi adoră stridiile nu numai pentru gustul lor, ci și ca o mâncare excelentă pentru o siluetă bună. Faptul este că fructele de mare nobile oferă de fapt doar câteva calorii și nu conțin carbohidrați, ci o porție mare de proteine. În plus, stridiile au o mulțime de iod de oferit: doar 100 de grame conțin aproximativ 30% din necesarul mediu zilnic al acestui oligoelement, care este foarte important pentru o bună funcție a tiroidei. Tocmai din această cauză, totuși, toți cei care suferă de tiroidă hiperactivă sau hiperactivă trebuie să fie atenți.
Stridiile sunt, de asemenea, o alegere excelentă pentru oricine dorește să-și păstreze sistemul imunitar într-o formă bună. Mineralul susține, de asemenea, vindecarea rănilor și este unul dintre cele mai importante elemente de bază pentru insulină, tiroidă și hormoni sexuali. Cu aproape 22 de miligrame de zinc, 100 de grame de stridii acoperă deja necesarul mediu zilnic de până la 200 la sută (1). Conținutul ridicat de zinc aproape magic este probabil motivul pentru care mulți jură efectele de stridie de creștere a potenței. Nu în ultimul rând, zincul stimulează producția de hormoni sexuali și crește nivelul de testosteron.
Când vine vorba de oligoelemente seleniu și cupru, stridiile se află în spatele multor pești marini, dar 100 de grame de scoici nobile acoperă aproape necesarul zilnic al unui adult.
Iată o prezentare generală a valorilor nutriționale ale 100 de grame de stridii:
| Calorii | 63 |
| proteină | 9 g |
| gras | 1 g |
| glucide | 4 g |
| Fibră | 0 g |
Stridii: bine de știut
Obiceiul gourmet de a „pălmui” stridiile crude întregi poate fi un disconfort - în principal dacă nu este mestecat foarte bine. Apoi, sucurile gastrice abia reușesc să descompună „bucata groasă de proteine”. Consecințele posibile sunt un sentiment neplăcut de plenitudine și probleme digestive.
Sfaturi pentru cumpărături și gătit pentru stridii
Achiziționarea
Cei care preferă stridiile vii și crude ar trebui să aleagă doar exemplare cu cochilii foarte bine închise. Nu este nimic special de luat în considerare la stridiile congelate sau conservate.
depozitare
Când vine vorba de stridii proaspete, gustul absolut este la ordinea zilei, deoarece acestea se pot strica foarte repede dacă sunt manipulate incorect. Sunt așezate într-un castron cu curba orientată în jos și acoperite cu o cârpă umedă sau cu alge marine. Aceasta înseamnă că pot fi păstrate în cea mai rece parte a frigiderului timp de până la două zile.
pregătire
Pentru a deschide stridii crude, aveți nevoie de ceea ce este cunoscut ca un spargător de stridii, pe care îl puteți folosi pentru a deschide coaja. Puteți face acest lucru în avans la distribuitorul de specialitate, dar trebuie să serviți stridiile cât mai curând posibil. Foarte important: Stridiile ale căror scoici nu mai sunt complet închise trebuie aruncate, altfel există riscul de otrăvire.
Sfaturi de pregătire pentru stridii
Purii își întorc nasul către oricine se bucură de stridii direct din coajă, altele decât crude. Nu suntem așa și gândiți-vă: indiferent dacă sunt gratinate, aburite, la grătar, coapte sau umplute și gratinate - stridiile pregătesc și ele ceva gătit! Dacă totuși doriți să-l încercați crud, nu aveți nevoie decât de câteva picături de suc proaspăt de lămâie sau câteva stropi de oțet bun de zmeură.
Apropo: Nu contează cum vă bucurați de stridii - băutura perfectă este de fapt șampania sau un vin alb sec. Și ca garnitură? Dacă doriți să mâncați orice, cel mai bine este să folosiți baghete proaspete.
Întrebări frecvente - cele mai frecvente întrebări
Cât costă o stridie?
Stridiile au de obicei un preț unitar. O stridie (în jur de 70 de grame) costă între doi și trei euro în comerțul cu pește din Germania.
Pentru ce ai nevoie de sos de stridii?
Sosul de stridii este unul dintre cele mai importante condimente din bucătăria asiatică. Este ideal, amestecat cu condimente și sos de soia, ca o marinată sau o baie pentru condimentarea felurilor de mâncare. Sosul de stridii este versatil, deoarece se potrivește cu pește și carne, precum și cu legume.