Studiul arată pentru prima dată că zahărul, grăsimile și sarea nu sunt motivul dacă nu slăbești
Studiul arată pentru prima dată că zahărul, grăsimile și sarea nu sunt probabil motivele dacă sunteți supraponderal
Prea mult zahăr, prea multă sare și prea multă grăsime.
De ani de zile ni s-a spus că acestea sunt componentele cheie în creșterea ratei obezității și pierderea în greutate, care nu funcționează pentru mulți.
Dar un studiu revoluționar care a fost realizat într-un laborator de nutriție de ultimă generație din statul american Maryland arată rezultate uimitoare. Cercetările au constatat că valorile nutriționale ale ceea ce mănânci s-ar putea să nu fie la fel de importante ca prospețimea alimentelor noastre.
Alimentele procesate sunt îngrijorător de rele pentru organism
Experții în nutriție de la Institutul Național de Sănătate din SUA au acum unele dintre primele dovezi publicate în revista Metabolismul celular joi trecut. Modul în care corpul ingerează alimente procesate, ambalate și gata consumate ar putea fi îngrijorător de rău pentru dvs. Probabil te face să mănânci mult mai mult în fiecare zi și să te îngrași în timp. Dacă, în schimb, ați mânca regulat mâncăruri proaspete și de casă, vă poate ajuta să slăbiți mult mai bine, de exemplu.
"Am fost foarte surprins că am văzut un efect atât de mare", a declarat cercetătorul principal al studiului, Kevin Hall, pentru Business Insider.
Pentru studiu, Hall a făcut ceva neobișnuit: i-a dus pe participanții umani la un laborator hipercontrolat, unde își mâncau toate mesele timp de 28 de zile izolat și sub strictă observație medicală. Între timp, oamenii de știință au analizat modificările sensibilității la insulină, apetitului, glucozei și o varietate de alți factori metabolici și fizici.
Cercetătorii au văzut ceva neașteptat
Cercetătorii de la Unitatea de Cercetare Clinică Metabolică Bethesda au efectuat studiul cu zece bărbați și zece femei. În primele două săptămâni au oferit participanților alimente extrem de procesate și în următoarele 14 zile cu alimente proaspete.
Unii participanți și-au folosit timpul în laborator pentru a studia la examene, în timp ce alții au jucat jocuri video, a spus Hall. „Oamenii văd adesea acest lucru ca pe o modalitate de a scăpa de stresul vieții de zi cu zi și de a se concentra pe altceva în timp ce toate mesele lor sunt pregătite pentru ei”, a spus el.
Dietele participanților au fost atent coordonate, astfel încât, indiferent dacă li s-au oferit mese procesate sau neprelucrate, au consumat exact aceeași cantitate de proteine, grăsimi, carbohidrați, sare și zahăr. Au fost instruiți să mănânce cât au vrut în 60 de minute. Dieta lor consta în alimente procesate timp de două săptămâni, după care au mâncat mese proaspete încă două săptămâni.
S-a întâmplat ceva remarcabil și nu a fost deloc ceea ce au așteptat cercetătorii.
Participanții au câștigat până la un kilogram
Participanții au consumat în medie 500 de calorii suplimentare pe zi, în timp ce urmau dieta alimentară procesată. Mâncarea consta în alimente precum hot dog, clătite congelate, conserve de chili con carne și unt de arahide și sandvișuri cu gem. Toate alimentele care este puțin probabil să te ajute să slăbești foarte bine, deoarece cei care au consumat aceste alimente procesate au câștigat și ele aproximativ trei kilograme în acele două săptămâni. Au mâncat mai mulți carbohidrați și grăsimi, indiferent de greutatea sau sexul persoanei.
"Diferența este foarte mare și, de asemenea, foarte importantă", a spus Hall. „Există de fapt o relație de cauzalitate între alimentele extrem de procesate și cantitatea de calorii consumate de oameni.” Deci, ar trebui să folosiți mai degrabă alimente proaspete, astfel încât să nu consumați inconștient mai multe calorii atunci când pierdeți în greutate.
Rezultatul se potrivește cu ceea ce sugerează studiile pe termen lung ale persoanelor de acasă: consumul de alimente mai procesate și ambalate nu este bun pentru noi, deoarece probabilitatea de deces crește și riscul de toate tipurile de cancer.
Totul era în mare parte proaspăt pregătit
Diferența dintre alimentele procesate și cele neprelucrate este subtilă la suprafață. Ambele conțin cereale, ouă, fasole și paste. Cu toate acestea, în grupul neprelucrat, ingredientele erau mai proaspete. Nu conțineau aditivi sau conservanți. În plus, au fost utilizate alimente întregi și ingrediente nerafinate (ouă și cartofi, de exemplu, au fost folosiți în stare proaspătă și nu ca produse finite). De exemplu, fasolea neagră a fost gătită din fasole uscată în loc să se folosească conservă de fasole.
Micul dejun neprelucrat a constat în iaurt, nuci și multe fructe proaspete, printre altele. De exemplu, prânzul într-o zi a constat într-o salată de spanac cu piept de pui, mere, bulgur și semințe de floarea-soarelui - alimente sănătoase care te pot ajuta și să slăbești.
Asta nu înseamnă că totul din meniul nemodificat a fost refăcut complet. Au fost oferite cereale pentru micul dejun Quinoa și au fost permise și fructe de pădure congelate și porumb.
Oamenii au mâncat mai multe alimente procesate
Cu toate acestea, oamenii de știință nu sunt încă siguri de ce participanții au preferat să mănânce alimente neprelucrate, chiar dacă ambele diete au fost evaluate în mod egal în ceea ce privește gustul. Cu toate acestea, se crede că ar putea fi din cauza modului în care alimentele întregi neprelucrate interacționează cu hormonii care vă ajută să vă suprimați pofta de mâncare și să vă concentrați atenția asupra semnalelor naturale care vă spun când sunteți plin.
O altă posibilitate ar putea fi aceea că mănânci mai repede alimente neprelucrate și că organismul tău nu are timp să-ți semnalizeze că ești plin. Acest lucru duce apoi la faptul că mănânci prea mult, ceea ce este foarte contraproductiv atunci când slăbești. "Ideea este că tratatul nostru nu răspunde la această întrebare", a spus Hall.
Există ceva despre comoditate în consumul de alimente ambalate. Kevin Hall - el însuși tată al copiilor cărora le place să mănânce pepite de pui - înțelege foarte bine problema de a mânca ce să mănânce.
Pentru a slăbi, ar trebui să te bazezi mai degrabă pe alimente proaspete
„Trebuie să fii conștient de faptul că oamenii își trăiesc viața de zi cu zi”, a spus el. „Alimentele extrem de procesate au multe avantaje în ceea ce privește confortul lor. Ei sunt ieftini. Nu te rănești o vreme. Nu trebuie să aveți la îndemână toate ingredientele proaspete, care s-ar putea strica rapid. Nu aveți nevoie de ustensile de bucătărie speciale pentru a pregăti aceste mese. "
Totuși, el a spus că ar trebui să încercați să reduceți consumul de alimente procesate. Acest lucru vă ajută să vă mențineți greutatea și mai ales atunci când pierdeți în greutate.
Cu toate acestea, această metodă de slăbit nu este tocmai ieftină. În acest studiu, mesele făcute din alimente extrem de procesate costă aproximativ 106 USD pe săptămână, ceea ce echivalează cu aproximativ 95 de euro. În schimb, mesele făcute din alimente neprelucrate au ajuns la 151 de dolari SUA pe săptămână, adică aproximativ 135 de euro.
Acest articol a fost tradus din engleză de Claudia Saatz.