Struguri uscați, stafide

Postat de Paule Neyrat, dietetician, pe 21.06.2001 la 02:00 AM

stafide

Diferite soiuri de stafide

stafide provin din soiuri de struguri deosebit de dulci, care conțin puține semințe și cultivate în acest scop. Grecia, Spania, Italia, Turcia, U S A, Australia sunt principalii producători. Principiul de fabricație stafide este la fel peste tot: ciorchinii sunt mai întâi spălați, fie într-o soluție alcalină, fie într-o leșie de potasiu. Apoi sunt uscate fie la soare, fie mai des în aer cald în cuptoare. Apoi sunt decojite și ambalate. niste stafide sunt însămânțate.

  • struguri a spus că „numerarul” provine din sudul Franței. Sunt destul de rare.
  • struguri din Corint au semințe întunecate foarte mici, fără semințe. Aroma lor este ușor piperată. Vin din Grecia.
  • struguri ale Smirnei, sunt aurii, puțin transparente. Sunt mai puțin dulci și fără semințe.
  • struguri din Malaga au boabe mai mari, mai întunecate, cu gust ușor mosc. Au erori.
  • struguri sultanele provin din Grecia și nu au semințe.