Studiați dietele personalizate - Business Insider
Preferi să mănânci cartofi prăjiți în loc de salată? Nu trebuie să fie greșit, spun oamenii de știință din Israel.
Nu pot exista soluții unice pentru toți, spun oamenii de știință de la renumitul Institut Weizmann din Rehovot, Israel - indiferent dacă sunt numite combinații cu conținut scăzut de carbohidrați, cu conținut scăzut de grăsimi sau combinate cu alimente. La urma urmei, nu există doi oameni la fel.
„Pe parcursul cercetării noastre, am constatat că oamenii pot reacționa foarte diferit la alimente”, explică Eran Segal. „Chiar dacă ingerează exact același lucru, fiecare corp le procesează în felul său”, spune profesorul de biologie computațională. Unii slăbesc cu succes dacă mănâncă doar legume crude zile întregi sau pur și simplu se feresc de paste și dulciuri, dar mulți nu prezintă nici o schimbare pe cântar. Și alții chiar s-au îngrășat mult, chiar dacă au respectat cu atenție toate instrucțiunile și recomandările în contextul unui plan de dietă.
Calorii bune, calorii rele
Eran Segal și colegul său Eran Elinav au văzut motivele acestui lucru în flora intestinală. Se pare că niciunul dintre ceilalți nu este același când vine vorba de compoziția microorganismelor, ceea ce explică și diferitele succese ale dietei.
„Relația dintre corpul nostru și amestecul individual de bacterii intestinale joacă un rol important în modul în care dieta ne afectează”, spune Elinav. Se pare că bacteriile intestinale sunt responsabile nu numai de asigurarea digerării alimentelor, ci și de modul în care.
Pentru a investiga mai atent această interacțiune, cercetătorii au creat o serie de experimente la scară largă. Timp de peste o săptămână, au înregistrat comportamentul alimentar al a 800 de persoane testate, au verificat valorile de sânge și au luat probe de scaun - au fost înregistrate în total 46.898 de mese și gustări. După cum era de așteptat, anumite alimente au determinat creșterea nivelului de zahăr din sânge al subiecților după ce au mâncat lucruri dulci. Surpriza: nu a fost cazul tuturor. Numeroși subiecți testați nu au arătat deloc o creștere a producției de insulină, chiar și atunci când au ronțăit cu bucurie prăjituri sau budinci. „Au reacționat deja la câteva felii de pâine albă”, spune Eran Segal. „Și într-o singură persoană, din toate lucrurile, roșiile, care sunt în general considerate sănătoase și fără probleme, au crescut nivelul zahărului din sânge.” Din aceasta, oamenii de știință au tras concluzia: „Fiecare calorie este probabil diferită”.
Oamenii de știință ca cobai
Oamenii de știință au pus astfel sub semnul întrebării indicele glicemic - pentru o lungă perioadă de timp credința științei nutriționale. Aceasta clasifică alimentele care conțin carbohidrați în funcție de efectul lor asupra nivelului de zahăr din sânge. „Dar acestea sunt informații generale care evident nu pot fi transferate tuturor.” Segal însuși a făcut testul. Iată: ciocolata neagră sau o porție bună de înghețată cu greu au provocat erupții majore. "Pe de altă parte, nivelul zahărului din sânge a trecut prin acoperiș când am mâncat sushi."
Doar dieta creată individual vă va ajuta cu adevărat să slăbiți
În consecință, oamenii de știință au căutat o soluție. Pe de o parte, au colectat toate datele de la subiecții testați despre vârstă, greutate, obiceiuri alimentare și stil de viață. Pe de altă parte, au cerut voluntarilor să mănânce un mic dejun standardizat timp de două săptămâni, care conținea fie o proporție mare de pâine, fie o mulțime de glucoză. Ar trebui să utilizați o aplicație special dezvoltată pentru a înregistra toate celelalte alimente consumate, inclusiv cantitățile. Pe baza tuturor acestor date, au dezvoltat algoritmi pentru o dietă personalizată, care ia în considerare în primul rând nivelul zahărului din sânge. De exemplu, pentru o femeie de vârstă mijlocie grav supraponderată, care deja ținuse dieta și chiar dezvoltase primele semne ale diabetului, a fost întocmit un plan nutrițional care îi interzicea anumite alimente presupuse sănătoase, în timp ce le recomanda în mod expres pe altele care sunt de fapt considerate alimente pentru îngrășare. Cu succes: valorile sângelui tău s-au îmbunătățit semnificativ și s-au topit câteva kilograme. Deci, poate, croissantul cu unt pentru micul dejun, acoperit cu Nutella, este doar un lucru pentru unii dintre voi pentru a începe ziua. Pentru ceilalți, mâini!