Strugurii și ingredientele acestora
Recolta locală de struguri începe în fiecare an la sfârșitul verii. Wineberries, așa cum se mai numește strugurii, pot fi apoi transformați în vin, suc sau jeleu. La sfârșitul verii, fructele sărutate de soare sunt pline de substanțe nutritive. Boabele dulci conțin nu numai vitamine și minerale, ci și carbohidrați precum zahărul, dar foarte puține calorii.
Ingrediente sănătoase din struguri
Stafidele, adică strugurii uscați, au o concentrație deosebit de mare de zahăr. Nu în ultimul rând din această cauză, strugurii au uneori o proastă reputație de hrană pentru îngrășat. De ce sunt de fapt foarte sănătoși, totuși, devine clar atunci când privești ingredientele în detaliu.
Strugurii proaspeți conțin următoarele vitamine și minerale la 100 de grame:
- Potasiu: 192 miligrame
- Calciu: 12 miligrame
- Magneziu: 9 miligrame
- Fier: 0,5 miligrame
- Vitamina B1: 0,05 miligrame
- Vitamina B2: 0,03 miligrame
- Vitamina B3: 0,3 miligrame
- Vitamina B6: 0,07 miligrame
- Vitamina C: 4 miligrame
- Vitamina E: 0,7 miligrame
În plus, strugurii conțin cantități mici de precursor de vitamina A beta-caroten.
Câte calorii au strugurii?
Cu medie 67 kilocalorii (kcal) În ciuda conținutului lor de zahăr, strugurii nu sunt deosebit de bogați în calorii - cu toate acestea, căpșunile, de exemplu, reprezintă doar jumătate din acestea. În ceea ce privește caloriile, strugurii albi sau verzi cu greu diferă de la soiurile roșii la albastru închis.
Strugurii și valorile lor nutritive
100 de grame de fructe de pădure au, de asemenea, următoarele valori nutriționale:
- Grăsime: 0,3 grame
- Albus de ou (proteină): 0,7 grame
- Glucide: 15,2 grame
- Fibre alimentare: 1,5 grame
Beneficiile pentru sănătate ale strugurilor
La fel ca multe alte fructe, strugurii albi și roșii sunt compuși în mare parte din apă - aproximativ 81%. În plus, strugurii conțin vitamine esențiale, cum ar fi vitamina C și E, care au un efect antioxidant și, astfel, ajută la protejarea celulelor ca eliminatori de radicali.
Mineralele precum potasiul și magneziul sunt importante pentru funcția musculară și nervoasă, precum și pentru reglarea echilibrului fluidelor din corp. Fibra dietetică pe care o conține favorizează digestia. Substanțele vegetale secundare, cum ar fi resveratrolul, au un efect benefic asupra elasticității pielii și pot ajuta la prevenirea bolilor precum arterioscleroza și probabil cancerul.
Struguri pentru gestionarea greutății
Strugurii sunt practic fără grăsimi și, în ciuda conținutului relativ ridicat de carbohidrați sau zahăr, nu acționează ca un agent de îngrășare. Jumătate din zahărul conținut este sub formă de fructoză, care, spre deosebire de zahărul granulat rafinat, este metabolizată de organism, independent de insulină. Ca urmare, nivelul zahărului din sânge aproape nu crește. Cu toate acestea: Strugurii conțin, de asemenea, o mulțime de glucoză (zahăr din struguri), motiv pentru care diabeticii ar trebui să mănânce fructele doar cu măsură.
Cu doar 84 de kilocalorii, o porție de struguri (125 g) poate fi savurată ca o gustare slabă între mese cu conștiința curată. Pentru comparație: doar 20 de grame de ciocolată conțin deja 107 kilocalorii.
Strugurii au efect detoxifiant
Strugurii conțin, de asemenea, o mulțime de fibre, ceea ce te face să te simți sătul mai repede. Fibrele conținute în semințe și coji curăță, de asemenea, corpul din interior, întărește sistemul imunitar și ajută la detoxifiere.
Datorită conținutului ridicat de potasiu, excesul de lichid poate fi, de asemenea, canalizat din corp. Acizii de fructe valoroși susțin acest proces ajutând la descompunerea deșeurilor dăunătoare. Dacă aveți pofta de mâncare între mese ca parte a unei diete, sunteți binevenit să luați o gustare bogată în struguri.
Struguri pentru protecția celulelor
În timp ce strugurii conțin relativ puține vitamine C și E, aceștia se mândresc cu vitamine B și fitochimicale valoroase - inclusiv flavonoide și resveratrol.
