Studiul Gießen privind nutriția alimentelor întregi Partea I - Cercetarea consumatorilor, comunicarea și
conţinut
obiective
Efectul pe termen lung al unei diete cu alimente întregi ca dietă totală asupra stării nutriționale și de sănătate a unui grup mare de persoane sănătoase din punct de vedere metabolic nu a fost încă investigat științific. Nu lipsesc studiile care acoperă anumite aspecte:
- Investigații ale aspectelor individuale ale nutriției alimentare complete, de ex. Studii cu vegetarieni
- Studii privind efectul nutriției alimentelor integrale asupra bolilor metabolice, de exemplu studii asupra diabeticilor
- Studii privind efectele pe termen scurt ale alimentelor ovo-lacto-vegetale, de ex. Studii pe trei săptămâni.
A crescut interesul în studierea alimentelor întregi pentru a include, printre altele pentru a clarifica modul în care recomandările pentru o dietă integrală sunt implementate în dieta zilnică și dacă această dietă îndeplinește așteptările pentru prevenirea bolilor legate de dietă. Pe baza datelor colectate, avantajele și posibilele puncte slabe ar trebui recunoscute și luate în considerare în recomandările dietetice viitoare.
A fost de un interes deosebit dacă recomandările pentru aportul de nutrienți al DGE pot fi realizate cu recomandările pentru alimente întregi. Persoanele care practică alimente întregi ar trebui comparate cu persoanele care mănâncă în conformitate cu media națională, adică care mănâncă o dietă mixtă comună.
Au fost stabilite următoarele cerințe pentru participarea la studiu:
- Grupurile de studiu ar trebui, dacă este posibil omogen fi - prin urmare, a fost examinat un singur sex. Pentru a putea evalua un interval mare de vârstă în același timp, s-au adresat femeilor cu vârste cuprinse între 25 și 65 de ani.
- Participanții la studiu ar trebui sănătos fi, adică nu suferiți de nicio boală cronică care afectează parametrii care trebuie evaluați (excludere de exemplu în cazul diabetului zaharat).
- Starea metabolică ar trebui grajd fi. Întrucât scopul a fost de a determina efectul pe termen lung al întregii diete alimentare și nu efectul modificării dietei, dietele cu alimente întregi ar trebui să practice deja diete cu alimente întregi pentru o perioadă de 5 ani, în timp ce dietele mixte nu ar trebui să respecte nicio dietă specială.
Motivele alegerii femeilor în locul bărbaților ca grup de studiu au fost următoarele:
- Până în prezent, factorii de risc pentru bolile coronariene au fost studiați în principal la bărbați. Cu toate acestea, este foarte probabil ca femeile să beneficieze la fel de mult ca bărbații de scăderea lipidelor din sânge (Assmann și colab. 1990).
- O mai bună conformitate este de așteptat la femei (Wahrburg și Bender 1985). În acest fel, pierderile majore din studiu ar trebui evitate pe parcursul studiului, ceea ce consumă foarte mult timp pentru participanți.
- Femeile pot oferi, în general, informații mai precise despre consumul de alimente decât bărbații; aceasta înseamnă că se pot aștepta la rezultate mai valabile
Selecția participanților la studiu
Femeile sănătoase cu vârste cuprinse între 25 și 65 de ani au fost adresate prin intermediul a două serii diferite de reclame din ziare și reviste din vechile state federale. Pe baza propriei evaluări, ar fi trebuit să practicați alimente întregi de cel puțin 5 ani (alimente integrale) sau să consumați alimente obișnuite în Germania (alimente mixte). Aproximativ 1500 de femei s-au prezentat pe grup (Tab. 1). Le-au fost trimise chestionare pentru a obține informații detaliate despre obiceiurile alimentare, consumul de alimente, datele antropometrice și socio-demografice, comportamentul fumatului și sportivul și bolile. Aproximativ 1.300 de chestionare au fost returnate din fiecare grup de dietă. Aproximativ 350 de femei pe grup au fost selectate pentru investigații suplimentare.
Tab. 1: Selectia participantilor la studiu