Strugurii - biologie
struguri (de asemenea Strugurii) sunt fructele viței de vie (Vitis vinifera L. subsp. vinifera), o plantă cățărătoare care este una dintre cele mai vechi plante cultivate ale omului. Astăzi sunt cunoscute aproximativ 16.000 de soiuri de struguri. Există viță de vie cu boabe verzi sau galbene („albe”) sau cu boabe roșii până la albastru închis.
Boabele au formă sferică până la ovoidă și au un diametru de 6-20 mm. În mod colocvial, un singur strugure se mai numește și struguri.
Strugurii cresc în ciorchini, dar clar separați unul de celălalt. O astfel de grămadă este numită și strugure datorită formei sale asemănătoare strugurilor. Din punct de vedere morfologic, această denumire ca „strugure” este incorectă, deoarece inflorescențele reale ale șireturilor nu sunt struguri, ci panicule. În viticultură, acestea sunt numite "certificate". Înfloresc din mai până în iunie.
Strugurii pot fi consumați crudi, uscați în stafide sau prelucrați în vin sau suc de struguri. Miezul boabelor poate fi prelucrat în ulei de semințe de struguri.
Vinul se face în timpul producerii vinului prin fermentație alcoolică. Musturile sau piureurile se fac din struguri prin bătut sau presare, care sunt apoi fermentate în vin.
Miezul conține proantocianidine oligomerice (OPC), care acționează ca antioxidanți puternici. Semințele și pielea sunt, de asemenea, surse de resveratrol antioxidant. Strugurii fără semințe sunt creați de partenocarpie creată artificial. [1]
Compoziția medie
Compoziția strugurilor fluctuează în mod natural, atât în funcție de condițiile de mediu (sol, climă), cât și de tehnica de cultivare (fertilizare, protecția plantelor).
Informații pentru fiecare porție comestibilă de 100 g: [2]
Principalele componente ale cărnii de boabe sunt glucoza și fructoza, precum și acizii tartric și malic.
1 mg = 1000 pg
1 semi-esențial
Valoarea calorifică fiziologică este de 287 kJ (68 kcal) la 100 g de porție comestibilă.
Sens economic
toxicologie
Strugurii nu sunt toxici pentru oameni și animale, cu excepția câinilor. La unii câini, totuși, otrăvirea strugurilor are loc chiar și după ingerarea a 10 grame de struguri pe kilogram de masă corporală.