Studiu NutriNet-Santé, nutriție și sănătate
5 noi rezumate în franceză
. pe următoarele teme.
Aditivi alimentari și prelucrarea alimentelor
350 autorizate în Europa) ale căror niveluri maxime autorizate, stabilite în principal din studii toxicologice in vitro/in-vivo, protejează teoretic consumatorii de efectele fiecărei substanțe izolate. Cu toate acestea, impactul lor asupra sănătății pe termen lung la om și efectele potențiale ale „cocktailului” (interacțiunile dintre aditivi) sunt foarte puțin înțelese până în prezent.
Acest nou program de cercetare este o continuare a muncii desfășurate datorită cohortei NutriNet-Santé care a sugerat un impact negativ al consumului de alimente ultra-procesate asupra sănătății (Fiolet BMJ 2018, Schnabel Am J Gastroenterol 2018, Schnabel JAMA Int Med 2019, Adjibade BMC Medicine 2019, Srour BMJ 2019).
Deși este puțin probabil ca majoritatea aditivilor să aibă vreun efect asupra sănătății (unii pot avea chiar efecte benefice), mai multe studii experimentale in vitro și in vivo au sugerat efecte dăunătoare. La om, niciun studiu nu a evaluat încă expunerea individuală la un spectru larg de aditivi și asocierea acestora cu sănătatea pe termen lung, în special din cauza lipsei de instrumente adecvate pentru a capta variabilitatea ridicată a conținutului de aditivi între mărci.
Prin urmare, o descoperire majoră ar putea veni din instrumentele inovatoare pe care le-am dezvoltat ca parte a cohortei NutriNet-Santé: colectarea de date precise și repetate despre alimentele și băuturile consumate, inclusiv numele și mărcile produselor industriale. Pe baza acestei resurse unice, acest proiect de pionierat la nivel internațional propune combinarea studiilor epidemiologice și experimentale in-vitro/in-vivo pentru a studia expunerea individuală la cocktailuri de aditivi, legătura sa cu riscul diferitelor patologii și potențialele mecanisme care stau la baza acestora.
Scopul său este de a furniza informații științifice cu privire la siguranța și riscurile potențiale asociate cu aditivii, în vederea orientării deciziilor de sănătate publică și a contribuției la prevenirea bolilor cronice precum cancerul și bolile cardiovasculare.
Pentru a continua să avansați cunoștințele științifice cu privire la riscurile aditivi pentru sănătate, NutriNet-Santé are nevoie de dvs.! Și tu, devii Nutrinaute !
Consumul de băuturi zaharoase și riscul de cancer
5 rezumate în franceză
Atracția senzorială, atunci când gustul ne afectează sănătatea
Atracția senzorială, un domeniu important de cercetare !
Numeroase studii, inclusiv NutriNet-Santé, au arătat că o dietă prea bogată în grăsimi, sare și zahăr ar putea favoriza dezvoltarea anumitor boli, cum ar fi bolile cardiometabolice sau obezitatea.
Confruntat cu aceste observații, a părut esențial să înțelegem ce a încurajat consumul de produse grase, sărate și dulci, pentru a dezvolta acțiuni de prevenire mai eficiente.