Studiați mâncarea - și aproape niciunul sănătos
de Karsten Möbius
Stare: 8 mai 2018, 14:38
„Ești ceea ce mănânci” - asta sună logic. Nu suntem alcătuite doar din substanțele pe care le consumăm, ci contribuie și la faptul că ne simțim bine, rămânem sănătoși, ne îmbolnăvim sau dacă suntem grasi sau slabi. Oamenii de știință au dorit acum să afle câte alimente sănătoase ne așteaptă pe rafturile din supermarketuri. A fost vorba despre alimente care afectează sistemul cardiovascular - un studiu cu rezultate remarcabile.
Experții în nutriție de la Universitatea Martin Luther din Halle au examinat 12.000 de produse de la supermarket. A fost vorba despre carne, lapte și produse din ouă, deoarece acestea sunt strâns legate de bolile cardiovasculare. Se crede că există mai multe alimente nesănătoase decât alimente sănătoase. Expert în nutriție Dr. Toni Meier o rezumă astfel:
Acest lucru este încă exprimat pozitiv. Nu numai că existau mai multe alimente nesănătoase decât alimente sănătoase, ci și proporția de alimente sănătoase care era de fapt marginală. A fost minim. Acesta a fost aproximativ un procent din întreaga gamă.
Meier lucrează în așa-numitul cluster de competență pentru bolile cardiovasculare, nutriCARD, în Halle. Și din moment ce peste 40 la sută din toate aceste imagini clinice au legătură cu o nutriție deficitară, alimentele au fost examinate direct. Două descoperiri fundamentale au confirmat ceea ce majoritatea dintre noi bănuiam: „Nu a fost doar excesul de zahăr, sare și grăsimi, ci și lipsa de proteine vegetale, fibre vegetale și acizi grași nesaturați”, explică omul de știință. Tradus, aceasta înseamnă că ceea ce este rău pentru sistemul cardiovascular este prea mult în produse, ceea ce este bun este mult prea puțin în el. Acum s-ar putea obiecta - dacă te uiți doar la produse de cârnați, cum ar fi cârnații de ficat, poate fi rău doar pentru valorile de grăsime. Dr. Toni Meier are o viziune mai specifică asupra cârnaților din ficat:
Maghiran în cârnați, bun pentru gust, prea puțin pentru a-l face mai sănătos
În mod tradițional, fibrele vegetale sunt încorporate într-o serie de produse de mezeluri. Ne gândim doar la cârnații de ficat, în care aparține maghiranul. Maghiranul conține o proporție destul de mare de fibre. Dar nu este cantitățile din cârnați pentru a obține un beneficiu pentru sănătate. Produsele care au un beneficiu pentru sănătate îl pot face publicitate. Un regulament corespunzător stipulează cât de mult din ingredientele care promovează sănătatea trebuie incluse cel puțin. Rezultatele studiului arată cât de departe sunt realitatea și reglementările. Toni Meier: "Nu se găseau deloc în segmentul produselor de mezeluri. Și în segmentul produselor din lapte și produse din ouă, erau mai puțin de zece."
Vorbim despre o gamă de 12.000 de produse și vă rugăm să rețineți: acestea sunt produse clasice de supermarket.
Nu existau magazine de produse naturiste sau magazine naturiste. Ce trebuie să știi și tu. Puteți găsi mai multe astfel de produse în magazine de acest gen. Dar am vrut doar să examinăm piața de cumpărături, unde cetățeanul obișnuit merge și la cumpărături.
Acest studiu este un apel clar către industrie pentru a investi mai mult în dezvoltarea alimentelor sănătoase. Ești urgent nevoie, spune Toni Meier. Nu numai cei 24 de milioane de germani care suferă de hipertensiune arterială sau cei 1,6 milioane de germani cu boli cardiovasculare ar beneficia de aceasta. Astfel de alimente - potrivit lui Meier - au un efect preventiv pentru toată lumea.
Acest subiect din program:MDR Aktuell/Radio | 07 mai 2018 | 17:20