Strut, șarpe
Degustarea cărnii care nu sunt gătite acasă dezvăluie surprize în gură ... Yum yum ?
Strut, cangur, crocodil, antilopă, bizon, rasa noastră bună de vită Aubrac are ceva de îngrijorat? Nu chiar, potrivit profesioniștilor din industrie, deoarece piața exotică a cărnii reprezintă doar o masă pe an și mai puțin de 300 de grame pe franceză. În timp ce în Franța se consumă 86 de kilograme de carne de la animale „clasice” pe an și pe persoană! Dar cifra de afaceri a acestor „noi carne” este în continuă creștere.
Înființată în 1956, compania alsaciană Damien de Jong este liderul francez în importul de carne excepțională (vânat și carne exotică), de mai bine de douăzeci de ani, cu un vârf de activitate în timpul sărbătorilor. "80% din vânzările noastre se realizează în lunile octombrie, noiembrie și decembrie, precizează Arnaud de Jong, director de marketing al companiei. În mintea francezilor, aceste carne sunt festive, dar ar trebui să le consume și. Vara pentru că la grătar își dezvăluie cu adevărat aromele. "
Compania importă 100% din aceste carne de pe toate cele cinci continente (Australia, Africa de Sud, Zimbabwe, Peru, China etc.). Și le transformă în atelierele sale situate în Alsacia. „Toate carnea noastră este sălbatică, cu excepția cangurului și a bizonilor, care sunt crescute. " Venind din abatoare certificate, carnea importată este trasabilă și niciun scandal alimentar nu a lovit încă industria. Consumatorul trebuie să fie extrem de atent și să evite orice comandă pe site-uri străine, unde regulile de sănătate nu sunt întotdeauna respectate. Pentru a călători pe farfurie, este de preferat să consumi „franceză” ...
Bizoni: carne slabă apreciată de „oamenii din carne” !
Puțin mai puțină grăsime decât carnea de vită, se pare că în ceea ce privește gustul, deși entuziaștii subliniază că are adesea o paletă de arome mai complexă decât cea a unui bovin mediu. Se gătește ca carnea de vită, iar fripturile și coastele de bizoni sunt perfecte pentru grătar. Pentru a încerca dacă sunteți un „cărnos” confirmat.
Preț: De la 25 la 70 de euro pe kilogram în funcție de cameră.
Strut: pasăre amuzantă cu carne roșie
Acest animal este într-adevăr o pasăre, cea mai mare din lume și cea mai rapidă de pe pământ, dar carnea sa este roșie ca cea a unui bou. Și gustul său se apropie. Mai puțin gras, mai puțin încărcat cu colesterol rău și foarte bogat în proteine, este consumat din ce în ce mai mult în întreaga lume. Dar fii atent, dacă struțul este stresat înainte de a fi sacrificat sau crescut în baterie, carnea acestuia devine tare ca lemnul. Crescută pentru prima dată pentru piele și pene, pasărea a devenit o piață promițătoare pentru carnea sa și au apărut mai multe ferme în Franța.