Struguri Ce este în ele; revista farmaciei
Există vin și struguri de masă - struguri de masă pentru mâncare, struguri pentru prepararea vinului. Ambele soiuri sunt fructe ale viței de vie și conțin o cantitate relativ mare de fructoză
Strugurii sunt fructe foarte dulci și conțin multă apă
Ingrediente ale strugurilor: relativ multă fructoză
Strugurii sunt compuși în principal din apă. Au un conținut relativ ridicat de fructoză. De asemenea, conțin acizi din fructe (în special acid tartric și malic).
Vitamina B6 și acidul folic se găsesc și în struguri. Organismul are nevoie de vitamina B6 pentru metabolismul proteinelor, printre altele, și de acid folic pentru formarea de sânge, printre altele. Strugurii conțin, de asemenea, fitochimicale acid elagic. Substanța antioxidantă vegetală resveratrol se găsește în pielea strugurilor.
Origine: Una dintre cele mai vechi plante cultivate
Se face distincție între struguri și struguri de masă. Strugurii de masă sunt boabele care sunt cunoscute în mod colocvial ca struguri și pe care le consumăm ca fructe sau sub formă uscată ca stafide. Vinul se face din struguri. Vița de vie este una dintre cele mai vechi plante cultivate ale omului. Egiptenii cultivau deja plante cățărătoare acum 5000 de ani și prelucrau strugurii în vin. Romanii au apreciat și strugurii. Ei răspândesc fructele de pădure în toată Marea Mediterană și Europa de Nord.
Astăzi, vinul și strugurii de masă sunt foarte importanți din punct de vedere economic. Producția lor ocupă locul al doilea din toate tipurile de fructe din întreaga lume. 80 la sută din struguri sunt prelucrate în vin, zece la sută sunt vândute ca struguri de masă, restul de zece la sută sunt oferite uscate ca stafide.
Botanică: Aproximativ 16.000 de soiuri de struguri
În primul rând: din punct de vedere botanic, strugurii aparțin boabelor. Strugurii de masă și strugurii sunt fructele viței de vie, o plantă cățărătoare de foioase. Arbustul cățărător care formează șireturi unghiulare este cultivat pe sisteme de schele. Florile plantei din care cresc boabele sunt grupate în panicule. Boabele sunt rotunde până la ovale și verzi, gălbui, roșu sau albastru până la negru-albastru. Există soiuri fără semințe și unele cu semințe. Sâmburii se află în cele două până la patru compartimente ale boabelor, încorporate în carnea moale și suculentă.
O viță de vie transportă până la 50 de struguri pe sezon și poate trăi până la 60 de ani. Varietatea tipurilor de struguri este imensă: există în jur de 16.000 de soiuri de struguri. Trebuie menționate strugurii nobili de nucșoară, care sunt albi sau albaștri și au gust de nucșoară. Viile de vie cresc în toate regiunile temperate, parțial subtropicale ale lumii. Strugurii de masă au nevoie de un climat deosebit de cald și blând, astfel încât să își poată dezvolta gustul dulce și aromat.
Sezonul strugurilor: oaspete permanent pe raftul de fructe
Puteți găsi întotdeauna struguri pe raftul de fructe. Țările din emisfera nordică și sudică alternează în producție. Fructele native provenite din regiunea mediteraneană au sezon înalt de la sfârșitul lunii august până în noiembrie.
Depozitare: strugurii nu se coc
Strugurii de masă nu se coc. Prin urmare, trebuie să vă asigurați că cumpărați numai fructe coapte, nedeteriorate. Folia lor parfumată, stratul de ceară de pe pielea fructelor de pădure, ar trebui să fie și ea prezentă. Strugurii trebuie consumați rapid, nu durează decât câteva zile. Rămân proaspete puțin mai mult în frigider.
Sfaturi pentru preparare: proaspete, uscate sau ca suc
Strugurii de masă sunt adecvați ca topping pentru prăjituri, puteți face și jeleu sau gem din ele. Boabele sunt adesea servite cu platouri de brânză. Când sunt uscate, sunt foarte populare ca stafide. Sucul de struguri și uleiul de semințe de struguri presate din semințele boabelor sunt fabricate din struguri.