Resveratrolul și procianidinele oligomerice (OPC) fac din struguri un fruct sănătos. Atât OPC, cât și resveratrolul au un efect benefic asupra circulației sângelui și contribuie astfel la sănătatea vasculară. Aceasta înseamnă că strugurii pot preveni numeroase boli cardiovasculare.
Deoarece nu numai mulți dintre antioxidanții conținuți, ci și o mare parte din OPC se află în sâmburi, se aplică struguri fără sămânță la fel de puțin sănătoși. Dacă doriți să faceți singuri suc de struguri, ar trebui să sugeți strugurii întregi. Desigur, strugurii pot fi folosiți și într-un smoothie împreună cu alte ingrediente proaspete.
Strugurii albi sau roșii - care soiuri sunt mai sănătoase?
Când vine vorba de beneficii pentru sănătate, culoarea strugurilor joacă, de asemenea, un rol în alegerea soiurilor. Soiurile de struguri albastru și roșu conțin semnificativ mai mulți antioxidanți decât strugurii ușori. Antocianina colorantă de culoare albastru închis este considerată un eliminator radical deosebit de puternic.
De aici rezultă efectul de promovare a sănătății pe care se spune că vinul roșu îl are. Când este consumat cu moderație, se spune că vinul roșu previne bolile cardiovasculare, printre altele. La prelucrarea strugurilor roșii, tulpinile și semințele sunt, de asemenea, presate - spre deosebire de vinul alb.
Semințe valoroase de struguri
În agricultură, se face distincție și între strugurii de vin pentru producția de vin și strugurii de masă pentru consum. Semințele ambelor tipuri de struguri pot fi utilizate pentru a produce ulei de semințe de struguri sau extract de semințe de struguri.
În producția de Ulei din semințe de struguri De asemenea, se obține făină de semințe de struguri, care - la fel ca extractul de semințe de struguri - este utilizată, printre altele, ca supliment alimentar.
Struguri în bucătărie
Strugurii pot fi savurați drept o gustare gustoasă și sănătoasă sau adăugați la muesli, fulgi de ovăz și salate. Puteți tăia strugurii în jumătate sau le puteți adăuga întregi. Fie ca aperitiv, ca gustare sau ca desert sănătos: strugurii merg bine cu aproape orice ocazie.
Stafidele dulci sunt deosebit de stimulante Hrană pentru creier. Cu toate acestea, datorită conținutului ridicat de zahăr, acestea trebuie consumate doar cu moderare. Multe cereale, unul sau două deserturi și mixul de trasee conțin stafide.
Ulei din semințe de struguri și extract din semințe de struguri
Cu toate acestea, strugurii nu sunt buni numai pentru rețetele dulci. Când sunt prelucrate în ulei de semințe de struguri, salatele copioase și cremele cremoase pot beneficia, de asemenea, de avantajele strugurilor. Uleiul este cel mai bine cumpărat presat la rece și, în ciuda punctului său ridicat de fum, nu trebuie utilizat pentru prăjire - uleiul rafinat de struguri este mai potrivit pentru acest lucru.
Extract din seminte de struguri este, de asemenea, adăugat la numeroase loțiuni și creme datorită efectului său benefic asupra elasticității pielii.
Cumpărarea strugurilor - la ce să fii atent
În această țară, strugurii sunt în sezon din septembrie până în octombrie. Dacă nu doriți doar să vă bucurați de struguri proaspeți toamna, îi puteți cumpăra din diferite țări de origine în supermarket aproape tot timpul anului.
Când cumpărați, asigurați-vă că boabele sunt plinute și tulpinile sunt verzi. Un strat albicios este un semn de bună calitate. Această acoperire, care este, de asemenea, cunoscută sub numele de film de parfum sau rouă de ceață, este o protecție naturală împotriva uscării.
Sfaturi privind termenul de valabilitate și consumul de struguri
Dacă strugurii nu provin din agricultura ecologică, este cu atât mai important să-i spălați bine pentru a-i elibera de reziduurile oricărui poluant. Cu toate acestea, ar trebui să spălați întotdeauna strugurii de masă cu puțin timp înainte de consum, altfel putrezesc rapid.
Cel mai bine este să păstrați întotdeauna strugurii nespălat, refrigerat și cât mai scurt posibil. Scoateți-le din frigider cu aproximativ 20 de minute înainte de a mânca, astfel încât acestea să poată atinge temperatura camerei, astfel încât să își poată dezvolta complet aroma.
De altfel, strugurii sunt greu de înghețat - dacă doriți struguri de lungă durată, cel mai bine este să folosiți stafide, în mod ideal nesulfurate.
Mai multe articole
Actualizat: 11/12/2019 - Autor: TB; revizuit: Silke Hamann